Chicken Tabak, Gürcü mutfağının ulusal bir yemeğidir. Bir versiyona göre, yemeğin adı, “düzleştirilmiş veya ezilmiş” anlamına gelen Arapça tabbaq kelimesinden geliyor. Ve bu doğrudur, çünkü tütün tavuğunun ana özelliği, tavada basınç altında pişirilmesi ve özel bir sos ile servis edilmesidir.
Bu gerekli
- - tavuk veya etlik - 1 adet. 1 kg'dan fazla olmayan ağırlık;
- - bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. ben.;
- - salça - 6 yemek kaşığı. ben.;
- - sarımsak - 4 diş;
- - taze kişniş (dereotu alabilirsiniz) - 0,5 demet;
- - kırmızı biber;
- - tuz - 0,5 çay kaşığı;
- - şeker - 1 tutam;
- - sıcak su - 0,5 l.
Talimatlar
Aşama 1
Tavuğu iyice durulayın ve göğüs boyunca uzunlamasına kesin. Baş aşağı çevirin ve tüm kıkırdakları, bacakları ve kanatları iyice çırpın. Bu, düz hale gelmesi ve mümkün olduğunca eşit şekilde kızartılması içindir.
Adım 2
Biraz kırmızı biber ve tuz alın. Karkası her taraftan onlarla silin. Biber tavuğa güzel bir kabuk verecektir. Dilerseniz vaktiniz varsa buzdolabında 30-40 dakika marine olması için bekletebilirsiniz.
Aşama 3
Bitkisel yağ ile bir tava ısıtın. Tavuğu derili tarafı alta gelecek şekilde yerleştirin. Bir kapak veya büyük bir tabakla örtün ve üstüne bir pres yerleştirin. Bu bir kap su veya hatta birkaç büyük, ağır taş olabilir. Ana şey, tavuğun iyi düzleşmesidir.
4. Adım
Tütün tavuğu altın kahverengi olana kadar kızartın. Bu arada sosu hazırlayın.
Adım 5
Sarımsakları soyun, ince doğrayın veya sarımsak presinde ezin. Salantroyu durulayın ve öğütün. 0,5 litre sıcak kaynamış su alın. Domates salçası, ezilmiş sarımsak, kişniş, tuz ve bir tutam şeker ve acı biber ekleyin. İyice karıştırın.
6. Adım
Tavuklar altın sarısı rengi alınca ters çevirin ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Tavuk piştikten sonra kızarttığınız yağdan iki üç yemek kaşığı alıp sosa ekleyin.
7. Adım
Tabaca tavuğuna taze salatalık, domates veya lahana salatası ve otlar ile servis yapın.
