Rus masası için geleneksel olan hamsi, birçok kişi tarafından yalnızca bir yemekle - klasik sandviçlerle ilişkilendirilir. Ancak bu doyurucu ve lezzetli balıkla her zamanki menünüze çeşitlilik katacak birçok ilginç salata hazırlayabilirsiniz.
Hamsili lezzetli bir salatanın anahtarı, balığın kendisinin kalitesidir. Bunu yapmak için, hamsi ile doğru konserve yiyecekleri seçebilmelisiniz.
Salatalar için hamsi nasıl seçilir ve hazırlanır
- Balığın rengi altın kahverengiden açık sarıya kadar değişebilir. Her şey konserve gıda üreticisinin menşe ülkesine ve ürünü içme yöntemine bağlıdır. Ancak hamsiler siyahsa veya katran çizgiliyse, kullanmamak en iyisidir.
- Kavanozun içinde balıklar bütün olmalı, hatta birbirine sıkıca oturmalıdır. Salata için kesmeyi planlasanız bile, karkasın başlangıçtaki bütünlüğü bir kalite göstergesidir.
- Konserve yiyeceklerin bileşimine dikkat edin. İdeal olarak hamsi sadece balık, bitkisel yağ ve tuz içermeli ve balık en az %75 olmalıdır. Görsel olarak bile belirlemek kolaydır: balık yağda "yüzmemeli", sadece düz bir tabaka ile kaplanmalıdır.
Konserve yiyeceklerin bileşimi her zaman aynıysa, hamsilerin tadı neden önemli ölçüde değişebilir? Her şey balığın tütsülendiği talaşla ilgili: nihai ürünün eşsiz tadından sorumlu olan onlardır.
Hamsi salatası "Hassasiyet"
Bu salata sadece günlük menü için uygun değil, aynı zamanda şenlikli masa için mükemmel bir dekorasyon olacak. Salata çok sulu ve yumuşak çıkıyor ve malzemeler demlendiğinde ve iyice ıslatıldığında, hazırlandıktan birkaç saat sonra bile lezzetli.
İhtiyacın olacak:
- hamsi - 2 kutu (yaklaşık 250 g);
- soğan - 1/2 kafa;
- Tavuk yumurtası - 4 adet;
- Büyük ekşi elma - 1 adet;
- Limon - 1/4
- Yarı sert peynir - 150 gr;
- Mayonez - 150 gr.
Adım adım yemek tarifi.
- Sert haşlanmış yumurta kaynatın.
- Balık kavanozundan yağın yarısını boşaltın. Hamsileri kalan yağla birlikte çatalla ezin.
- Soğanı ince ince doğrayın ve kaynar su ile haşlayın (aşırı acılığı gidermek için). Sıkın ve soğutun, ardından hamsi ile karıştırın.
- Elmayı soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin, limon suyu serpin.
- Yumurta aklarını sarılarından ayırın ve en ince rende üzerine ayrı olarak rendeleyin.
- Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.
- Malzemeleri aşağıdaki sırayla düz bir tabağa koyun: elma, rendelenmiş protein, bir mayonez tabakası, hamsi, peynir, bir mayonez tabakası, rendelenmiş yumurta sarısı. Servis yapmadan önce taze otlar ile süsleyin.
Hamsi ve kruton salatası
Ekmek neden çaça için ideal bir arkadaş olarak kabul edilir? Her şey balığın yağ içeriği ve konserve yiyeceklerin geleneksel yağlı sosu ile ilgilidir. Bu nedenle çavdar veya beyaz ekmek krutonları hamsi salatası için mükemmeldir.
İhtiyacın olacak:
- Ekmek "Borodinsky" - 3-4 dilim;
- Taze domates - 2 adet orta boy;
- hamsi - 1 kutu;
- Granül hardal - 2 yemek kaşığı;
- Ekşi krema %10 - 2 yemek kaşığı;
- Maydanoz, tatmak için tuz.
