Salataların yalnızca karmaşık, doyurucu soğuk atıştırmalıklar anlamına geldiği, çoğunlukla mayonez soslu günler geride kaldı. Modern bir salata, harika bir fantezi sos ile hafif, hızlı, parlak olabilir.
Mükemmel Hafif Salata Nasıl Yapılır?
Hafif bir salata, müzikal bir doğaçlama gibi olabilir - birkaç kurala uyarsanız, ancak ilhama güvenirseniz, harika bir parça elde edersiniz.
Ve ilk adım temel yeşillikleri almaktır. Buzdağı marul, frisee marul, hindiba, ıspanak, marul, roka, marul, Çin lahanası, su teresi ve hatta genç ısırgan otu veya karahindiba yeşillikleri olabilir. Seçim son derece geniştir ve hepsi kişisel tercihinize bağlıdır. Otları tatmak için karıştırabilir veya bir çeşit seçebilirsiniz. Yapraklar doğranmış olabilir, ancak elle toplamak daha iyidir. Küçük yapraklar en iyi şekilde bozulmadan bırakılır.
Yeşiller durulanmalı ve daha sonra çok iyi kurutulmalıdır. Yeterince kuru değilse, sos eklendiğinde yapraklar yapışkan hale gelebilir ve tüm salata sulu hale gelebilir. Yeşillikleri kağıt havlu üzerinde kurutabilir veya özel bir atlıkarınca kullanabilirsiniz. Kuru, lokma büyüklüğündeki yeşillikler, kalan malzemeleri güvenle ekleyip, soslayıp karıştırın, salatayı ezmek yerine kabarık ve hafif hale getirebilmeniz için geniş ve geniş bir kaseye yerleştirilmelidir.
Bir sonraki adım proteindir. Elbette atlayabilirsiniz, ancak proteinsiz bir salata kafeinsiz kahve gibidir. Et veya balık için garnitür olarak değil de ana yemek olarak bir salata planlıyorsanız, yine de bu adımı atlamamak en iyisidir. Salataya tavuk, hindi, somon, karides, bıldırcın veya tavuk yumurtası, peynir ekleyin, vejetaryenler baklagilleri tercih edebilir - fasulye, nohut, maş fasulyesi, kinoa veya tofu.
Salatanın dokusunu düşünün. Karamsar bir şekilde çiğnemek istemiyorsun, değil mi? Şımarık bir gevrek için salataya turp, salatalık, rezene, kabak çekirdeği, ayçiçeği çekirdeği, fındık veya biraz kruton ekleyebilirsiniz. Yeşilleri parlak sebzelerle - kırmızı soğan, dolmalık biber, kiraz domates veya parlak meyve ve çilek parçaları - greyfurt, karpuz, çilek, ahududu, kuru kızılcık ile seyrelterek salataya renk katmak da önemlidir. Aroma, taze baharatlı otlar - fesleğen, kişniş, nane ile geliştirilecektir.
Son adım harika bir pansuman. Burada, temel alınabilmesine rağmen, sadece klasik sirke sosunu tercih edebilirsiniz. Yağın asitle doğru oranını hatırlamak önemlidir - üçe bir. Yağ, zeytin, üzüm çekirdeği, susam, rafine ayçiçeği, yer fıstığı, avokado yağı olabilir. Asit olarak, balzamik, elma veya şarap sirkesi, narenciye suyu - limon, portakal, limon suyu uygundur. Pansuman için tuz ve karabiber eklemeniz gerekiyor, ama hepsi bu kadar değil. Çoğu insan soslarında biraz tatlılık ister, bu yüzden biraz bal, şeker, akçaağaç şurubu düşünün. Klasik hata kaşık sosu denemektir. Sadece hiç denemezsen daha da kötüleşebilir. Bu doğru - küçük bir marul yaprağını sosa daldırın ve bu şekilde tadın. Size tam olarak neyin eksik olduğunu söyleyecek olan yeşillik ve pansumanın birleşimidir.
Pansumana sarımsak eklemek istiyorsanız, presten geçirmemek, biraz tuzla havanda öğütmek daha iyidir. Böylece aroma ve tat, sos üzerine ve ardından salata üzerine eşit olarak dağıtılacak ve yağda yüzen parçalarda yoğunlaşmayacak.
Önemli bir soru, salatayı servis etmeden önce baharatlamak mı yoksa sosu ayrı mı servis etmek? Her şey yiyicilerin tercihlerine ve kişisel tercihlerinize bağlıdır. Birinin salatasına ne kadar sos ekleyeceğini seçmeyi sevdiğini biliyorsanız, neden onlarla birlikte gitmiyorsunuz?
Basit bir Yunan salatası tarifi
Yunan salatası haklı olarak en popüler hafif sebze salatalarından biri olarak adlandırılabilir. Taze otlar, gevrek salatalıklar, sulu domatesler, parlak zeytinler, ufalanan peynir ve ferahlatıcı limon sosu - daha iyi ne olabilir?
