Deneyimli ev hanımları, böğürtlenlerin yemek pişirmede karmaşık ve kaprisli meyveler olduğunu bilir. Daha sonra dışarı akar, etrafındaki her şeyi bir mürekkep rengine boyar veya bilinmeyen bir yönde tamamen kaybolur ve arkasında hüzünlü siyah su birikintileri bırakır. Ancak bazı püf noktaları bilerek, yine de lüks böğürtlenli turtalar yapabilirsiniz.
Böğürtlen, A, E, C, K ve B grubu vitaminleri, pektinler, mineraller, organik asitler ve lif içeren lezzetli, düşük kalorili bir meyvedir. Tadı açısından çilek ve ahudududan daha düşük değildir. Taze böğürtlenler özellikle iyi ve faydalıdır, bu onların reçel, marmelat, reçel ve tabii ki her türlü turta, turta ve kek için dolgu ve dekorasyon için mükemmel bir temel olmasını engellemez.
Böğürtlenli turta: basit bir tarif
Malzemeler:
- Şeker - 180 gr
- Buğday unu - 5 yemek kaşığı. ben.
- Böğürtlen - 200 gr
- Süt (%3.2 yağ) - 150 ml
- Tavuk yumurtası - 2 adet.
- Hamur için kabartma tozu - 1 çay kaşığı.
- Tereyağı - 10 gr
Hazırlık:
- Unu ince bir elekten eleyin.
- Böğürtleni bahçe döküntülerinden temizleyin, iyice durulayın.
- Bir kaseye şeker dökün. İki yumurtayı çırpın ve en düşük hızda bir çırpma teli veya el blenderi ile iyice çırpın. Hafif bir köpük oluşmalıdır.
- Süte dökün. Güçlü bir şekilde karıştırın.
- Elenmiş unu ve kabartma tozunu ekleyin ve hamuru bir çırpma teli veya blender ile karıştırın. Hamur çok pürüzsüz olmalıdır.
- Fırını 170 dereceye ısıtın.
- Bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın, hamurun yarısını içine dökün, meyvelerin çoğunu yayın. Metnin ikinci yarısını dökün ve kalan meyveleri üstüne yayın.
- 1 saat pişirin. Sıcak veya soğutulmuş olarak servis yapın.
böğürtlenli mayalı kek
Hamur başarılı olursa kek çok kabarık olacaktır. Ayrıca sıcak mayalı hamurun kırıldığını ve parçalandığını unutmayın, bu nedenle soğuk servis yapın.
Malzemeler:
- Şeker - 150 gr
- Buğday unu - 350 gr
- Kuru maya - 10 gr
- böğürtlen - 200 gr
- Tereyağı - 80 gr
- Serum - 150 gr
- Tuz - bir bıçağın ucunda
- nişasta - 2 çay kaşığı
Hazırlık:
- Yumurta, tuz ve şekeri hafif köpük görünene kadar öğütün.
- Tereyağı ekleyin, yoğurun, 150 ml ılık peynir altı suyuna dökün, karıştırın. 10 gr kuru maya ve iki yemek kaşığı un ekleyin. Maya tamamen çözülmelidir.
- Hamuru yoğur. Pürüzsüz olmalı ve çok yoğun olmamalıdır. Yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakın. Hamur çok kabarırsa biraz yoğurabilirsiniz.
- Hamur hazır olduğunda, pişirme kabınıza uygun çapta iki daire açın, ancak kekin alt dairesi kenarların yüksekliğinden (6-8 cm) daha büyük olmalıdır. Hamurun geri kalanını bir kenara koyun - onlardan süslemeler yapacağız.
- Kalıbı yağla yağlayın, büyük bir daire çizin, yanları oluşturun. 10 dakika bekletin.
- Alt tabakayı sıvı yağ ile yağlayın ve un serpin. Meyvelerden fazla nemi emecektir (birçoğu olacaktır).
- Şimdi, nihayet, böğürtlen. Çilekleri nişasta ile karıştırın. Taze meyveleriniz varsa, nişasta miktarını bir çay kaşığı kadar azaltın.
- Nişastalı meyveleri bir kalıba koyun, bolca şeker serpin. Böğürtlenlerin çok fazla meyve suyu ürettiğini unutmayın, bu nedenle çok fazla çilek koymanız gerekmez.
- Meyveleri daha küçük bir hamur çemberi ile kapatın, kenarlarını sabitleyin.
- Şimdi testin geri kalanına dönelim. Eğik veya örgü ile örülmeleri, şeritler halinde (yaklaşık 1 cm genişliğinde) açılmaları, kesilmeleri veya yırtılmaları gerekir. Pastanın üzerine spiral şeklinde veya istediğiniz bir desende yerleştirin.
- Fırını 200 dereceye ısıtın. Keki 45 dakika pişirin. Tamamen soğutulmuş olarak servis yapın. İstenirse pudra şekeri serpin.
Böğürtlenli ekşi krema
Malzemeler:
- Un - 200 gr
- Şeker - 120 gr
- Süt - 5 yemek kaşığı. ben.
- Böğürtlen - 250 gr
- Süzme peynir - 120 gr
- Tavuk yumurtası - 2 adet.