Adım adım yemek tarifi.
- Ekmeği küpler halinde kesin ve fırında (10-15 dakika 180 C'de) altın rengi olana kadar kurutun. Krutonların içi biraz yumuşak kalabilir.
- Domatesleri küpler halinde kesin.
- Hamsileri kavanozdan çıkarın, birkaç parçaya kesin.
- Hardal ekşi krema, tuz ile karıştırın.
- Domatesleri ve krutonları bir kaseye alın, sosu ekleyin ve krutonların üzerini tamamen kaplayacak şekilde hafifçe karıştırın.
- Balık parçalarını ezmemek için çok nazikçe karıştırarak hamsileri salataya ekleyin.
- Otlarla süsleyin ve krutonların şişmesini önlemek için hemen servis yapın.
Hamsi ve makarna ile sıcak salata
Bu salata, malzemelerin ilginç bir kombinasyonu nedeniyle son derece lezzetli ve aynı zamanda çok tatmin edici. Makro besinlerin (proteinler, yağlar ve karbonhidratlar) ve kalori içeriğinin kombinasyonu açısından, böyle basit bir salata tam bir öğünün yerini alabilir.
İhtiyacın olacak:
- Durum buğdayı makarnası - 200 gr (kuru);
- kabak - 150 gr;
- Bulgar biberi - 100 gr;
- soğan - 1 kafa;
- hamsi - 1 kutu;
- Yumurta - 2 adet;
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
- Limon - 1/2.
- Baharat "İtalyan otları" veya kurutulmuş kekik, fesleğen, granül sarımsak, kurutulmuş domates karışımı.
- Tuz, kuru otlar - tatmak.
Adım adım yemek tarifi.
- Makarnayı tuzlu suda haşlayın. Birbirlerine yapışmalarını önlemek için suya biraz zeytinyağı (1 çay kaşığı) ekleyin. Bir kevgir içine atın ve hafifçe soğutun.
- Biber, kabak ve soğanı halka halka doğrayın. Bir ızgaranız varsa, üzerinde sebze pişirin. Değilse, daha önce bir silikon fırça kullanarak zeytinyağı ile yağladıktan sonra yarı pişene kadar bir tavada kızartın. Sebzeler kızartılmamalı ve ihale edilmemelidir, biraz gevrek kalmaları, ancak altın kahverengi bir kabukla kalmaları daha iyidir.
- Ayrı bir kapta zeytinyağı, limon suyu ve kuru otları karıştırın. 10-15 dakika demlenmesine izin verin.
- Makarna, sebze ve hamsileri karıştırın (bütün olarak koyabilirsiniz, büyük karkasları ikiye bölebilirsiniz).
- Haşlanmış yumurtaları dörde bölün ve üstüne yerleştirin.
- Sosu salatanın üzerine dökün.
Hamsi ile güzel salata
Bu salatadaki ana şey, bileşenleri karıştırmadan her bir bileşenin ayrı ayrı tat hissi. Bu etki, bileşenlerin yeterince kaba kesilmesi ve minimum miktarda pansuman nedeniyle elde edilir.
İhtiyacınız olacak (3 porsiyon için):
- hamsi - 1 kutu;
- Yeşil fasulye - 200 gr;
- bıldırcın yumurtası - 12 adet;
- Kiraz domates - 12 adet;
- Patates - 2 adet;
- Zeytin - 1 kutu;
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
- Şarap sirkesi - 1 yemek kaşığı;
- Kuru fesleğen - 1 çay kaşığı;
- Lahana Yaprakları;
- Tuz, karabiber tadı
Adım adım yemek tarifi.
- Yeşil fasulyeleri tuzlu suda haşlayın.
- Haşlanmış yumurtalar ve ikiye bölün.
- Kiraz domatesleri ortadan ikiye kesin.
- Patatesleri kaynatın, soyun ve küpler halinde kesin.
