Stollen (Christstolle) veya diğer bir deyişle Stoll, Noel için geleneksel olarak hazırlanan bir Alman pastasıdır. Stollen'in şekli tesadüfi değil, yeni doğan Mesih'i simgeleyen kundak giysilerine sarılmış bir bebeği andırıyor.
Klasik stollen, Noel'den yaklaşık 3 hafta önce pişirilir ve daha sonra serin bir yerde tutulur - unlu mamuller “olgunlaşmalı”, daha belirgin bir tat ve aroma kazanmalıdır. Çalıntı hamura genellikle kuruyemişler, kuru meyveler, şekerlenmiş meyveler, haşhaş tohumu ve baharatlar eklenir. Bazen süzme peynir, içeriklerden biri olarak kullanılır. Bitmiş pastanın yüzeyi çok cömertçe pudra şekeri serpilir.
İlacı hazırlamak için en taze ve en kaliteli ürünleri almalısınız. Hamuru iyice yoğurun ve prova için yeterli zaman tanıyın. Bitmiş pişmiş kek folyoya sarılmalı ve buzdolabının alt rafı gibi serin bir yerde saklanmalıdır. Burada stollen'i en az 2 hafta ve tercihen 3-4 için bırakmalısınız. Unlu mamullerin tadı sadece bundan faydalanacaktır.
Kuru üzüm ve badem ile çalınan lor
Malzemeler:
- 500 gr birinci sınıf buğday unu;
- 200 gr yüksek kaliteli tereyağı;
- 200 gr şeker;
- 250 gr yumuşak süzme peynir;
- 2 yumurta;
- 10 gr kabartma tozu;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık vanilya özü;
- bıçağın ucunda tuz.
- 250 gr çekirdeksiz kuru üzüm (birkaç çeşit mümkündür);
- 4 şey. yumuşak çekirdeksiz kuru erik;
- 150 gr badem;
- 1 limon;
- 1 avuç şekerlenmiş meyve;
- konyak, rom veya viski.
- serpmek için pudra şekeri;
- Yağlama için 100 gr tereyağı.
Hazırlık:
- Shtollen'i pişirmeden bir gün önce, ürünleri doldurma için hazırlayın, bunun için kuru meyveleri iyice durulayın, bir kevgir içinde atın ve kurumasını bekleyin. Bir kaseye koyun, alkolle kaplayın ve gece boyunca bırakın. Rom, alkollü bir bileşen olarak en uygunudur, ancak mevcut değilse, yüksek kaliteli votka alabilirsiniz.
- Büyük bir kapta elenmiş buğday unu, kabartma tozu, tuz ve toz şekeri birleştirin. Tavuk yumurtalarını çırpın. Tereyağını mikrodalgada eritin ve un kütlesine karıştırın. Süzme peynir ekleyin ve kıvamı elastik olan bir hamur yoğurun.
- Soyulmuş bademleri kuru bir tavaya koyun ve ocakta kızartın, soğumaya bırakın ve bir bıçakla doğrayın. Limonu iyice durulayın, kabuğunu ince bir rende ile alın, meyveyi ikiye bölün ve her bir yarısından suyunu sıkın.
- Alkole batırılmış kuru meyveleri bademle karıştırın, doğranmış şekerlenmiş meyveler, limon kabuğu rendesi ve meyve suyu ekleyin, kuru üzümlerin demlendiği romun geri kalanını ekleyin. Tüm dolgu malzemelerini karıştırın.
- Doldurma ve hamuru birleştirin, yiyecekleri eşit olarak dağıtmak için karıştırın. Tüm hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her birini bir parşömen yaprağı üzerinde bir kekin içine elle yuvarlayın, yuvarlayın ve bir fırın tepsisine, dikiş yeri altta olacak şekilde yerleştirin. Böylece 4 küçük stollin oluşturun.
- Bıçakla her stollen için bir çift uzunlamasına kesim yapın. Fırın tepsisini boşluklarla birlikte 15 dakika boyunca 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirin. Daha sonra sıcaklığı 170 ° C'ye düşürün ve 45 dakika pişirin.
- Pişmiş stollenleri fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Tereyağını eritin ve muffinlerin üzerine cömertçe fırçalayın. Pudra şekeri serpin ve parşömen kağıdına veya folyoya sarın. 4 haftaya kadar tatillerden önce serin bir yerde saklayın.
