Koreliler çeşitli çorbalara çok düşkündür, neredeyse hiçbir ziyafet onlarsız tamamlanmaz. Bunlar her zaman kelimenin geleneksel anlamıyla çorba değildir. Genellikle oldukça kalındırlar; et, erişte, sebze ve tabii ki acı baharat karışımıdır. Ancak bir Rus sakini için daha tanıdık seçenekler de var. Örneğin Zuo Koggi Bokum, sığır eti ve mantardan yapılan lezzetli ve besleyici bir çorbadır.
Malzemeler:
- Sığır eti - 0,5 kg
- soğan - 1 adet.
- Doğranmış yeşillikler - 2-3 yemek kaşığı
- Mantarlar (petrol, porcini) - 400 gr
- Sarımsak - 2 kama
- Tereyağı
- Şeker - 1 çay kaşığı
- Öğütülmüş kırmızı biber
- Tuz
- Pirinç
- Susam tohumu
Hazırlık:
1. Sığır eti küçük parçalar halinde kesin. Sarımsakları (ince doğranmış veya ezilmiş) otlar, şekerle karıştırın. Karışımı tuz ve karabiberle tatlandırın, tekrar karıştırın. Eti elde edilen kütle ile kaplayın ve 1, 5-2 saat marine etmeye bırakın.
2. Et marine edilirken mantarları yıkamanız, orta büyüklükte parçalar halinde kesmeniz gerekir. Altın kahverengi olana kadar tereyağında bir tavada kızartın. Daha sonra biraz su ekleyin ve kapalı bir kapak altında yumuşayana kadar pişirin. Daha keskin sevenler, mantarları kırmızı biberle serpebilir.
3. Eti derin bir tencereye koyun, üzerine 1,5 litre su dökün, biraz tereyağı, doğranmış soğan ekleyin. Tencereyi bir kapakla kapatın, eti orta ateşte 30-40 dakika pişirin.
4. Aynı anda pirinci kaynatın. Et hazır olmadan 10 dakika önce mantarları bir tencereye koyun.
6. Servis yapmadan önce kasenin yanına birkaç kaşık pirinç koyun. Üzerine susam serpin.
Et kaynatırken su miktarını azaltırsanız (yani, kaynatmayın, ancak güveç yapın), o zaman ideal olarak pirinçle birlikte mükemmel bir ikinci yemek çıkacaktır.
