Karaciğer, kolay sindirilebilir protein, esansiyel amino asitler, birçok vitamin ve mikro element içeren faydalı bir üründür. Karaciğeri daha lezzetli hale getirmek için ekşi krema ile pişirmek daha iyidir.
Karaciğeri filmden temizleyin, büyük kanalları çıkarın. Bir saat boyunca sakatatın üzerine soğuk su dökün. Tavuk ve hindi karaciğerleri daha yumuşak bir dokuya sahip oldukları için ıslatılmasına gerek yoktur.
Domuz eti ve sığır karaciğerinde bulunan acılıktan kurtulmak için ürün 2 saat sütte bekletilmelidir. Bundan sonra, karaciğer de çok daha yumuşak hale gelecektir.
Karaciğer çok çabuk pişirilir, ekşi kremada pişirilir. Bu yemek için domuz eti, sığır karaciğeri, kümes hayvanları karaciğeri satın alabilirsiniz. 0,5 kg sakatat, 3 soğan, 250 gr ekşi krema, karabiber, tuz, un, bitkisel yağ hazırlayın. Sığır veya domuz karaciğerini küçük dilimler halinde kesin ve hafifçe çırpın.
Dilimleri una batırın, bir tavada her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin, kızartın, karaciğere aktarın, ekşi krema, tuz, karabiber ekleyin. Ekşi krema çok kalınsa, biraz suyla seyreltin. Karışım kaynadıktan sonra, ısıyı azaltın ve kapağın altında 15-20 dakika pişirin.
Ekşi krema-mantar sosunda pişmiş tavuk ciğeri alışılmadık derecede lezzetli çıkıyor. Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 1 kg tavuk ciğeri, 3 soğan, 500 gr ekşi krema, 150-200 gr mantar, 2 yemek kaşığı. un, 2 yemek kaşığı. ekmek kırıntıları, tuz, karabiber, bitkisel yağ. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin, yağda kızartın. Hazırlanan tavuk karaciğerini küçük parçalar halinde kesin ve un içinde yuvarlayın. Ürünü başka bir tavada 6-7 dakika kızartın.
Soğanların pişirildiği tavada mantarları kızartın, ekşi krema ekleyin. Biber, tuz, karıştırın ve kaynayana kadar pişirin. Ekşi kremaya mantar yerine domates sosu veya bir parça rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz. Karaciğer parçalarını bir fırın tepsisine koyun, tuzlayın, biber ekleyin, kızarmış soğan. Sosu yemeğin üzerine dökün, ekmek kırıntılarını serpin ve önceden 220 ° C'ye ısıtılmış bir fırına 20 dakika koyun.
Karaciğeri ekşi krema ve şarapta hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak: 0,7 kg karaciğer (herhangi bir), 150 gr domuz pastırması, 3 soğan, 200 ml kuru kırmızı şarap, 100 gr ekşi krema, bitkisel yağ, biber, tuz. Karaciğeri orta büyüklükte parçalar halinde kesin, bir tavada iki tarafını biraz kızartın. Başka bir tavaya aktarın, şarapla kaplayın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Karaciğeri pişirdikten sonra tavada kalan yağda pastırma dilimlerini ve yarım halkalar halinde doğradığınız soğanı kızartın. Pastırma ve soğanı karaciğer tabakasına koyun, ekşi kremayı dökün, tuz, karabiber serpin ve 5-7 dakika birlikte pişirin.
Karaciğer için garnitür olarak patates püresi, haşlanmış pirinç, karabuğday lapası pişirebilirsiniz.
Karaciğeri Wroclaw usulü ekşi kremada pişirmek için 500 gr dana karaciğeri, 2 soğan, 200 ml ekşi krema, 5 patates, 50 ml kuru beyaz şarap, 1 yemek kaşığı hazırlayın. bir kaşık un, biber, tuz, yeşil soğan, bir tutam kekik ve kişniş. Patatesleri soyun, ince dilimler halinde kesin, koyu altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, tuz.
Sığır karaciğerini küpler halinde kesin, tuz, karabiber serpin, kızgın yağda bir tavada kızartın. Birkaç dakika sonra dilimlenmiş soğanı halkalara ekleyin. Kapağı tavaya koyun ve 10 dakika pişirin. Ekşi kremayı un, şarap, otlar ile karıştırın ve her zaman karıştırarak karaciğere küçük porsiyonlarda ekleyin. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak 10-15 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda ince doğranmış yeşil soğanların bir kısmını tavaya koyun ve kalanını tabağı süslemeye bırakın.
