Patlıcanlar kışa farklı şekillerde hazırlanabilir - dondurma, turşu veya turşu. Konserve, sebzelerin faydalı özelliklerini uzun kış boyunca korumak için harika bir fırsattır.
Sarımsaklı marine edilmiş patlıcan
Kışa sarımsaklı patlıcan hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:
- patlıcan - 1,5 kg;
- sarımsak başı - 4 adet;
- su - 2 l;
- tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- karabiber - 10 adet;
- sirke - 1 bardak;
- Defne yaprağı.
Patlıcanları iyice yıkayın, saplarını kesin. Sebzeleri dilimler veya büyük şeritler halinde kesin. Sarımsağı doğrayın. Patlıcanları haşlamak için gerekli olan özel bir tuzlu su hazırlayın. Büyük bir tencereye su dökün ve baharat ekleyin - tuz, bezelye, defne yaprağı. Konteyneri ateşe koyun. Suyu kaynattıktan sonra sirkeyi dökün ve doğranmış patlıcanları ekleyin. Sebzeleri kaynar suda 5-7 dakika bekletin.
Fazla sıvı cam olacak şekilde haşlanmış patlıcanları bir kevgir içine koyun. Onları kıyılmış sarımsakla karıştırın. Elde edilen karışımı sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
Kavanozları önceden altlarına su döküp mikrodalgada 2 dakika veya fırında 10 dakika koyarak hazırlayın.
Kutuları toplayın, ters çevirin, sıcak giysilere sarın ve soğuyana kadar bu konumda bırakın.
Sarımsak, sebze ve otlar ile turşu patlıcan
Bu tarife göre patlıcan hazırlamak için şunları hazırlayın:
- havuç - 6 adet;
- patlıcan - 2 kg;
- sarımsak - 4 adet;
- ayçiçek yağı;
- %9 sirke - 0,5 su bardağı;
- taze maydanoz;
- tatmak için tuz.
Patlıcanları yıkayın, soyun ve orta kalınlıkta yarım halkalar halinde kesin. Onları iyice tuzlayın ve 2 saat bekletin. Süre geçtikten sonra sebzelerin fazla suyunu süzün, üzerlerine 5-7 dakika kaynar su dökün ve bir kevgir içine koyun. Patlıcanları kağıt havlu ile kurulayın, ayçiçek yağında kızartın ve soğutun.
Marinayı hazırlayın. Soyulmuş havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve ayçiçek yağı ile biraz kızartın. Yıkanmış yeşillikleri doğrayın, soyulmuş sarımsakları doğrayın, her şeyi havuçla karıştırın. Ayrı bir kapta yarım su bardağı ayçiçek yağı ve sirkeyi karıştırın.
Yiyecekleri hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
Bankalar talaş ve çatlaklardan arınmış, kesinlikle sağlam olmalıdır, aksi takdirde iş parçaları bozulabilir.
En alta 2 yemek kaşığı koyun. yemek kaşığı havuç-sarımsak karışımı, sonra patlıcan koyun ve 1 yemek kaşığı dökün. kaşık sirke. Bu şekilde tüm kabı doldurun ve gece boyunca serin bir odada bırakın. Ertesi gün kavanozları kaynar suda 20 dakika ısıtın ve ardından temiz demir kapaklarla sarın.