- Hamur için kabartma tozu - 2 çay kaşığı.
- Tereyağı - 60 gr
- Ekşi krema %20 - 300 gr
- nişasta - 2 çay kaşığı
- Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı
Hazırlık:
- Hamuru pişirmek. Süzme peynir, süt, tereyağı ve şekeri karıştırın. Unu ince bir elekten eleyin, kabartma tozunu ekleyin, lor karışımının üzerine tekrar eleyin. Hamuru değiştirin ve büyük bir top haline getirin.
- Doldurma pişirme. Ekşi krema, şeker, yumurta, nişasta ve vanilya şekerini bir karıştırıcıya koyun ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Krema çok cıvıksa, bir çay kaşığı daha nişasta ekleyin.
- Pişirme kabını pişirme kağıdı ile hizalayın. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın.
- Hamuru tepsinizden biraz daha büyük olacak şekilde açın ve çok dikkatli bir şekilde herhangi bir yerinden kırmamaya çalışarak fırın tepsisine aktarın. Kenarları şekillendirin ve ekşi krema ile kaplayın. Üzerine böğürtlenleri eşit şekilde dizin.
- Kalıbı önceden ısıtılmış fırına koyun ve 45-50 dakika pişirin. Krem kesinlikle kalınlaşmalıdır.
- Pastayı çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın. Daha sonra kalıbın kenarlarını çıkarın ve pastayı düz bir yüzeye yavaşça sürün.
- Kesip soğuk servis yapın.
Böğürtlen ve muhallebi ile Fransız tart
Malzemeler:
- Un - 250 gr
- Şeker - 150 gr
- Böğürtlen - 300 gr
- Tavuk yumurtası - 4 adet.
- Tereyağı - 100 gr
- Süt - 0,5 l
- Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı
- Tatmak için pudra şekeri
Hazırlık:
- Tereyağını küpler halinde kesin ve un ile öğütün.
- Şeker ve 1 yumurtayı ekleyip hamuru yoğurun. Tutarlılığını değerlendirin. Çok kalınsa, çok az su veya süt ekleyin.
- Hamuru açın, kalıbı tereyağı ile yağlayın, hamuru içine aktarın ve kenarlarını oluşturun. Çatal ile delikler açın ve buzdolabında 30 dakika bekletin.
- Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Hamuru önceden ısıtılmış bir fırına koyun, 25 dakika pişirin.
- Kremayı hazırlayın. Bir tencerede üç yumurta sarısı, şeker ve vanilya şekerini birleştirin, bir çırpma teli, çatal veya blender ile çırpın. İki yemek kaşığı unu yavaş yavaş eleme gibi dökün, böylece topaklar oluşmaz. Sütü dökün, düşük hızda bir çırpma teli veya el blenderi ile iyice karıştırın.
- Tencereyi orta ateşte yerleştirin. Sürekli karıştırın, kremayı kaynatın. Pişirme süresi kremin kıvamına göre belirlenir - oldukça kalın olması gerekir.
- Pişmiş tabanı fırından çıkarın, üzerine kremayı sürün, düzeltin. Böğürtlenleri kremanın yüzeyine eşit olarak dağıtarak üstüne yayın.
- Pastayı en az beş saat buzdolabına koyun. Servis yapmadan önce pudra şekeri serpin. Lezzete küçük bir top vanilyalı dondurma da ekleyebilirsiniz.
Böğürtlenli Krem Peynirli Puf Böreği
Deneyimli şefler elbette puf böreği hazırlayabilirler ancak bu işlem zahmetli ve sonucu belirsizdir, bu nedenle en iyi çözüm hazır bir tane satın almaktır.
Malzemeler:
- Bitmiş puf böreği - 250 g
- Un - 1 kaşık
- şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
- Süt - 5 yemek kaşığı. ben.
- Böğürtlen - 400 gr
- Tavuk yumurtası - 2 adet.
- Krem peynir - 450 gr
- Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı
- Tereyağı
Hazırlık:
- 20 cm'lik bölünmüş bir fırın tepsisine ihtiyacınız olacak, üzerine yağlı kağıt serin ve üzerine yağ sürün.
- Hamuru çözdürün ve 3-4 mm yuvarlayın. Yaklaşık 30 cm çapında bir daire kesip kalıba aktarın. Aynı yükseklikte düzgün kenarlar oluşturun. Hamuru olan formu 30-40 dakika buzdolabına koyun.
- Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
- İç harcı için şeker ve vanilya şekerini yumurta ile ufalayın, krem peynir ve unu karıştırın. Her şeyi çatal, çırpma teli veya el blenderi ile karıştırın.
- Hamuru buzdolabından çıkarın, dolguyu dökün, önceden ısıtılmış fırına 25 dakika koyun. Doldurma düzgün şekilde pişirilmelidir.
- Pastayı fırından çıkarın, yaklaşık 15 dakika soğumaya bırakın, kenarlarını çıkarın ve pastayı tel ızgara üzerine sürün. Soğutun ve bir süre buzdolabına koyun.
- Soğuk servis yapın, böğürtlenleri yüzeye yayın.
