Makarna, aslen İtalya'dan gelen ekonomik ve lezzetli bir üründür. Rusya'da makarna, hazırlama hızı ve tariflerin çeşitliliği nedeniyle popülerlik kazandı - makarnadan sadece basit yemekler hazırlanamıyor, aynı zamanda şenlikli bir masada bile servis edilebilecek enfes mutfak başyapıtları.
Makarna Carbonara
Carbonara, spagetti ile yapılır - yuvarlak kesitli uzun, ince erişte. Klasik Carbonara, İtalya'da yaygın olan bir ürünle yapılır - pancetta, ancak Rusya'da daha tanıdık domuz pastırması ile değiştirildi.
- spagetti - 250 gr;
- Pastırma, döş veya pachetta - 200 gr;
- Krem - 100 gr;
- Parmesan - 50 gr;
- Yumurta sarısı - 2 adet;
- Sarımsak - 1 diş;
- Tatmak için biber ve tuz.
- Sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin ve biraz zeytinyağında kızartın. Eti küçük parçalar halinde kesin ve sarımsağa ekleyin, altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Sarıları ve kremayı ayrı bir kapta birleştirin, bir çatalla hafifçe çırpın.
- Spagettiyi tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın.
- Derin bir tencerede hazırlanmış spagetti, et, yumurta sarısı ile krema ve rendelenmiş Parmesan'ı birleştirin. Her şeyi birkaç dakika birlikte ısıtın.
- Hazırlanan makarnayı tabaklara koyun ve karabiber serpin. Hemen servis yapın.
Karidesli Makarna
Bu tarif için uzun yassı bir erişte olan Tagliatelle kullanmak en iyisidir. Rus markalarında bu ürün genellikle "Nests" adı altında sunulmaktadır.
- Tagliatelle makarnası - 2 "yuva";
- Haşlanmış ve dondurulmuş karides - 300 gr;
- Yağ kremi - 150 ml;
- Yıkayıcılarda donmuş ıspanak - 1 yıkayıcı;
- Sarımsak - 2 diş;
- Sert peynir - tatmak;
- Kurutulmuş İtalyan otlarının karışımı (biberiye, kekik vb.) - 1 çay kaşığı;
- Tuz, karabiber - tatmak.
- Pişmiş dondurulmuş karidesin buzunu çözün, kabuğu ve bağırsak damarını çıkarın. Sarımsağı doğrayın.
- Soyulmuş karidesleri sarımsakla kızartın, biraz tuz ve karabiber ekleyin. Ayrı bir kapta bir kenara koyun.
- Kremayı aynı tavaya dökün, ıspanak yıkayıcıyı ekleyin ve kaynatmadan pürüzsüz olana kadar kısık ateşte ısıtın. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Doldurma ile eş zamanlı olarak tagliatelle makarnayı tuzlu suda paketin üzerinde yazan süreden 1-2 dakika daha az haşlayın.
- Isıtılmış kremaya sarımsaklı ve makarnalı karides ekleyin, İtalyan otlarını serpin ve ara sıra karıştırarak 2-3 dakika kısık ateşte ısıtın.
- Makarnayı 2 parçaya bölüp kaselere alın. Rendelenmiş peynir serpin ve hemen servis yapın.
Tavuk, bal ve soya soslu makarna
Bu yemek için kısa makarna türleri en iyisidir, tercihen düzdür. En ideal seçenek makarna farfalle'dir (yassı yay şeklinde makarna).
- Farfalle macunu - 200 gr;
- Tavuk filetosu - 1 adet;
- soya sosu - 2 yemek kaşığı;
- bal - 2 yemek kaşığı;
- Kızartmak için tereyağı.
- Makarnayı tuzlu suda haşlamaya bırakın. Paket talimatlarına göre pişirin.
- Filetoları küçük küpler halinde kesin, altın kahverengi olana kadar tereyağında kızartın.
- Tavuğun üzerine soya sosu ve bal dökün, orta ateşte 3-4 dakika kızartın.
- Hazırlanan makarnayı ete ekleyin, karıştırın ve her şeyi yaklaşık 5 dakika ısıtın, ballı sosun makarnayı ıslatması için sürekli karıştırın. Kaselere paylaştırıp servis yapın.
mantarlı makarna
Mantarlı tariflerde en çok uzun makarna çeşitleri kullanılır - spagetti veya tagliatelle. Herhangi bir mantar kullanılabilir, ancak en çok mantarlar alınır.
- Tagliatelle makarnası - 2 "yuva";
- Petrol - 150 gr;
- soğan - 1 küçük soğan;
- Yağ kremi - 150 gr;
- Sarımsak - 1 diş;
- öğütülmüş hindistan cevizi - bir tutam;
- Kurutulmuş Provence otları - bir tutam;
- Sert peynir - tatmak;
- Tuz, karabiber - tatmak.
- Soğanları soyun ve çok küçük küpler halinde kesin. Biraz bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar soteleyin.
- Soğan pişirilirken mantarları soyun ve saplarıyla birlikte ince dilimler halinde kesin.
- Doğranmış mantarları soğanlara ekleyin ve mantarları altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Tagliatelle'yi paket talimatlarına göre pişirin.
- Sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyerek veya presten geçirerek doğrayın.
- Soğan ve mantarlara krema dökün, sarımsak, kuru otlar, bir tutam hindistan cevizi, biber ve tuz ekleyin. Her şeyi ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika orta ateşte ısıtın.
- Hazırlanan makarnayı tabaklara koyun, kremalı mantar dolguyu ortasına dökün. Sıcak bir yemeğin üzerine rendelenmiş peynir serpin ve hemen servis yapın.
