Balık pişirmenin en hızlı ve en lezzetli yollarından biri onu hamurda kızartmaktır. "Meyilli" kelimesi Fransızca kökenlidir (clair) ve Rusça'ya çevrilmiş "sıvı" anlamına gelir. Bu şekilde hazırlanan balıklar aromatik, sulu ve iştah açıcı oluyor. Hayal gücünüzü gösterir ve farklı hamur türleri kullanırsanız, tilapia filetosu masanızın favori yemeği olabilir.
1. Tilapia - ne tür bir balık?
Tilapia balığı veya kral levrek, yüzden fazla farklı türü içeren bir balık ailesidir.
Tilapia, tropikal ve subtropikal bölgelerin su kütlelerinde yaşar. Hem tatlı hem de tuzlu suda yaşayabilir. Çoğu zaman, bu balık yapay koşullarda yetiştirilir, iddiasız ve omnivordur. Tilapia karkası 1, 2 - 1, 5 kg ağırlığındadır. Bu balığın eti hassas dokulu, beyaz renkli, hafif ve hoş bir tada sahiptir. Balık filetosu, kolay sindirilebilir protein açısından zengin bir kaynaktır ve kalorisi düşüktür. Balık, vücut tarafından tamamen emilen çoklu doymamış yağ asitlerinden (omega 3 ve omega 6) oluşan yağında çok değerlidir.
2. Genel hazırlık ilkeleri
Tilapiyi sebzeler, tahıllar, otlar ve baharatlarla birleştirerek farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz. Balığın pişirme işlemi sırasında narin tadını ve şeklini koruması için meyilli olarak pişirilmesi tavsiye edilir. Tilapia dondurulmuş bir fileto olarak satılır ve balığın lezzetini kaybetmemesi için önceden ve yavaş yavaş çözülmesi gerekir. Kızartmadan önce balık yıkanır, filetolar küçük parçalar halinde kesilir, su ile seyreltilmiş limon suyu veya sofra sirkesi serpilir. İsterseniz otlar ve baharatlar ekleyin. Balıkların marine edilmesi ve baharatların aromasında ıslanması için yaklaşık yarım saat bırakılır.
Hamur, kızartmadan önce balık veya diğer yiyeceklerin batırıldığı sıvı bir hamurdur. Bu yemek lezzetli ve gevrek. Çoğu durumda hamur, un, yumurta ve çeşitli dolgu maddelerinden oluşur. Hamur için birkaç seçenek vardır: tuzlu, tatlı, mayasız ve mayalı. Tuzlu veya mayasız hamur, tilapia filetosu hazırlamak için en uygun olanıdır.
Hazırlanan balık filetosu kağıt havlu ile kurutulur ve un içinde yuvarlanır. Bu, hamurun balıktan damlamasını önlemek için yapılmalıdır. Daha sonra fileto meyilli batırılır ve önceden ısıtılmış bir tavada yağ ile kızartılır. Balık, altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartılır. Bitmiş tilapiyi peçeteyle kaplı bir tabağa koyun. Bu, fazla yağın tahliye edilmesini sağlayacaktır.
3. Meyilli tilapia filetosu
Malzemeler:
480 gr. tilapia filetosu;
3-4 yemek kaşığı. ben. buğday unu;
2 yumurta;
bir tutam tuz;
biber;
50 ml su.
Tilapia filetolarını adım adım pişirmek:
- Balıkları oda sıcaklığında çözdürün
- Tilapia filetosunu porsiyonlar halinde kesin
- Her parçayı tuz ve karabiber serpin
- Balıkları 20 dakika soğutun
Adım adım hamur hazırlama:
- Unu bir kaseye dökün
- yumurta ekle
- Suya dökün ve iyice karıştırın. Hamur topaklardan arındırılmış olmalıdır.
- Sonunda tuz ve karabiber ekleyin
- Bitkisel yağı sıcak bir tavaya dökün
- Balık filetosunu meyilli batırın ve her iki tarafta 2-3 dakika bir tavada kızartın.
Balık için garnitür olarak haşlanmış pirinç veya haşlanmış sebze servis edebilirsiniz.
4. Yeşil hamurda tilapia filetosu
Malzemeler:
400 gr. tilapia filetosu;
80 gr. buğday unu;
3 sarısı;
bir tutam tuz;
biber;
50 ml su;
50 ml bitkisel yağ;
1 yemek kaşığı. sirke;
maydanoz (yarım demet);
yeşil soğan (yarım demet);
kişniş 2-3 dal.
Tilapia filetolarını adım adım pişirmek:
- Balıkları oda sıcaklığında çözdürün
- Tilapia filetosunu porsiyonlar halinde kesin
- Sirkeyi suyla karıştırın
- Balıkları tuzlayıp biberleyin, marine sosu üzerine dökün ve karıştırın.
Adım adım hamur hazırlama:
- Sarıları beyazlardan ayırın, su ekleyin ve çırpın.
- Yavaş yavaş elenmiş un ekleyin
- Yeşillikleri ince ince doğrayın ve yumurta unu karışımıyla birleştirin.
- Balığı önce una sonra hamura bulayın.
- Önceden ısıtılmış bir tavada her iki tarafta 2-3 dakika kızartın.
Servis yaparken, yeşil meyilli tilapia filetoları soya sosuyla dökülebilir, limon dilimi ve bir tutam otla süslenebilir.
