Sıradan insanların anlayışında Zrazy, bir çeşit dolgulu pirzoladır. Ancak, kıyılmış et pirzolasına ek olarak, çeşitli tahıllar da zrazın temeli olarak hizmet eder.
karabuğday çılgınlığı
Bu sadece lezzetli ve doyurucu bir yemek değil, aynı zamanda normal karabuğday lapası servis etmenin harika bir yoludur.
İhtiyacın olacak:
- karabuğday lapası - 1, 5-2 su bardağı;
- tavuk filetosu - 300 gr;
- soğan - 2 adet;
- sarımsak - 3 diş;
- yumurta - 3 adet (1 çiğ ve 2 haşlanmış);
- tatmak için yeşillikler;
- birkaç yeşil soğan tüyü;
- tuz, karabiber;
- süt - 2 yemek kaşığı;
- sebze yağı.
Tavuk filetoyu sarımsak ve karabuğday lapası ile bir kıyma makinesinden geçirin. Ortaya çıkan kıyma, zraz pişirmenin temelidir. Soğanı ince ince doğrayın ve ayçiçek yağında pembeleşinceye kadar kavurun ve kıymanın üzerine koyun, süt, tuz, karabiber, çiğ yumurta, ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin ve iyice karıştırın. Haşlanmış yumurtaları ince doğrayın, doğranmış yeşil soğanla karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın. Kıymadan kek yapıyoruz, ortalarına yumurta ve soğan dolgusunu koyuyoruz, cıvıl cıvıl bir şekil veriyoruz ve ayçiçek yağında iki tarafını da kızartıyoruz. Çılgınların orta ateşte pişirilmesi ve örtülmesi daha iyidir, aksi takdirde içleri nemli kalırken dışının yanma şansı vardır.
Et dolgulu irmik çılgınlığı
İrmik çılgınlığı gür ve havadar çıkıyor ve et dolgusu yemeğe ek tokluk veriyor. Daha önce, bu tür zrazlar genellikle okullarda ve anaokullarında servis edilirdi.
İhtiyacın olacak:
- süt - 1 l;
- irmik - 1, 5 yemek kaşığı;
- herhangi bir haşlanmış et - 300 gr;
- soğan - 1 adet;
- tuz, baharatlar;
- yumurtalar - 2 adet;
- tereyağı - 50 gr;
- ekmek için un;
- ayçiçek yağı.
Sütü bir tencereye dökün (alüminyum kullanmak daha iyidir), tuz, tereyağı ekleyin ve kaynatın. Sürekli karıştırarak ince bir akışta irmik dökün. Yulaf lapasını 5-7 dakika pişirin, yeterince kalın olmalıdır. İrmik biraz soğumaya bırakın, çiğ yumurtaları ekleyin ve iyice karıştırın. Haşlanmış eti bir kıyma makinesinde iki kez kaydırın veya bir karıştırıcıda öğütün. Soğanı ince doğrayın, ayçiçek yağında kızartın, kıyma, tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın. Elde edilen irmikten kek yapıyoruz, ortasına bir tatlı kaşığı iç harcı koyup cıvıl cıvıl şekil veriyoruz, un içinde yuvarlayıp iki tarafı da altın sarısı olana kadar kızartıyoruz. Böyle çılgınca ekşi krema ile servis edilir.