- Zeytinyağını kuru fesleğen ve şarap sirkesi ile karıştırın, bir çırpma teli veya çatalla iyice karıştırın, 10 dakika demlenmesine izin verin.
- Salata yapraklarını bir tabağa koyun. Üstüne, belirli bir sırayla, hazırlanan malzemeleri koyun, bütün zeytinleri ekleyin. Yağlı sos, karabiber ve tuz ile gezdirin.
Salata servis edilene kadar karıştırılmasına gerek yoktur.
Hamsi ile dalış balık salatası
Bu salata için, yemeğin servis edilmesinin etkinliği onlara bağlı olduğundan, bütün, yoğun karkaslara ihtiyaç vardır.
İhtiyacın olacak:
- soğan - 1/2 kafa;
- Petrol - 300 gr;
- Yeşil bezelye - 1 kutu;
- tavuk yumurtası - 4 adet;
- Konserve deniz lahanası - 100 gr;
- rafine ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı;
- Mayonez - 150 gr;
- hamsi - 1 kutu;
- yeşil soğan - 1 demet;
- Yarı sert peynir - 150 gr.
Adım adım yemek tarifi.
- Petrolleri ve soğanları ince doğrayın ve altın kahverengi olana kadar ayçiçek yağında kızartın.
- Yeşil bezelyeleri süzün.
- Haşlanmış yumurtaları ince bir rende üzerine rendeleyin.
- Deniz yosununu süzün ve ince doğrayın.
- Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.
- Orta derinlikte yuvarlak bir tabakta, malzemeleri aşağıdaki sırayla katmanlar halinde yerleştirin: soğanlı mantarlar, yeşil kap, mayonez, deniz yosunu, yumurta, mayonez, peynir.
- Doğranmış yeşil soğanları tabağın çevresine yerleştirin (bir göletin etrafındaki çim taklidi).
- Hamsileri ve yeşil soğan tüylerini dikey olarak salataya yapıştırın.
Salatayı porsiyonlu bir tabağa, her porsiyonda 1-2 balık olacak şekilde koyun. Bu yemek kesit olarak çok güzel görünüyor, bu nedenle şeffaf bir tabakta pişirilmesi tavsiye edilir.
Hamsi ve pirinç salatası
Bu yemek, tarifin görünen sadeliğine ve az miktarda malzemeye rağmen, tadı oldukça sıra dışı görünüyor. Bütün sır, pirincin özel olarak hazırlanmasında yatmaktadır. Bu salatayı hem sıcak hem de soğuk yapabilirsiniz.
İhtiyacın olacak:
- Pirinç - 100 gr (kuru);
- hamsi - 1 kutu;
- taze salatalık - 1 adet;
- Yeşil bezelye - 1 kutu;
- Sert peynir - 100 gr;
- Sarımsak - 3 diş;
- Ekşi krema - 3 yemek kaşığı. ben.;
- Sıcak hardal - 1 çay kaşığı;
- Tuz, tatmak için otlar.
Adım adım yemek tarifi.
- Tahıllar bozulmadan kalacak şekilde pirinci kaynatın.
- Salatalığı küçük dilimler halinde kesin.
- Bezelyeleri süzün.
- Hamsileri bütün bırakabilir veya ikiye kesebilirsiniz.
- Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.
- Sarımsakları bir presle ezin veya mümkün olduğunca küçük doğrayın.
- Soğuk bir salata için bir sos hazırlayın. Ekşi krema, hardal ve sarımsağı birleştirin. Bu sosu önce pirinç ve peynirle karıştırın, ardından kalan malzemeleri ekleyin.
- Salatanın sıcak versiyonu için bir tencereye pirinç, peynir, sarımsak ve ekşi krema koyun (artık hardal kullanamazsınız). Kısık ateşte peynir eriyene kadar sürekli karıştırarak haşlayın. Bir salata kasesine koyun ve kalan malzemeleri ekleyin, hafifçe karıştırın.
