Çorba, tam bir öğünün yerini alabilecek ucuz ama son derece besleyici bir yemektir. Ana menünüzü birkaç yeni balık, et, sebze ve baharat yemeği ile çeşitlendirin. İlginç seçeneklerden biri, baharat, fasulye ve sebzeli et suyu ile kalın ve doyurucu bir Korsika çorbası.
Bu gerekli
- - kemikte 300 gr kuzu eti;
- - 150 gr Korsika jambonu (diğer doğal domuz jambonunu da kullanabilirsiniz);
- - 250 gr küçük makarna - kabuklar veya boynuzlar;
- - 100 gr kuru beyaz fasulye;
- - 4 orta boy patates;
- - 2 olgun domates;
- - 2 küçük kabak;
- - 1 sap kereviz;
- - 3-4 diş sarımsak;
- - 2 soğan;
- - kurutulmuş Provence otlarının bir karışımı;
- - zeytin yağı;
- - tuz;
- - taze çekilmiş karabiber.
Talimatlar
Aşama 1
Çorbayı yaparak başlayın. Kuzuyu durulayın, filmleri çıkarın ve 3 litre soğuk su ile bir tencereye koyun. Karışımı kaynatın, köpüğü et suyundan çıkarın ve ısıyı azaltın. Tuzla tatlandırın, soyulmuş soğanın yarısını ve kurutulmuş Provence otlarını ekleyin. Köpüğü periyodik olarak alarak suyu 1, 5 saat kaynatın. Bitmiş suyu süzün. Kuzuyu kemikten ayırın ve küpler halinde kesin. Fasulyeleri 30 dakika ılık suda bekletin.
Adım 2
Jambonu küpler halinde doğrayın ve sıcak zeytinyağında hafifçe kızartın. Kalan soğanı ince ince doğrayın ve tavaya ekleyin. Karıştırın ve her şeyi birlikte 3 dakika daha pişirin. Sarımsakları doğrayın, tavaya ekleyin ve önceden hazırlanmış et suyundan biraz ekleyin. Karışımı 3-4 dakika daha kaynatın.
Aşama 3
Tüm sebzeleri yıkayın. Patatesleri, kabakları ve kereviz saplarını soyun, domatesleri kaynar suyla haşlayın ve kabuğunu çıkarın. Sebzeleri küçük parçalar halinde kesin ve et suyuna koyun. Fasulyeleri ekleyin, çorbayı tuzlayın ve orta ateşte 30-40 dakika pişirin. Sotelenmiş jambonu, pişirme bitmeden 10 dakika önce çorbaya ekleyin.
4. Adım
Makarnayı ayrı bir tencerede pişirin. Onları bir kevgir içinde atın ve tatmak için her çorba kasesine ekleyin. Servis yapmadan önce yemeğin üzerine taze çekilmiş karabiber serpin.
