Çikolata, dünyanın birçok ülkesinde inanılmaz derecede popüler olan bir şekerlemedir. Bu ürünün temeli, bildiğiniz gibi, kakao çikolata ağacının tohum yağıdır.
Çikolatanın yaratılış tarihi
Çikolatanın doğum yeri, tıpkı kakao ağacının kendisi gibi, Güney ve Orta Amerika'dır. Mayalar ve onların takipçileri olan Aztekler yüzyıllardır öğütülmüş ve kavrulmuş kakao çekirdeklerini suyla karıştırıyorlar. Bu karışım daha sonra kızartılmış ve üzerine acı biber eklenmiştir. Sonuç, çok yağlı, baharatlı ve acı köpüklü bir içecek olabilir. Soğuduktan sonra yendi.
En yaygın versiyon, "çikolata" kelimesinin köklerini Aztek "chocolatl" kelimesinden almasıdır. Kelimenin tam anlamıyla "acı su" olarak tercüme edilir. Ancak bu orijinal kelime, sömürge dönemi metinlerinde hiçbir zaman geçmez. Ve onun varlığı, dilbilimcilerin bir hipotezidir.
Avrupa'da içki dağıtımı
Avrupa'da, bu içecek dağıtımını ancak on altıncı yüzyılın ortalarında aldı. Conquistador Hernan Cortez'in keşfedicisi olduğuna inanılıyor. 17. yüzyılın başında Avrupa'da çikolata, acı ve soğuk bir içecekten tatlı ve sıcak bir içeceğe dönüştü. Ve bu içeceğin çok popüler olmasına rağmen, hammaddelerin yüksek maliyeti, kullanımını iflas nedeniyle karşılayamayan çok çeşitli insanlarla sınırladı.
Çikolata tarihinde modern dönem
Hollandalı Konrad van Guten, çikolatanın gelişim tarihindeki modern dönemi açtı. On dokuzuncu yüzyılın ortalarında, kendisi tarafından icat edilen rendelenmiş bir türden kakao yağı sıkmanın ucuz bir yolunun patentini aldı. Bu keşif, katı çikolatanın yaratılmasını mümkün kıldı, yavaş yavaş sıvı çikolatanın yerini Avrupalıların diyetinden aldı. Araştırmacılar şimdi ilk çikolatanın 1847'de bir İngiliz şekerleme fabrikasında yapıldığı konusunda hemfikir.
Daniel Peter, on dokuzuncu yüzyılın sonunda yapılan birçok başarısız deneyden sonra, bileşenlerine basit süt tozu ekleyerek dünyanın ilk sütlü çikolatasını hala elde edebildi. Böyle bir ürünün üretimi kısa süre sonra ortağı Henri Nestlé tarafından kuruldu. Ve dört yıl sonra, Rodolphe Lindt adında başka bir İsviçreli çikolata kütlelerinin konçlanmasına öncülük etti. Bu, İsviçreli üreticilerin çikolata üretiminde ilk olmalarını sağladı.
Çikolata ürünlerinin oluşturulması
On yedinci yüzyılın sonlarında Hans Sloane çikolatalı sütü icat etti. O zamanlar çikolata şurubu keçi, inek ve diğer süt türleri ile karıştırılarak oluşturulmuştur. Bu yöntemle şu anda çikolata sosu oluşturulmaktadır.
