Biber dolması birçok kişinin favori yemeğidir. Herkes kendine uygun biber dolması tarifi bulacaktır, çünkü haşlanmış veya fırınlanmış biberler, et suyu veya domates sosunda biberler ve ayrıca vegan beslenmeye uygun biberler için et dolguları ve sebze dolguları vardır.
Temel pişirme yöntemleri
- Bir tencerede biber dolması. Biber yapmanın en popüler yolu onları bir tencerede kaynatmaktır. Yemeği daha lezzetli hale getirmek için suya sebze ve baharatlar eklenebilir ve biberler doğrudan et suyunda servis edilebilir.
- Fırında biber dolması. Bu durumda biberler uzunlamasına 2 yarıya kesilir, üzerine peynir serpilir ve fırınlanır.
- Yavaş bir tencerede biber dolması. Bu pişirme yönteminin büyük bir artısı, dondurulmuş biberleri doğrudan dondurucudan çok pişiriciye koyabilmeniz ve yeterince hızlı pişmeleridir.
- Dondurulmuş biber dolması. Çiğ biberler, daha sonra pişirmek için zaman kaybetmemek için ileride kullanılmak üzere dondurulabilir. Pişirmeden önce, dondurulmuş biberleri birkaç saat buzdolabında bırakmanız tavsiye edilir, böylece çözülmeleri, ancak sulu olmalarını ve yapılarını kaybetmemeleri gerekir.
Pirinç ile doldurulmuş biber
:
- Bulgar biberi - 4 adet.
- Uzun taneli pirinç - 100 gr.
- Dondurulmuş bezelye - 100 gr.
- Sert peynir - 100 gr.
- Soğan - 1 orta boy soğan
- Soğan kızartmak için sıvı yağ
- Tuz, karabiber, baharatlar, otlar - tatmak
- Biberleri iyice yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
- Pirinci tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın.
- Soğanı biraz zeytinyağında altın rengi olana kadar kızartın.
- Dondurulmuş yeşil bezelye ekleyin, orta ateşte 4-5 dakika pişirin.
- Haşlanmış pirinci sebzelere ekleyin, tadına bakın, tuzlayın ve karıştırın. 2-3 dakika pişirin.
- Bitmiş dolguyu hazırlanan biber yarısına koyun, peynir serpin. Fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
Et ile doldurulmuş biber
En popüler yemek seçeneklerinden biri kıymalı biber dolması. Onları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- Bulgar biberi - 4 adet.
- Kıyma + domuz eti - 300 gr.
- ampul soğan - 1 adet.
- domates - 1 adet.
- Sarımsak - 2 adet.
- Sert peynir - 50 gr.
- Tuz, karabiber, baharatlar, otlar - tatmak
- Biberleri iyice yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
- Kabuğu domatesten çıkarın ve bir elek veya rende ile püre haline getirin. Sarımsakları bir presten geçirin.
- Soğanları ince ince doğrayın ve orta ateşte altın rengi olana kadar kızartın. Sarımsak ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
- Domates püresini sebzelere dökün, tuzlayın, baharatlayın ve düşük ateşte 10 dakika pişirin.
- Yeni bir tavada, kıymayı yumuşayana kadar kızartın, homojen bir kütle elde etmek için et topaklarını bir spatula ile sürekli olarak kırın.
- Kıyma üzerine domates sosu dökün, karıştırın ve ara sıra karıştırarak kapağın altında 10 dakika pişirin. Baharatları ve tuzu istediğiniz tada getirin.
- Bitmiş dolguyu biber yarımlarına koyun, peynir serpin ve yaklaşık yarım saat fırında pişirin.
Et ve pilav ile doldurulmuş biber (klasik tarif)
:
- Bulgar biberi - 6 adet.
- Ev yapımı kıyma - 350 gr.
- Pirinç - 50 gr.
- Ampul soğan - 2 adet.
- havuç - 0,5 adet.
- domates salçası - 1 yemek kaşığı
- Ekşi krema - 1 yemek kaşığı
- Su - 1 bardak
- Tuz, otlar, baharatlar - tatmak.
- Pirinci yarı pişene kadar kaynatın (yaklaşık 10 dakika).
- Soğanı küçük küpler halinde kesin, altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın. Havuçları ince rendeleyin, soğanlara ekleyin ve 5-10 dakika kızartın.
- Kıyılmış ete pirinç, sebze, tuz ve baharat ekleyin, iyice karıştırın.
- Biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Dolguyu ağzına kadar doldurun.
- Sosu hazırlayın: salça, ekşi krema, suyu karıştırın. Tuz.
- Tüm biberleri bir tencereye dikey ve sıkıca birbirine yerleştirin. Sosu dökün - biberlerin boyunun yarısından biraz fazlasını kaplamalıdır (gerekirse biraz daha su ekleyin).
- Biberleri ağzı kapalı olarak yaklaşık 40 dakika pişirin.
Biber dolması sebze
:
- Bulgar biberi - 4 adet.
- Lahana - 250 gr.
- ampul soğan - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- domates salçası - 1 yemek kaşığı
- Ekşi krema - 1 yemek kaşığı
- şeker - 0,5 çay kaşığı
- Tuz, otlar, baharatlar - tatmak.
- Lahanayı ince ince doğrayın, tuz ve şeker ekleyin ve elinizle iyice yoğurun.
- Altın kahverengi olana kadar ince doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları kızartın.
- Tatmak için lahana, ekşi krema, salça, tuz ve karabiber ekleyin. Orta ateşte 10 dakika kaynatın.
- Biberleri iç harcı ile doldurun, bir tencereye sıkıca yerleştirin ve 2/3'ünü su ile kaplayın. Kapağı kapalı olarak yaklaşık 40 dakika pişirin.
