Kafkasya, haklı olarak barbekünün doğum yeri olarak kabul edilir. Bugün kebap her yerde en popüler yemeklerden biri olarak kabul edilir. Hazırlanması için birçok tarif var; kebaplar çeşitli et türlerinden ve hatta balık ve sebzelerden yapılır. Bazı insanlar barbekü yapmak için sığır eti veya domuz karaciğeri kullanır.
Talimatlar
Aşama 1
Et parçalarını şişlere koymak için acele etmeyin, bunun öncesinde uzun bir pişirme işlemi yapılır. Her şeyden önce, et 50 gramı geçmemesi gereken parçalar halinde kesilir. Doğranmış parçalar bir kaba konur. Bu amaçla alüminyum tava kullanmaya çalışmayın! Eti tuz serpin ve yarım saat bekletin. Daha sonra etler pul biber ile karıştırılır. Yarım saat daha geçtikten sonra, soğanı önceden halkalar halinde kesilmiş olan kaba koyun. Bundan sonra et, marine ile dökülür ve gece boyunca bırakılır. 1 kilogram et için marine sosu hazırlamak için 400 gram doğranmış soğan ve bir yemek kaşığı bezelye alın. Bütün bunlar bir bardak meyve suyuna dökülür (nar ve limon suyu karışımı kullanılır).
Adım 2
Açık havada barbekü yapacaksanız, etin pişirileceği yere marine edilmiş olarak teslim edilmesi gerekir. Barbekü yapmak için sığır eti seçerken, sığır etinin diğer et türlerine göre daha sert olduğunu bilmelisiniz, bu nedenle birkaç saat daha marine etmeniz gerekir. Sığır eti ıslatmadan önce iyice karıştırın. Et en az on beş dakika yoğrulur. Etleri şişlere geçirerek kızartın. Domuz eti, elbette biraz yağlıdır, ancak boyundan mükemmel bir kebap olur. Mayonez, marine için bir temel olarak kullanılabilir. Kızartmadan birkaç dakika önce marine edilmiş etin içine bir şişe light bira dökülür. Et, soğan ve domates dilimleri ile dönüşümlü olarak bir şiş üzerine dizilmelidir.
Aşama 3
Ama dışarıda hava bozulursa ve piknik yapmak imkansız hale gelirse ne yapmalı? Sorun değil, şiş kebap fırında da pişirilebilir. Burada şiş yerine fırın tepsisi kullanılıyor. Eti kızartmadan önce biraz sıkın. Yemeklik yağ gerekmez. Etli bir fırın tepsisi önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir ve 20 dakika orada tutulur. Isı, parçalar üzerinde meyve suyunun dışarı akmasını önleyecek bir kabuk oluşturur. Önceden ısıtılmış fırının tel ızgarasının üzerine yerleştirilmiş bir kızartma manşonu da kullanabilirsiniz. Kolların kenarları sıkıca bağlanmalıdır. Şiş kebap yarım saat kolda pişirilir. Daha sonra keskin bir cisimle 2-3 delik açılır ve 15 dakika daha pişirmeye devam edilir. Kebabınız hazır.
