Birçoğu artık ev yapımı müstahzarları reddediyor, çünkü mağazada ne istersen satın alabilirsin. Ancak herkes böyle düşünmüyor ve kendi mutfaklarında kendi elleriyle hazırlanan koruyucuları saklamak için kendi koruyucularını tercih etmiyor.
Bol kereviz ile salamura domates
Konserve domatesler için birçok tarif var. Otlar, baharatlar ve çeşitli baharatlar şeklinde ek katkı maddelerinin bulunduğu tarifler özellikle iyidir. Kereviz çok aromatik ve lezzetli bir bitkidir. Ve domatesle birlikte diğer salamura domateslerden farklı olarak onlara özel bir tat verir.
Boşluğu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- Aynı çeşit ve küçük boy 3 kg domates
- 500-600 gr kereviz
- 30 gr hardal fasulyesi
- 5-6 diş sarımsak
- 4-6 dereotu şemsiye
- 20 gr kişniş tohumu
- 4-5 defne yaprağı
Marine bileşimi:
- 50 gr tuz
- 50 gr toz şeker
- 10 ml sirke özü %80
- 2 litre su
Hazırlık:
- Marine etmeden önce kavanozları ve kapakları hazırlayın. Sterilize edilmelidirler. Bu çeşitli şekillerde yapılabilir ve herkes kendisi için en uygun olanı seçebilir: fırında, kaynar suda, mikrodalgada vb.
- Kişniş ve hardal tohumlarını kuru bir tavaya koyun ve 5 dakika ısıtın. Bunu fırında bir fırın tepsisine yapabilirsiniz. Defne yapraklarını yıkayıp üzerlerine kaynar su dökün.
- Sarımsakları soyun. Karanfiller büyükse, ikiye kesilmelidir. Bütün yeşillikleri güzelce yıkayın. Suyun boşalmasına izin verin. Kerevizi 15-20 dakika soğuk suda bekletin. Kereviz sapları dilimler halinde kesilebilir ve otlar olduğu gibi bırakılabilir. Aynı büyüklükte, tercihen orta boy domateslerin alınması tavsiye edilir. "Krem" çeşidi idealdir. Onları yıka. Örneğin, bir kürdan ile delebilirsiniz.
- Hazır kavanozları alın. Altına sarımsak, otlar koyun, kişniş ve hardal ekleyin. Domatesleri düzenleyin ve dereotu ve kerevizle kaplayın.
- Kaynatma su. Kavanozların içeriğini kalın kaynar su ile dökün. Kapaklar ve bir peçete (havlu) ile örtün. 20 dakika bekletin.
- Süre geçtikten sonra, teneke kutulardaki suyu bir tencereye boşaltın. Suyun hacmini ölçün ve 2 litreye kadar ekleyin. Tarife göre suya şeker ve tuz dökün. Marinesi 3 dakika kaynamaya bırakılır. Marina ateşten alındıktan sonra sirkeyi dökün.
- Marinayı domates kavanozlarının üzerine dökün. Kapakları vidalayın. Sızıntı olup olmadığını kontrol edin. Ters çevirin ve sıcak bir şeyle iyice sarın. Soğuyana kadar saklayın. serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Takviyeler ve İpuçları
Turşu için olgunlaşmamış domatesleri almak daha iyidir, zarar görmeden biraz olgunlaşmamış bile olabilirsiniz. Marine etmeden önce 1-2 saat soğuk suda bekletmeniz tavsiye edilir. Daha tatlı salamura domates tercih ediyorsanız tarifteki şeker miktarını artırın. Bir dilim acı biber ekleyerek onları baharatlı yapabilirsiniz. Turşuda sirke kabul etmeyenler, sitrik asit veya limon suyu ile değiştirebilir. Boşluklar için, örneğin litre veya 750 ml gibi küçük teneke kutuların alınması tercih edilir.
