Sovyet döneminden beri bilinen tatlı, o zamanlar en çok kurabiye parçalarından ve klasiklere göre - bir kıyma makinesinden yuvarlanan kurabiye hamurundan yapıldı. Bununla birlikte, "karınca yuvası" bile bir Amerikan analoguna sahiptir - Pennsylvania huni pastası - "huni pastası".
Karınca yuvası keki: klasik bir tarif
Malzemeler:
- Buğday unu - 4 su bardağı
- Tereyağı - 400 gr
- Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu
- Ekşi krema %20 - 200 gr
- Şeker - 1 bardak
- haşhaş - tatmak
- Tuz - bir bıçağın ucunda
- Soda - yarım çay kaşığı
- çikolata - 100 gr
Hazırlık:
- 200 g yumuşatılmış tereyağını şeker, tuz, soda ve ekşi krema ile karıştırın, her şeyi karıştırın veya bir karıştırıcı ile daha iyi çırpın.
- Unu elde edilen kütleye eleyin, hamuru yoğurun.
- Hamuru buzdolabında 1 saat dinlendirin.
- Hamuru kıyma makinesinden geçirin, sosisleri 8-10 cm uzunluğunda ayırın.
- Fırını 180 dereceye ısıtın, "sosisleri" bir fırın tepsisine koyun ve yaklaşık 20 dakika pişirin, yanmadıklarından emin olun.
- Kremayı hazırlayın: haşlanmış yoğunlaştırılmış sütü yumuşatılmış tereyağı (200 g) ile karıştırın, pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı veya blender ile çırpın.
- Bitmiş kurabiyeleri fırından çıkarın, uygun bir kaba aktarın ve bir ezme veya harçla kaba kırıntılara ezin.
- Kırıntıların üzerine krema dökün, karıştırın.
- Karınca yuvası şeklinde bir kek yapın, buzdolabında 3-4 saat bekletin.
- Pastayı rendelenmiş çikolata ve haşhaş tohumu ile zevkinize göre süsleyin.
Karınca yuvası keki: en basit tarif
Malzemeler:
- Kurabiye kurabiyeleri - 0,5 kg
- Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 200 gr
- ceviz - cam
- tatmak için çikolata
Hazırlık:
Fındıkları bir blender ile öğütün. Kurabiyeleri bir harçla öğütün. Kaynamış yoğunlaştırılmış sütü viskoz, kalın bir kütle elde edilene kadar fındık ve kurabiyelerle karıştırın. Pastayı bir karınca yuvası haline getirin. Çikolatayı kısık ateşte eritin ve "karınca yuvası" üzerine dökün. Pastayı buzdolabında en az 2 saat bekletin.
Kurabiye kurabiyeleri ve cevizli karınca yuvası pastası
Malzemeler:
- Kurabiye kurabiyeleri - 0,5 kg
- Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 200 gr
- Ceviz - 200 gr
- Tereyağı - 100 gr
- haşhaş - tatmak
Hazırlık:
Kurabiyeleri küçük parçalara ayırın. Yağı oda sıcaklığında önceden tutun, yoğunlaştırılmış sütle karıştırın ve bir karıştırıcı veya blender ile çırpın. Soyulmuş cevizleri bir karıştırıcıda öğütün. Kremayı, bisküvi parçalarını ve fındıkları iyice karıştırın. Koni şeklinde bir ort yerleştirin, üstüne haşhaş serpin, 2-3 saat buzdolabına koyun.
Ekşi krema ile Anthill kek
Malzemeler:
Test için
- Un - 0,5 kg
- Tereyağı - 200 gr
- Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 200 gr
- Ekşi krema %20 - 200 gr
- Şeker - cam 200 ml
- Tuz - yarım çay kaşığı
- Kabartma tozu - 2 çay kaşığı
krema için
- Tereyağı - 200 gr
- Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 400 g
Hazırlık:
- Tereyağını derin bir kaba koyun, oda sıcaklığında biraz ısıtın, çatalla yumuşatın. Şeker, tuz ve ekşi krema ekleyin. Her şeyi bir blender ile çırpın.
- Elde edilen kütleye un ve kabartma tozu eleyin, iyice karıştırın. Bitmiş hamuru iyice soğutun - 1, 5-2 saat dondurucuda veya gece boyunca buzdolabında.
- Şimdi yaklaşık aynı boyutta çok küçük hamur parçaları almamız gerekiyor. Bunu yapmak için, hamuru kaba bir rende üzerine rendeleyebilir, doğrayabilir veya hatta elinizle toplayabilirsiniz.
- Fırını 180 dereceye ısıtın, bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın. Hamur parçalarını bir fırın tepsisine koyun ve 25 dakika pişirin.
