Kuksu (veya kuksi) kelimenin tam anlamıyla erişte anlamına gelir. Bu yemek Koreliler ve Özbekler tarafından geleneksel olarak kabul edilir. Kuksu kalorisi yüksek bir yemek değildir, bu nedenle yaz sıcağında gerçek bir kurtuluş olur. Ayrıca servis yapmadan önce bu yemek buzdolabında soğutulur.
Malzemeler:
500 gr dana eti (veya herhangi bir yağsız et)
500 gr taze lahana
700 gr taze salatalık
2 domates
1-2 adet. soğanlar
3-4 diş sarımsak
0,5 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
5 parça. tavuk yumurtaları
1 demet dereotu
1 demet kişniş
1-2 paket spagetti #1
sebze yağı
2.5 litre su
soya sosu
sirke
tuz
150 gr şeker
karabiber (öğütülmüş)
kırmızı acı biber (öğütülmüş)
Hazırlık:
1. Büyük bir tencereye 2,5 litre su dökün. 1 yemek kaşığı tuz, biraz sirke, 130 gr şeker, 30 ml soya sosu ekleyin. Tamamen çözülene kadar her şeyi iyice karıştırın. Sonra domatesleri ve salatalıkları küçük şeritler halinde kesmeniz ve yeşillikleri ince doğramanız gerekir. Bütün bunları suya koyun, karıştırın ve ardından tavayı buzdolabına koyun.
2. Et, kalınlığı 6-7 mm olan şeritler halinde kesilmelidir. Daha sonra derin bir tavaya biraz sıvı yağ dökün, ısınmasını bekleyin, eti en alta koyun. 20-30 dakika kapağın altında kaynatılmalıdır.
3. Etler pişirilirken lahanayı ince ince doğrayıp bir yemek kaşığı tuzla kaplayıp elinizle hafifçe sıkarak iyice karıştırmalısınız. Bir kenara koyun. Ardından, soğanı ince doğramanız gerekir.
4. Tavadan kapağı çıkarın, fazla sıvı varsa buharlaştırın. Et kızartmaya başlar başlamaz, üzerine soğan eklemeniz, her şeyi karıştırmanız gerekir. Lahanayı da sıktıktan sonra tencereye alın. Çanak 10-15 dakika kapalı bir kapak altında pişirilir, zaman zaman karıştırılması gerekir. Ardından tuz, ezilmiş sarımsak, kişniş ve gerekirse diğer baharatları ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın, ardından ocaktan alın ve soğutun.
5. Salatalıkların uzunlamasına ince bir şekilde kesilmesi gerekir (eğer uzunlarsa, önce birkaç parçaya bölün), tuz serpin, karıştırın ve bir kenara koyun. Meyve suyu verdiklerinde tuzlayın, bir tutam kişniş, biraz şeker, bir çay kaşığı soya sosu ve bir çay kaşığı toz kırmızı biber (acı) ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve buzdolabına koyun.
6. Şimdi sadece erişteleri kaynatmak için kalır, ardından soğuk suyla durulayın, sıvının akmasına izin verin.
7. Ve son olarak, kuksa'yı tek bir tabakta toplayabilirsiniz. Erişteleri derin bir tabağa koyun, üzerine muri dökün (1. nokta), her birine 1-2 yemek kaşığı salata ve et ekleyin. Daha sonra üzerine susam serpin. Ve deneyebilirsiniz! Çok lezzetli çıkıyor. Üstelik kuksu hem sıcak hem de soğuk olarak yenebilir.
