Sıcak günlerin başlamasıyla birlikte mangal hazırlığı eşliğinde doğaya çıkmak en yaygın aktivitedir. Gerisini rahat ettirmek için, kebapları kömürde ızgara yapmanın temel kurallarını bilmeniz gerekir.
Bu gerekli
Talimatlar
Aşama 1
Doğru eti seçin. Genç bir hayvanın etini almaya çalışın. Barbekü için donmuş gıda kullanmayın. Doğru pişirip, marine edip dövseniz bile kebap yine sert ve tatsız olacaktır. Ayrıca etin yağlı olmamasına dikkat edin, aksi takdirde pişirme işlemi sırasında yağlar erir ve yanar.
Adım 2
Eti hazırlayın. Hazır turşu satın alabilir veya kendiniz pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için sadece emaye, toprak veya cam eşya kullanın. Çok büyük parçalar yapmayın, aksi takdirde iyi kızarmazlar. Optimum kalınlık 2,5 santimetreden fazla olmamalıdır. Ayrıca, parçaların boyutu barbekünün boyutuna uygun olmalıdır. Küçük bir ızgaradaki büyük parçalar büyük olasılıkla kızarmayacaktır.
Aşama 3
Etleri şişlere doğru şekilde dizin. Önce biraz bitkisel yağla yağlayın veya biraz ısıtın. Daha sonra büyükler ortada, küçükler kenarlarda olacak şekilde etleri tek tek bir şişin lifleri boyunca diziniz. Et parçalarının birbirine değmemesine, sarkmamasına veya sarkmamasına dikkat edin.
4. Adım
Izgarayı hazırlayın. Mümkünse, bir dökme demir barbekü tercih edin. Piknik sonrası demonte edilebilenler de oldukça kullanışlıdır.
Adım 5
Yakıt seçin. Kömür veya yumuşak ağaç (ladin, çam) odunu kullanmayın. İnsan vücuduna zararlı çok miktarda reçine içerirler. Huş ağacı veya meşe tercih etmek daha iyidir. Yakacak odunu sorunsuz bir şekilde yakmak için özel bir sıvı kullanın. Ancak etin hoş olmayan kokusunu emmesini önlemek için 2-3 dakika yanmasına izin verin.
6. Adım
Düzgün kızartın. Şişleri birbirine çok sıkı bir şekilde yerleştirin. Onlardan kömürlere olan mesafe en az 15 santimetre olmalıdır. Ateşin parlamadığından emin olun - sadece kömürde pişirilirse şiş kebap lezzetli olur. Pişirme sürecinde şişleri birkaç kez çevirin ve eti yağ, turşu, şarap, bira veya kvas ile dökün. Kebabın hazır olup olmadığını kontrol etmek için parçalardan birine keskin bir bıçakla küçük bir kesim yapın. Berrak bir meyve suyu öne çıkmalıdır.