- Kremayı hazırlayın. Yağı yumuşatın, yoğunlaştırılmış sütle birleştirin, her şeyi karıştırın, hatta pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Pişmiş hamur parçalarına kremayı koyun ve eşit şekilde dağılması için karıştırın. Ortaya çıkan kütleden bir koni oluşturun - aslında bir "karınca yuvası".
- Pastayı streç film ile kaplayın ve bir gece buzdolabında bekletin.
- Filmi çıkarın. Servis yaparken haşhaş tohumu, çikolata parçaları veya kıyılmış fındık ile süsleyin.
Antilli cevizli kek
Malzemeler:
- Buğday unu - 4 su bardağı
- Tereyağı - 500 gr
- Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 200 gr
- Ekşi krema %20 - 100 gr
- şeker - yarım bardak
- Ceviz - 100 gr
- haşhaş - tatmak
Hazırlık:
250 gr tereyağını ezin, ekşi krema ve şekeri ekleyin, iyice karıştırın veya bir blender ile çırpın. Unu ekleyip hamuru yoğurun. Hamuru top haline getirin ve 1 saat buzdolabında bekletin. Hamuru çıkarın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen sosisleri bir fırın tepsisine koyun ve 200 derecelik bir sıcaklıkta 20 dakika pişirin. Hamur parçaları pişirilirken kremayı hazırlayın. Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütü 250 g yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın. Cevizleri öğütün, kremaya ekleyin, tekrar iyice karıştırın. Büyük bir kapta, hamur sosislerini ve kremayı karıştırın. Bir karınca yuvası oluşturun, haşhaş serpin, buzdolabında en az bir saat bekletin.
Bal ile karınca yuvası kek
Malzemeler:
- Buğday unu - 800 gr
- Tereyağı - 200 gr
- Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu
- Şeker - 200 gr
- Ceviz - 200 gr
- Yumurta - 1 adet.
- Sıvı bal - 3 yemek kaşığı. ben.
- Soda - yarım çay kaşığı
- Masa sirkesi% 9 - 2 yemek kaşığı. ben.
- Yağlı süt - 5 yemek kaşığı. ben.
- Çikolata parçaları veya talaşı - 100 g
Hazırlık:
- 100 gr tereyağını büyük küpler halinde kesin ve kısık ateşte biraz ısıtın.
- Şekeri ekleyin, hafifçe karıştırın ve tahta veya silikon spatula ile sürekli karıştırarak tereyağını eritmeye devam edin. Topaksız bir kütle almalısınız.
- Ateşten alın, hafifçe soğumaya bırakın.
- Büyük bir tavuk yumurtasını ılık, ancak sıcak olmayan bir kütleye sürün, sütü dökün ve sirke ile söndürülmüş soda ekleyin. Çok kalın ekşi krema kıvamına gelene kadar bir karıştırıcı, blender veya el çırpma teli ile çırpın.
- Elde edilen kütlede, bir elek birinci sınıf buğday unu ile yavaş yavaş eleyin. Oldukça sert bir hamur yoğurun. Büyük bir top yuvarlayın, plastik sargıya sarın ve 1-1.5 saat buzdolabında bekletin.
- Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini (ve muhtemelen ikisini) fırın kağıdıyla kaplayın.
- Soğuyan hamuru un serpilmiş tezgah veya tahta kesme tahtası üzerine alıp 6-8 parçaya bölün. Her birinden bir sosis yuvarlayın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Bu, doğrudan bir fırın tepsisine veya önce başka bir kapta, 7-10 cm uzunluğundaki "sosisleri" elinizle ayırarak yapılabilir. "Sosisler" birbirine değmeyecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar 15-20 dakika pişirin.
- Bitmiş çerezleri bir kesme tahtası üzerine koyun, soğumaya bırakın.
- Somunları soyun (gerekirse) ve bir karıştırıcıda öğütün.
- Ayrı bir kapta kaynamış yoğunlaştırılmış süt, 100 gr hafif eritilmiş tereyağı ve sıvı balı karıştırın. Her şeyi bir blender veya mikser ile karıştırın. Krem pürüzsüz ve kabarık olmalıdır.
- Kremaya kıyılmış fındık ekleyin, her şeyi düşük hızda tekrar karıştırın.
- Pişmiş sosislerimizi küçük parçalara ayırın, küçük kırıntılara değil. Onları krema kabına ekleyin. Krem karaciğer boyunca eşit olarak dağılacak şekilde karıştırın.
- Hazırlanan kütleyi büyük bir düz tabağa koyun ve karınca yuvası şeklinde bir kek oluşturun.
- Pastayı plastik sargıyla örtün ve birkaç saat (en az 2 saat) soğutun.
- Servis yapmadan önce bolca çikolata parçaları veya cips serpin. Kek, bir kepçe kremalı veya vanilyalı dondurma ile tamamlanabilir.
