Otlar ve ev yapımı jambon içeren lezzetli bir sandviç, sadece hızlı bir kahvaltı için değil, aynı zamanda herhangi bir atıştırmalık için de bir klasik. Evde yemek pişirmek için bütün bir parça veya kıyılmış et kullanabilir ve hatta birkaç çeşit et ürününü birleştirebilirsiniz. Haşlanmış ve pişmiş jambon arasında ayrım yapın. Her biri belirli kurallara göre hazırlanır.
Evde jambon nasıl pişirilir
Ev yapımı jambon, mağazadan satın alınan balyk ve sosislere harika bir alternatiftir. Bununla birlikte, evde jambon pişirmek, ürünlerle doğrudan 2-3 saat çalışmanız gerekmesine rağmen, yaklaşık 3-4 gün bekleterek uzun bir işlemdir.
Her şeyden önce, doğru eti seçmek önemlidir. Uzmanlar jambon için domuz eti seçmenizi tavsiye ediyor, jambonu karkasın arkasından almanız tavsiye edilir, ancak döş veya boyun kullanabilirsiniz. Parçada kesime engel olacak kıkırdak olmaması önemlidir.
Isıl işlemden önce, et bir dekapaj veya tuzlama aşamasından geçmelidir: bu aşama, kural olarak, bir parça et genellikle büyük olduğundan ve uzun süre baharat ve sıvıya batırıldığından, birkaç gün sürer.
Dekapajdan sonra, hostes için hangi cihazların mevcut olduğuna bağlı olarak pişirme, sigara içme veya kaynatma yoluyla gelir. Bu en kısa aşamadır ve en çok dikkat gerektirir.
Sonunda, ev yapımı jambonu buzdolabında birkaç gün veya saat tutmaya devam ediyor - bu, özel tarif ve seçilen ısıl işlem yöntemi ile belirlenir. Bundan sonra jambon hazırdır ve amaçlanan amacı için kullanılabilir: atıştırmalıklar, sandviçler, salatalar vb.
Fırında ev yapımı jambon, hızlı olmasa da, basit bir şekilde pişirilir ve sonuç sulu ve lezzetli et olur. Evde jambon yapmak için her tarifin kendi incelikleri ve nüansları vardır. Bu ürünü yaparken, hostesin nihai sonucu belirleyen birkaç temel koşulu bilmesi önemlidir:
- Jambon haşlanmış bir ürün değildir, bu nedenle 85 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta pişirilmelidir.
- Kaliteli ev yapımı jambon yapmak için uzmanlar soğutulmuş et almanızı önerir.
- Ev yapımı jambon kısa bir raf ömrüne sahiptir. Sonuçta bu ürün sadece etten yapılıyor ve içinde hiçbir zararlı katkı maddesi ve koruyucu yok. Bu nedenle, ürünün hacmini 2-3 gün pişirmeye çalışın.
- Jambon yapmak için küçük bir profesyonel numara: Jambon yapımcınız yoksa ve bir kutu konserve bulamıyorsanız, bölünmüş kek kalıbı kullanın.
Fırında ev yapımı domuz jambonu
İhtiyacın olacak:
- domuz bacağı - 700 gram;
- bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı;
- öğütülmüş karabiber - tatmak;
- tatmak için tuz;
- baharatlar - isteğe bağlı.
Fırında ev yapımı jambon pişirmek için hem domuz jambonunu hem de boyun veya omuz kısmını alabilirsiniz. Bir parça et seçin, bu durumda yağsız bir jambon. Eğer şişmanlarsanız, dikkatlice düzeltin ve soğuk akan suda durulayın.
Hazırlanan et parçasını biber, tuz ve en sevdiğiniz baharatlarla her taraftan rendeleyin. Ardından, yüzeyini ayçiçek yağı ile cömertçe yağlayın, baharatları ve yağı elinizle ete sürün.
Eti pişirme kağıdının ortasına yerleştirin. Kağıt gıda sınıfı silikon ile kaplanmamışsa, pişirme işlemi sırasında ete yapışmaması için mutlaka ayçiçek yağı ile yağlayın. Eti bir zarf gibi görünecek şekilde kağıda sarın.
Zarfı iplerle veya özel silikon bağlarıyla bağlayın. Zarfı buzdolabına en az bir saat veya zaman izin verirse gece boyunca daha iyi dinlenmesi için koyun.
Sabahları eti buzdolabından çıkarın, fırın tepsisine veya uygun başka bir fırın tepsisine koyun ve soğuk fırına koyun. İçindeki ısıtma sıcaklığını 200 ° C'ye ayarlayın ve bu parçayı doğrudan zarfın içinde 35 dakika pişirin.
Parçanızın ağırlığı 700 gramdan azsa, daha az zaman alacaktır. Ağırlık daha fazlaysa, buna göre pişirme için daha fazla zaman alacaktır. Ağırlıkla orantılı olarak kendiniz hesaplayın.
Doğru süre geçtikten sonra eti bir zarf içinde yavaşça çevirin ve 35 dakika daha pişirin. Daha sonra fırını kapatın ama eti çıkarmadan fırında soğumaya bırakın.
