Mantar sosu, makarnaya o kadar olağanüstü bir tat verebilir ki, bu kadar günlük görünen bir yemeği şenlik masasına servis etmek oldukça uygun olur. Bunu yapmak için, sadece yüksek kaliteli ürünler almanız ve bitmiş yemeği maydanoz veya dereotu ve yarım kiraz domates ile süslemeniz yeterlidir.
Bu gerekli
-
- 250 gr taze mantar;
- 1 küçük soğan;
- 2 diş sarımsak;
- 1 demet maydanoz;
- 50 gr sl. yağlar;
- 100 ml kuru beyaz şarap;
- 3 yemek kaşığı. ben. krem;
- tuz
- biber;
- 100 gr peynir;
- biraz parmesan;
- 400-500 gr tagliatelle.
Talimatlar
Aşama 1
Yemek pişirmek için, güçlü bir aroması olan ve önceden kaynatılması gerekmeyen taze orman mantarları almak en iyisidir. Örneğin, porcini mantarları veya chanterelles. Son çare olarak, süpermarketten sıradan petrol alabilirsiniz, ancak yemeğin tadı daha yumuşak ve çok kokulu olmayacak şekilde hazırlanmanız gerekir. Bu nedenle, taze mantarların yokluğunda, kurutulmuş olanları kullanmak daha iyidir, özellikle çok azı gerekli olduğundan 30-40 gram yeterli olacaktır.
Adım 2
Mantarları soyun, iyice durulayın ve ılık suda 1 saat bekletin.
Aşama 3
Soğanı ve sarımsağı soyun, bıçakla iyice doğrayın. Bir demet maydanozun tüm yapraklarını ince şeritler halinde kesin. Bir tavada 30 gr tereyağını eritin, üzerine hazırlanan sarımsak ve soğanı açık sarı olana kadar pişirin.
4. Adım
Mantarları fazla suyundan iyice sıkın, küçük parçalar halinde doğrayın ve kuruyan soğan ve sarımsakla birlikte tavaya gönderin, hafifçe kızartın. Mantarlardan kalan suyu dökmeyin, yine de işinize yarayacaktır.
Adım 5
Kızarmış mantarların içine beyaz şarabı dökün ve buharlaşana kadar pişirin. Yemek için kuru mantar aldıysanız, tavaya ekleyin ve ıslattığınız suyu bir kenara koyun. Aksi takdirde mantarlar yeterince sıvıya sahip olmayacak, sert kalacaktır. Bitmiş sosa maydanoz ekleyin, krema, tuz ve karabiber ile tatlandırın, ardından tencerenin altındaki ısıyı kapatabilirsiniz.
6. Adım
Bu sos ile her çeşit makarna servis edilebilir, ancak en iyi yol tagliatelle - geniş, uzun erişte. Al dente kadar kaynar tuzlu suda kaynatın. Bu kelime, neredeyse piştiğinde ve sadece çekirdek hafif nemli kaldığında, makarnanın böyle bir hazır olma derecesini belirtir.
7. Adım
Bitmiş tagliatelleyi boşaltın ve makarnayı ısıtılmış bir kaseye aktarın. Onlara herhangi bir genç rendelenmiş peynir ekleyin, 2 yemek kaşığı. ben. Parmesan peyniri ve kalan 30 gr tereyağı.
8. Adım
Her şeyi iyi karıştırın. Tabaklara dizin, üzerine pişmiş mantar sosu gezdirin ve hemen servis yapın.
