Patlıcanı sevmeyenler bile bu tariflere göre yapılan hazırlıkları deneyerek "mavi"lerin hayranı oluyor. Sonuçta, acılığın gitmesi için önceden hazırlanırlar. Diğer sebzelerin varlığı sadece bu yemeğe yarar.
Patlıcan yemekleri sadece mükemmel tat değil, aynı zamanda fayda sağlar. Bütün kış vitamin hazırlığında ziyafet çekebilmek için salatayı kavanozlara sarın. Onun için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:
- 1,5 kg patlıcan;
- 4 orta boy soğan;
- 5 dolmalık biber;
- 700 gr domates;
- 1, 5 baş sarımsak;
- 30 gr öğütülmüş kişniş;
- 10 gr karabiber;
- 1 çay kaşığı kabak ve 0,5 yemek kaşığı acılığı gidermek için tuz. salata için;
- 100 gr kokusuz bitkisel yağ;
- 150 gr %9 sofra sirkesi.
Patlıcanları durulayın, kabuklarını çıkarın, 1, 5x2 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin, bir tencereye veya kaseye koyun, bir çorba kaşığı tuz ekleyin, hafifçe karıştırın, bir saat bekletin. Bu süre zarfında, sebzelerin geri kalanını hazırlamak için zamanınız olacak.
Tuz patlıcanda meyve suyu oluşumuna katkıda bulunur, onlardan acılığı giderir. Bir saat sonra, suyunu boşaltın ve patlıcanı durulayın.
Soğanı yarım halkalara kesin, bir tavada bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartın. Yıkanmış domatesleri dilimler halinde kesin, soğanın üzerine koyun, orta ateşte 10 dakika kaynatmaya devam edin.
Biberleri tohumlardan, bölmelerden, saplardan, şeritler halinde kesin. Onları da bir tavaya koyun, 5 dakika daha pişirin.
Bir saat geçtikten sonra mavi dilimleri bir kevgir içine atın, akan su altında durulayın. Sıkmak için kevgir duvarlarına elinizle hafifçe bastırın, sebzeli tavaya koyun. Şeker, tuz, kişniş, karabiber ekleyin, karıştırın, 15 dakika daha pişirin.
Sarımsakları ince doğrayın veya bir preste doğrayın, sebzelere ekleyin, sirkeyi dökün, karıştırın ve 30 saniye ateşte tutun. Bundan önce kavanozları durulayıp buharın üzerinde tutarak hazırlayın. Salatayı üstlerinde demir kapaklı steril kavanozlara koyun, ancak henüz yuvarlamayın.
Kavanozları geniş bir tencereye koyun, omuzlarına su dökün, 750 gramlık kabı 20 dakika sterilize edin. Bundan sonra, tenekeleri kapaklı olarak sarın, masanın üzerine çevirin, bir bezle, bir battaniyeyle sarın. İçerikler yaklaşık 20 saat soğuyana kadar bu formda bırakın. Bundan sonra, kutuları dikkatlice ters çevirin, sıcaklığın + 5 + 15oС olduğu karanlık bir yerde saklayın.
Kore salatasının ana malzemesi başka bir şekilde kaynatılıp üzerine baskı uygulanarak hazırlanabilir. O zaman ekstra acılık da gidecek. İşte böyle bir boşluk yapmak için gerekenler:
- 1,5 kg patlıcan;
- 200 gr havuç;
- 150 gr dolmalık biber;
- 1 baş sarımsak;
- 50 gr toz şeker;
- 0,5 yemek kaşığı. tuz;
- 150 gr %9 sirke;
- 150 gr ayçiçek yağı;
- 1 paket Kore havuç baharatı.
Patlıcanları yıkayın, saplarını çıkarın. Her birinin kabuğunu çatalla birkaç yerinden delin. Suya yarım yemek kaşığı tuz dökün, kaynatın, "mavi" olanları 5 dakika bekletin.
Tüm patlıcanlar tavaya sığmazsa, porsiyonlar halinde haşlayabilirsiniz - her biri 1-2 parça.
Bundan sonra, masanın üzerine koyun, tahta bir tahta ile örtün, üstüne baskı uygulayın. 6 saat bu formda kaldıklarında, 2x2 cm kareler veya 1.5x2 cm kesitli şeritler halinde kesin.
Soyulmuş biberleri şeritler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sarımsakları bir preste doğrayın. Sebzeleri birleştirin, tuz, şeker, baharat ekleyin, karıştırın. Tereyağlı bir tavaya koyun, kaynama anından itibaren 10 dakika ateşte tutun. Sirke dökün, steril kavanozlarda yuvarlayın.
