Bu tarife göre hazırlanan krepler, hamuru nasıl yoğurduğunuza bağlı olarak ince ve narin veya gözenekli ve süngerimsidir. Mükemmel bir aile Pazar sabahı kahvaltısı ya da kapınızın önünde konuklar varsa taze meyveler ve pudra şekeri eşliğinde özel bir tatlı olacaklar.
Krep için ihtiyacınız olacak:
- 400 gr buğday unu;
- 800 ml süt;
- 50 gr bitkisel yağ;
- 3 yumurta;
- 25 gr şeker;
- 3 gr tuz.
Krep pişirme
Yumurtaları şeker ve tuzla çırpın. İnce, narin krepler yapmak istiyorsanız, bir çırpma teli kullanın. Daha kabarık krepler için bir karıştırıcı yapacaktır. Fark, çırpılmış yumurtanın oksijenle zenginleştirilmesindedir: oksijen ne kadar fazlaysa, hamur ürünleri o kadar gözenekli olacaktır.
Sütü 45-55 dereceye ısıtın. Bu tarifte gözleme hamurunu yoğurmak için bu sıcaklığın ideal olduğuna inanılıyor. Bir termometrenin yokluğunda, küçük parmağınızın ucunu süte batırırsanız "yakalayabilirsiniz" - sıkıştırmalı, ancak yanmamalıdır.
Ilık sütü yumurtalarla birleştirin, elde edilen karışımda bitkisel yağın yarısını karıştırın. Sonra yavaş yavaş un ekleyin.
Tüm un, gözleme hamurunun sıvı fraksiyonuna dağıldığında, "dinlenmeye" bırakılmalıdır. Şu anda, ürünlerin moleküler düzeyde belirli bir etkileşimi vardır. Günlük dilde un şişer ve süte ve yumurtaya daha iyi yapışır. Bu tarife göre hazırlanan kreplerin kalitesi, aralarındaki bağlantının ne kadar kolay ve hızlı gerçekleştiğine bağlıdır.
Krep pişirmek için iyi bir dökme demir tavaya ihtiyacınız var. Beyaz duman görünene kadar ısıtın, silikon bir fırçayı bitkisel yağla nemlendirin ve bir kızartma tavası yağlayın. Krep hamurunu bir kepçe ile dökün - tabaka mümkün olduğunca ince olmalı ve tüm yüzey alanını kaplayacak şekilde hemen tavaya yayılmalıdır.
1-2 dakika sonra krepi bir spatula ile alın ve bir kenarını hafifçe kaldırmaya çalışın. Bu henüz mümkün değilse, biraz daha bekleyin. İnce bir gözlemenin bir tarafının pişmesi için genellikle iki ila üç dakika yeterlidir. Yavaşça ters çevirin ve diğer tarafı kızartın.
Krepleri çilek, meyve, reçel veya akan bal ile servis edin. Ancak, tatlıya düşkün değilseniz, eritilmiş bir parça tereyağı ile de çok lezzetli olacaktır.
