Kuru erik ile kaz her gün için bir yemek değildir. Hazırlanması zaman, dikkat ve beceri gerektirir. Ancak bir tatilde, şaşırtıcı derecede hoş kokulu bir mutfak sanatı eserini fırından çıkarıp coşkulu konukların önüne koymak ne kadar keyifli. Ancak konukları "kaza" davet etmeden önce en az bir kez pratik yapmaya değer.
Bu gerekli
Talimatlar
Aşama 1
Kimyon, kişniş ve karabiberi havanda öğütün. Baharat karışımına tuz ekleyin. Gut ve kaz yıkayın. Kanatları kesin. Çatal veya bıçakla deride birkaç delik açın. Kazı baharatlar ve tuzla iyice ovun. Kuşun içine baharat eklemeye gerek yoktur, aksi takdirde kuru erik hoş olmayan bir tat alır.
Adım 2
Kazı büyük bir kaseye koyun, bir havlu veya plastik örtü ile örtün ve 2 saat marine edin.
Aşama 3
Marine ederken kaz için dolguyu hazırlayın. Kuru erik yıkayın. Elmaların kabuğunu ve çekirdeğini çıkarın ve küpler halinde kesin. Kazı meyve dolgusu ile doldurun. Folyoyu, yanmalarını önlemek için kazın bacaklarına sarın.
4. Adım
Fırını 220 dereceye ısıtın. Doldurduğunuz kazları fırın tepsisine veya derin bir fırın tepsisine ters çevirerek yerleştirin ve fırına verin.
Adım 5
Patatesleri soyun ve küçük yumrular için ikiye, büyük yumrular için dörde bölün. Sarımsağın başını soyun ve karanfillere bölün, ancak karanfillerin tüm kabuklarını çıkarmayın.
6. Adım
20-30 dakika sonra tavuğu fırından çıkarın ve erimiş yağ ile bolca dökün. İşlemi iki ila üç kez tekrarlayın. Kaz büyük ve şişmansa - yaklaşık üç kilogram, toplamda 2, 5 - 3 saat pişirmeniz gerekir. İki kilogramlık bir kaz için yaklaşık iki saat sürecek. Pişirmeden yarım saat önce kuşu fırından çıkarın ve kavurma makinesinde biriken yağı dikkatlice yanmaz bir kaba boşaltın.
7. Adım
Pişirme kaplarındaki yağı döktükten sonra kazların üzerine bolca şarap dökün. Yarım saat daha fırına koyun.
8. Adım
Kaz yağı, patates ve sarımsağı koyduğunuz kaseye koyun, üzerlerine kimyon tohumu ve tuz serpin. Yer kalırsa patatesleri yarım saat kadar kaz fırınına koyun. Değilse, garnitürü kaz bittikten sonra hazırlayın.
9. Adım
Kazı geniş bir tabağın ortasına koyun. İçinden biraz kuru erik ve elma alın ve kazın yanına koyun. Sarımsaklı patatesleri etrafına yerleştirin. Kuru erik ile pişmiş kaz hazır!