5. Tilapia filetosu için diyet hamuru
Bu tarif, sağlığına dikkat eden, vejetaryen bir diyet uygulayan veya oruç tutanlar için mükemmeldir.
Malzemeler:
450 gr. tilapia filetosu;
150 ml kefir;
4-5 st. ben. yulaf veya buğday kepeği;
30 ml zeytinyağı;
Dereotu;
tuz;
biber;
kırmızı biber;
Biberiye;
limon - 1 adet.
Tilapia filetolarını adım adım pişirmek:
- Balıkları oda sıcaklığında çözdürün
- Tilapia filetosunu porsiyonlar halinde kesin
- Bir limonun suyunu sıkın ve balığın üzerine dökün.
- 30 dakika serin bir yerde marine edin
Adım adım hamur hazırlama:
- Kefiri bir kaseye dökün, tuzlayın, baharatları ekleyin ve karıştırın
- Yeşilleri yıkayın, ince doğrayın ve kefir içine dökün.
- Bu kütleye yeterince kepek ekleyin, böylece meyilli kalın ekşi krema kıvamını elde eder.
- Balığı önce una, sonra hamura batırın.
- Tilapia'yı zeytinyağında veya ghee'de her iki tarafta 2-3 dakika kızartın.
Garnitür olarak haşlanmış kahverengi pirinç veya buharda pişmiş sebzeler servis edebilirsiniz.
6. Peynir hamurunda tilapia filetosu
Malzemeler:
800 gr. tilapia filetosu;
2 yumurta;
250 gr un;
200 ml kefir;
200 gr. sert peynir;
50 ml bitkisel yağ;
tuz.
Bu tarif, balığın önceden marine edilmesini gerektirmez. Sadece buzunu çözün ve porsiyonlar halinde kesin.
Adım adım hamur hazırlama:
- Bir kapta unu kefir ve yumurta ile karıştırın.
- Bir tutam tuz ekleyin ve bir çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın. Kalın bir kütle almalısın
- Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, karışıma ekleyin ve karıştırın.
- Balığı elde edilen hamura batırın, her iki tarafta yuvarlayın.
- Altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın
Peynir hamurundaki tilapia, haşlanmış patates ve taze sebze salatası ile servis edilebilir.
Önemli! Tuzlu peyniriniz varsa, hamur oldukça tuzlu olacaktır, bu nedenle balığa tuz eklemenize gerek yoktur.
7. Bira ve hardallı baharatlı hamur
Herkesin en sevdiği sarhoş edici içeceğin eklenmesiyle hamurdan çok hassas ve sıradışı bir tat elde edilir. Yumurta unu karışımındaki hardal tadı ise balığa baharatlı bir hava katacaktır.
Malzemeler:
200 ml hafif bira;
30 gr. kuru hardal;
1 yumurta;
100-120 gr. un;
30 ml bitkisel yağ;
1 çay kaşığı limon suyu;
tuz;
2-3 diş sarımsak;
biber;
kırmızı biber;
Kişniş.
Tilapia filetolarını adım adım pişirmek:
- Balıkları oda sıcaklığında çözdürün
- Tilapia filetosunu porsiyonlar halinde kesin
- Balıkları limon suyuyla serpin
- 30 dakika serin bir yerde marine edin
Adım adım hamur hazırlama:
- Yumurtayı tuz ve baharatlarla çırpın, kuru hardal ekleyin ve her şeyi karıştırın.
- Karışıma bitkisel yağ dökün, sarımsakları sıkın ve yavaş yavaş unu ekleyin.
- Kütle homojen hale geldiğinde, meyilli bira ile seyreltin, böylece kalın ekşi krema kıvamını elde eder.
- Balığı önce una sonra hamura bulayın.
- Önceden ısıtılmış bir tavada her iki tarafta 2-3 dakika kızartın.
Patates püreli konserve bezelye, balıkla garnitür olarak servis edilebilir.
8. Yararlı ipuçları ve püf noktaları
Yukarıdaki tariflerden herhangi biriyle meyilli hazırlamak için sadece buğday değil, mısır, karabuğday veya pirinç unu da alabilirsiniz.
Hamurun kıvamını kontrol etmek için, kaşığın yüzeyi yarı saydam değilse ve hamurla eşit şekilde kaplanmışsa, içine bir kaşık batırmanız gerekir, o zaman meyilli doğru şekilde hazırlanır.
Hamuru pişirmeden yaklaşık bir saat önce önceden yapmak daha iyidir. Bitmiş hamuru buzdolabında tutmak daha iyidir, daha sonra hamur daha homojen ve elastik hale gelecektir.
Yiyecekleri meyilli olarak kızartmadan önce, tavayı iyice ısıtmanız gerekir, aksi takdirde hamur boşalır ve yemek güzel ve lezzetli olmaz.
Hamurda balık kızartırken, tavayı bir kapakla kapatırsanız, hamurun kabuğu yumuşak ve sulu olur, kapak açıkken kızartılırsa gevrek olur.
Tavaya çok fazla balık fileto parçası koymayın. Birbirlerine yapışabilir ve iştah açıcı olmayan bir görünüme sahip olabilirler.
Hamuru maden suyu ile pişirirseniz daha havadar, yumuşak ve yağsız olacaktır.
Çanaktaki kalori sayısını azaltmak için balığı meyilli olarak kızartamazsınız, ancak fırında pişirin.
