Zencefilli kek, çocukluğundan beri herkese tanıdık gelen hassas bir tatlıdır. Bugün bu lezzetli lezzeti şekerleme reyonlarının raflarından kolayca satın alabilirsiniz. Ancak evde yapılan “Ryzhik” pastası, mağazadan satın alınanla lezzet bakımından karşılaştırılmaz. Aynı zamanda tatlının doğallığına ve şekerleme sektöründe sıklıkla kullanılan zararlı katkı maddelerinin olmamasına da güveneceksiniz.
Bu gerekli
- - buğday unu (470-520 g);
- - toz şeker (170 g);
- - karabuğday balı, otlar (75 g);
- - yumurtalar (2-3 adet);
- –Soda veya kabartma tozu (15 gr);
- – Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt (320 g);
- - tereyağı (175 g).
Talimatlar
Aşama 1
İlk önce geleneksel Ryzhik hamurunu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için yumurtaları alın, bir kaba kırın ve şeker ekleyin. Şeker kristalleri tamamen eriyene kadar çırpın. Karışımı biraz oturmaya bırakın.
Adım 2
Tereyağının yarısını metal bir kepçeye koyun, bal ve kabartma tozu ekleyin. Kısık ateşte pişirin. Kütle karamel rengi almışsa, brülörü kapatın. 10-20 dakika soğutun.
Aşama 3
Elde edilen iki karışımı yavaşça birleştirin. Yavaş yavaş un ekleyin ve ideal olarak çok dik olmayan ve yeterince elastik olması gereken hamuru yoğurun. Hamurdan uzun bir rulo oluşturun ve 6-8 parçaya bölün. Bu, gelecekteki keklerin temeli olacaktır.
4. Adım
Her parçayı tahta merdane ile daire şeklinde açın. Kekleri, un serpilmiş bir fırın tepsisine koyarak fırında arka arkaya pişirin. Tüm kekleri temiz bir havluya koyun ve soğumaya bırakın.
Adım 5
Ryzhik kekinin imza kremasını hazırlamak için, kaynamış yoğunlaştırılmış sütü kalan tereyağı ile karıştırmanız ve bir blender ile çırpmanız gerekir. Kremin kıvamı hafif ve havadar olmalıdır.
6. Adım
İlk hamuru düz bir tabağa koyun, bir pişirme fırçası kullanarak krema ile yayın. Ardından, bir sonraki pastayı yerleştirin. Tüm kekler bitene kadar işlemi tekrarlayın. Keskin bir bıçak kullanarak, pastanın kenarlarındaki fazla hamuru dikkatlice kesin ve ufalanana kadar doğrayın. Pastanın her tarafını kırıntılarla süsleyin ve ıslanmaya bırakın.
