Yazın sık sık kırlara çıkıyoruz ve ızgarada mangal ya da et pişiriyoruz. Görünüşe göre, daha kolay ne olabilirdi. Bununla birlikte, uygun şekilde pişirilmiş bir biftek, gerçek bir mutfak sanatı eseridir. Ve nasıl doğru yapılacağını, bu makaleden öğreneceksiniz.
1. Öncelikle yakacak odundan bahsedelim.
Asma, huş ağacı ve kiraz herhangi bir etle iyi gider, ancak ladin, çam, sedir, köknar, karaağaç, kavak, akasya, titrek kavak, dişbudak, söğüt, kızılağaç, üvez tadı ve aromasını bozar. Kömür bulaşıkları dönüştürmez, bu nedenle lezzet için buna ekleyebilirsiniz:
meşe - sığır eti ve domuz eti için;
ıhlamur - sığır eti, domuz eti, kuzu eti, dana eti için;
akçaağaç - domuz eti ve kümes hayvanları için;
elma ağacı - dana eti, kümes hayvanları, domuz eti ve sığır eti için;
armut - dana eti ve sığır eti için;
erik - kümes hayvanları, dana eti ve sığır eti için.
2. Et seçimi ve hazırlanması.
Şimdi doğrudan ürün hakkında konuşalım.
En lezzetli kebap genç ve yağsız et olacaktır. Ancak, çok kuru bir tane almaya da değmez. "Altın ortalamada" kalmak daha iyidir: küçük yağ katmanlarına sahip eti seçin.
Bir parçanın optimum kalınlığı: 3 - 5 cm Bu şekilde kesilen etin iyi pişmesi ve yanmaması için zamanı olacaktır.
Etin kenarındaki yağı kesmek daha iyidir, ancak küçük, kelimenin tam anlamıyla bir santimetrelik bir sınır bırakın. Pişirdikçe çıtır bir kabuk haline gelecektir.
Bir biftek pişiriyorsanız, yağ ile et arasında kızartma sırasında büzüşen bir film olduğunu unutmayın. Parçanın şeklini kaybetmemesi için her 3 cm'de bir kesilmelidir.
Daha iyi kızartma için daha büyük et parçalarını da kestiğinizden emin olun.
Ve biftekleri asla doğrudan buzdolabından ızgaraya göndermeyin! Aksi takdirde yanarlar, ancak kahverengi olmazlar. Oda sıcaklığına gelsinler.
3. Izgarayı pişirmek.
Meyve ağaçları hariç tüm ağaçlardan kabuk çıkarılmalıdır: çok sigara içiyor. Aynı boyutta yakacak odun alıyoruz, böylece aynı anda yanıyorlar ve ısı eşit oluyor.
Ateşi eti koymadan en geç yarım saat önce yakarız: ızgara ısınmalıdır.
Izgara da ateşlenmelidir.
Ve böylece, son alev dilleri de kayboldu, kömürler ince bir kül tabakasıyla kaplandı. Et koyabilirsiniz. Ancak, önce ızgaranın hazır olup olmadığını belirleriz. Elimizi ızgaranın üzerine koyuyoruz ve ne kadar dayanacağı için ızgaraya ne gittiğine bağlı:
2 - 3 saniye: biftekleri gönderiyoruz;
4 - 5 saniye: tavuk ve barbekü zamanı;
6 - 8 saniye: balık bifteği ve sosis için ideal;
9 - 10 saniye: bütün balık;
11-14 saniye: sebzeleri ve / veya meyveleri yerleştirin.
4. Et kızartma.
Tüm hazırlıklar bitti, şimdi en önemli şey hakkında: kızartma hakkında.
Biftekleri çok yakın koymayın, yoksa kızarmış yerine güveç elde edersiniz.
Parçalar ne kadar ince olursa, kömürlere o kadar yakın olur - bu kuralı hatırlayın ve et pembe ve sulu olacaktır.
Marine edip etin üzerine serpmeyin! En iyi seçenek: bir fırça ile sürün - ve ısı eşit kalır ve biftekler daha lezzetli olur.
Biftekleri "kafese" almak istiyorsanız, ızgara izleri göründüğünde, eti 90 derece çevirin ve biraz daha tutun. Aynısını diğer tarafta da yapıyoruz. Bu arada, açıyı 110 dereceye çıkararak eşkenar dörtgen elde edersiniz.
Eti sadece bir kez çevirin - aksi takdirde tüm meyve sularını kaybeder.
Pişirmeden kısa bir süre önce, közlerin üzerine aromatik otlar atın: yemek her türlü tatla ışıldayacak!
Son olarak, hazır olup olmadığını belirleriz:
sığır eti ve domuz eti için: bir kesi yapın. Kırmızı damlacıklar görürsek biftek hafifçe kızartılır; pembe orta kızartmadan bahseder; beyaz - etin iyi pişmiş olması.
kümes hayvanları ve kuzu eti için başka bir yöntem daha var: eti parmaklarınızla alın. Sağlam ve sağlamsa, işiniz bitti! Yumuşaksa tel ızgara üzerinde de tutulmalıdır.
Artık iyi bir ızgara bifteğin tüm sırlarını biliyorsunuz, yani kendinizi yenilemenin zamanı geldi, değil mi?
İyi bir şirkette kalmanın tadını çıkarın!