İhtiyacın olacak:
- 5 su bardağı rendelenmiş salata yeşillikleri
- 1 küçük baş kırmızı soğan;
- Pürüzsüz cilde sahip 2-3 orta boy salatalık;
- 1 su bardağı kiraz domates
- 1/2 su bardağı çekirdeksiz kalamata zeytini
- 50-75 gr beyaz peynir;
- ¼ su bardağı zeytinyağı;
- ¼ Sanat. elma sirkesi;
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı limon suyu;
- 1 limon kabuğu rendesi ve;
- ½ çay kaşığı şeker;
- tuz ve taze çekilmiş karabiber.
Soyulmuş soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Domatesleri ikiye bölün, zeytinleri halka halka doğrayın, peyniri doğrayın, salatalıkları ortadan ikiye bölün ve ince ince doğrayın. Pansuman yapın - Tereyağı, sirke, limon suyu, lezzet, tuz ve şekeri pürüzsüz bir sos haline getirin. Marulu geniş bir kapta toplayın, sosu dökün ve hafif hareketlerle hafifçe karıştırın. Salata hazır.
Ev Yapımı Sezar Salata Tarifi
Sezar salatası, Kükreyen Yirmili yıllarda Hollywood yıldızları için icat edildi. Tarifinin varyasyonları olduğu gibi, bu yemeğin kökeninin tarihinde de birçok efsane vardır. Lezzetli bir salata yapabiliyorsanız, mutfak gerçeğini aramanın bir anlamı yoktur. Klasik versiyon için ihtiyacınız olacak:
- 1 baş marul
- 1 çiğ tavuk göğsü
- ½ su bardağı beyaz ekmek krutonu;
- 50 gr rendelenmiş parmesan peyniri;
- 50 gr parmesan peyniri;
- 2 çiğ yumurta sarısı;
- 100 ml zeytinyağı;
- 5 konserve hamsi filetosu;
- 1 diş sarımsak;
- 2 çay kaşığı limon suyu;
- 1 çay kaşığı Dijon hardalı;
- 1 çay kaşığı sıvı bal;
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı ılık kaynamış su;
- birkaç damla Worcester sosu.
Marulun başını buzlu suya batırın ve birkaç dakika bekletin. Bu, yaprakları daha keskin hale getirecektir. Yaprakları sudan çıkarın, kurutun ve parçalara ayırın. Tavuk göğsünü şeritler halinde kesin. Parçaları çok ince yapmayın. Tuz ve taze çekilmiş karabiber ve limon suyu ile tatlandırın. Yarım saat marine etmeye bırakın. Bir tavada biraz zeytinyağını ısıtın, tavuğu kızartın ve hafifçe soğumaya bırakın, kruton küpleri ile orantılı olarak küpler halinde kesin.
Hazır krutonlarınız yoksa kendiniz yapın. Bir dilim beyaz ekmeğin kabuğunu kesin, küp küp doğrayın ve fırında hafifçe kurutun. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve krutonları altın rengi olana kadar soteleyin. Onları sarımsak tozu ile baharatlayabilirsiniz.
Bir pansuman hazırlayın. Hamsi, bir diş sarımsak, çiğ yumurta sarısı, hardal, Worcestershire sosu ve balı bir blender kasesine koyun. Bir blender ile biraz ılık su ekleyerek homojen bir emülsiyon haline getirin.
Salatayı toplayın. Önce bir yaprak yaprağı, ardından doğranmış tavuk ve kıtır kıtır kıtır ekmekleri, ince dilimler halinde Parmesan peyniri koyun ve ev yapımı sosla bitirin.
Adım adım kinoa salatası tarifi
Kinoa, çeşitli sağlık yararları için "süper gıdalar" olarak adlandırılan gıdalardan biridir. Salatalarda kolayca proteinin yerini alabilir, ayrıca tahıllar glüten içermez, bu da çölyak hastaları için uygun oldukları anlamına gelir. Al:
- 1 bardak kinoa
- ¼ bardak balzamik sirke;
- ½ su bardağı zeytinyağı
- 2 limonlu lezzet;
- 1 mango;
- 1 tatlı kırmızı biber;
- ½ baş tatlı soğan;
- ¼ su bardağı kıyılmış badem
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı doğranmış kişniş yeşillikleri;
- tuz.
Kinoayı ılık suyla durulayın. Bu zorunlu bir adımdır, aksi takdirde saponinler tahılları acı hale getirecektir. Kinoayı bir tencereye koyun, 2 su bardağı su ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin.
