Sıcak havalarda, hemen hemen tüm yemeklerin iştahı genellikle kaybolur; bu zamanda hafif ve serin bir şeyler tatmak istersiniz. Bu süre zarfında soğuk bir yaz çorbası hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler:
- taze salatalık - 3 adet;
- Kuzukulağı, yeşil soğan ve dereotu - her biri 1 demet;
- turp - 5 adet;
- havuç - 2 adet;
- soğan - 1 adet;
- Haşlanmış sığır eti - 250 gr;
- Patates - 3 küçük yumru;
- Sebze yağı;
- Toz şeker - ½ çay kaşığı;
- Sofra hardalı - ½ çay kaşığı;
- buğday unu - 2 çay kaşığı;
- Provence mayonez - 80 gr;
- Tuz.
Hazırlık:
- Sığır eti kaynatın, soğutun ve küçük küpler halinde doğrayın.
- Haşlanmış tavuk yumurtalarını kaynatın, soğutun, soyun. Proteini küçük şeritler halinde doğrayın, sarısını çatalla ezin.
- Havuçları ve patatesleri akan su altında iyice durulayın. Havuçları kaba bir rendeden geçirin ve patatesleri küçük küpler halinde doğrayın.
- Her iki soğanı da soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin.
- Bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya önce hazırlanan patatesleri, ardından rendelenmiş havuçları koyun. Sebzeleri 2 dakika soteleyin, ardından tüm unu ekleyin, yüksek ateşte 3 dakika kızartın, ardından biraz su ekleyin ve 4 dakika daha pişirin.
- Bütün kuzukulağı ve taze dereotu soğuk suda yıkayın. Dereotu ince doğrayın, kuzukulağı kaba doğrayın. Salatalıkları ve turpları iyice yıkayın, her şeyi küçük küpler halinde kesin.
- Yeşil soğan tüylerini iyice yıkayın, küçük halkalarla doğrayın ve elinizle tuz, şeker ve hardalla ovalayın.
- Orta ateşte, bir tencereye su koyun, kaynarken hazırlanan patates ve havuç karışımını koyun, 8 dakika bekletin, ardından salatalık ve soğan hariç kalan hazır malzemeleri ekleyin ve 6 dakika daha kaynatın. Sakin ol.
- Soğuk çorbaya salatalık ve doğranmış yeşil soğan koyun, her şeyi karıştırın, servis yapmadan önce yemeği mayonezle baharatlayın.