Mangoyu ikiye bölün, çekirdeği çıkarın, cildi çıkarın ve eti küpler halinde kesin. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Biberlerin üst kısımlarını kesin, çekirdeklerini çıkarın ve eti küp şeklinde doğrayın. Sirke, zeytinyağı ve limon kabuğu rendesini çırpın. Mango, kinoa, soğan, biber, kişniş ve bademleri bir kaseye koyun. Tuz. Sosu dökün, karıştırın ve servis yapın.
Asya Tarzı Tavuk Salatası
Egzotik oryantal salatalar da çırpılabilir. İhtiyacın olacak:
- 2 tavuk göğsü;
- 2 yemek kaşığı. + 1 çay kaşığı soya sosu;
- 1 yemek kaşığı. + 1 çay kaşığı susam yağı;
- ¼ sa.yemek kaşığı öğütülmüş beyaz biber;
- 4 su bardağı rendelenmiş marul
- ¼ küçük bir baş kırmızı lahana;
- 1 kalın havuç;
- 2-3 tüy yeşil soğan;
- 1/2 su bardağı badem
- ¼ bardak pirinç sirkesi;
- 1 diş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu şeker;
- 2 cm taze zencefil kökü.
Tavuğu iki yemek kaşığı soya sosu, bir çay kaşığı susam yağı ve beyaz biber karışımıyla önceden marine edin. Bunu yapmanın en kolay yolu, tavuğu ve marineyi sıkı bir fermuarlı torbaya koymaktır. Tavuğu en az 30 dakika marine etmeye bırakın. Fırını 170 ° C'ye önceden ısıtın. Tavuğu marine etinden çıkarın ve yumuşayana kadar pişirin, 10-15 dakika. Bir tabağa koyun ve folyo ile örtün. Benzin istasyonuna git.
Zencefil kökü kabuğunu kazıyın, kökü ince bir rende üzerine rendeleyin. Sarımsak ve şekeri ezin. Küçük bir kapta kalan soya sosu ve susam yağını birleştirin ve sirke, sarımsak ve zencefili ekleyin. İyice çırpın.
Kırmızı lahanayı şeritler halinde doğrayın. Havuçları soyun ve rendeleyerek saman haline getirin. Yeşil soğanları doğrayın. Tavukları küp şeklinde kesin. Geniş bir kapta marul, tavuk, lahana, havuç, yeşil soğan ve bademleri birleştirin. Pansuman içine dökün ve karıştırın.
Armut ve ceviz ile hafif salata
Rucola, armut ve parmesan peyniri kombinasyonu klasik olarak adlandırılabilir. Tavuk veya somonla iyi giden harika, çok basit ve hafif bir salata yaparlar.
İhtiyacın olacak:
- 2 büyük olgun armut;
- 1/2 su bardağı kabuklu ceviz
- 100 gr roka;
- 50 gr parmesan;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı;
- 1 limon;
- tuz ve taze çekilmiş karabiber.
Armutu ortadan ikiye kesin ve çekirdeğini çıkarın. Eti dilimler halinde kesin. Onları bir kaseye koyun. Daha fazla meyve suyu elde etmek için limonu düz bir yüzeyde yuvarlayın. Meyve suyunu sıkın ve kararmaması için armutun üzerine biraz gezdirin.
Cevizleri altın kahverengi olana kadar kuru bir tavada kızartın. Soğuması için kenara alın. Parmesan peynirini mandalina sebze kesicisi kullanarak ince dilimler halinde kesin. Geniş bir kapta roka, fındık, armut ve parmesanı birleştirin. Tereyağı, 1/4 su bardağı taze limon suyu, tuz ve karabiberi birlikte çırpın. Sosu salatanın üzerine dökün. Karıştırın ve servis yapın.
Tay Karides Salatası
Bu parlak ve aromatik salata, sos nedeniyle egzotik hale gelir - hafif ve baharatlı. İhtiyacın olacak:
- 500 gr büyük soyulmuş karides;
- 1 soyulmuş kalamar karkası;
- 5-7 erik domates;
- 1 demet kişniş yeşili;
- 1 demet taze nane
- 1 kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı. soya sosu kaşıkları;
- 4 diş sarımsak;
- 2 küçük limon;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık balık sosu;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık esmer şeker.
Kalamarları ince halkalar halinde dilimleyin. Bir ızgara tavasında önce kalamar sonra da karidesleri hızlıca kızartın. 2-3 dakika yeterli olacaktır. Soğutun. Domatesleri ortadan ikiye kesin. Salatalıkları ikiye bölün, ardından kamalara doğrayın. Biberdeki tohumları çıkarın ve posayı halkalar halinde kesin. Bir limondan suyu sıkın. Sarımsak, kişniş, nane, acı biber, limon suyu, balık ve soya sosunu bir blender kasesinde öğütün. Kalan kireci takozlar halinde kesin.
Bir salata kasesinde deniz ürünlerini birleştirin, domates ve salatalık ekleyin, sosu ekleyin, karıştırın ve servis yapın, limon dilimleri ile süsleyin.