Daha sonra soğutulmuş eti bir tabağa aktarın, kesin. Pişirme işlemi sırasında içinden ne kadar sıvı çıktığını göreceksiniz. Bu tarife göre fırında pişmiş ev yapımı jambon, sulu ve yumuşak, ince dilimler halinde iyi kesilmiş ve hem kendi başına hem de diğer yemeklerin bir parçası olarak çok lezzetli çıkıyor.
Fırında ev yapımı tavuk jambon
Domuz eti hala oldukça ağır bir ürün olarak kabul edilir, bu nedenle jambon gibi lezzetli bir ev yapımı yemek için en diyet seçeneği tavuk jambonudur. Kalori içeriği sadece 1569 kcal olacaktır.
Tavuk göğsü bile bütün olarak tüketilecek kadar hacme sahip olmadığı için etler kıyılmış olarak pişirilir, ancak bu tadı hiçbir şekilde etkilemeyecektir. Ürünün istenen yoğunluğunu elde etmek için uzmanlar ürüne jelatin eklenmesini önerir ve önceden ıslatmanıza gerek yoktur.
Etin farklı kısımlardan seçilmesi tavsiye edilir: Bacakların etini kuru göğse eklemek gerekir - bu şekilde jambon kalorilerde çok yüksek değil, sulu olur. Bu tarife göre ev yapımı jambon pişirmek bir gün ve yaklaşık 2 saat sürecektir.
İhtiyacın olacak:
- kümes hayvanlarının farklı kısımlarından tavuk eti - 800 gram;
- sarımsak karanfil - 3 adet;
- jelatin - 10 gr;
- kuru otlar - 1 yemek kaşığı. ben.;
- tavuk için herhangi bir baharat - 1 çay kaşığı;
- tuz - 1 çay kaşığı
Adım adım pişirme işlemi
Tavuk eti hazırlayın. Yağları ve filmleri ondan soyun, iyice durulayın ve lifleri bir bıçakla kesin, böylece jambon daha sulu olur. Derin bir kaba koyun.
Karanfilleri soyun ve bir presten geçirin. Tuz, sarımsak ve baharatları etle birleştirin, elinizle iyice karıştırın. Etin üzerine kuru jelatin ve tercih ettiğiniz otları serpin.
Az miktarda zerdeçal izin verilir, bitmiş tavuk jambonuna iştah açıcı bir altın rengi verir. Eti tekrar karıştırın ve yarım saat marine etmeye bırakın.
Jambon için elde edilen et tabanını, alttan bağlı özel bir pişirme torbasına veya kılıfına doldurun. Bundan normal bir silindir oluşturun, üstüne bir teneke kutu veya uygun bir boru koyun ki jambonunuz şeklini alsın.
Kolun veya torbanın diğer ucunu bağlayın. Gelecekteki jambonu fırın için bir fırın tepsisine yerleştirin ve eti 65 dakika boyunca 200 ° C'de pişirin, kavanozu veya boruyu periyodik olarak karşı tarafa çevirin.
Piştikten sonra pişmiş jambonu kavanozla birlikte fırında soğumaya bırakın. Ayrıca kavanozda, ertesi gün buzdolabında soğuması için ürünü çıkarın. Bundan sonra jambonu çıkarın, tüm poşetleri boşaltın ve atıştırmalıklar veya diğer yemekler için kullanın.
Fırında dana eti ile ev yapımı hindi jambonu
Sığır eti ile ev yapımı hindi jambonunun pişme süresi yaklaşık 2 saattir. Hindi bir diyet ürünü olduğu için yemeğin kalori içeriği düşüktür.
İhtiyacın olacak:
- hindi filetosu - 500 gram;
- sığır filetosu - 700 gram;
- havuç - 200 gram;
- dolmalık biber - 1 adet;
- küçük soğan - 1 adet;
- diş sarımsak - 2 adet;
- yumurta - 1 adet;
- tuz - 2 yemek kaşığı. ben.;
- tatmak için öğütülmüş biber.
Aşamalarda pişirme işlemi
Sığır eti küçük parçalar halinde kesin ve hindi filetosunu pürüzsüz olana kadar çevirin. Soğanı soyun ve doğrayın, sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin. Havuç ve biberleri şeritler halinde kesin.
Tüm ürünleri bir karıştırıcı ile yaklaşık yarım dakika çevirin ve derin bir kapta birleştirin, baharatları ve tuzu ekleyin, etin aromalarla emprenye edilmesi için karışımı yaklaşık bir saat bekletin.
Yumurtayı kıymaya karıştırın ve jambonu bu kütle ile doldurun. İçine önceden bir paket koymanız gerekir. Et dolgusunu sıkıştırın ve torbayı bağlayın. Bir jambon yapımcısı üzerinde kayma.
Bir fırın tepsisine yerleştirin ve oraya 1 bardak su dökün. Tüm yapıyı fırına koyun ve 220 ° C'de 30 dakika pişirin, ardından sıcaklığı düşürün ve sonraki 35 dakika boyunca jambon 170 ° C'de pişirilmelidir.
Süre geçtikten sonra jambonu ve ev yapımı jambonu açmadan önce yemeğin fırında tamamen soğumasını bekleyin. Soğuk servis yapın.
Fırında ev yapımı doğranmış jambon
Bu tarifin jambonu yapması üç buçuk gün sürecek. Ancak özel aroması sayesinde bu seçenek ev hanımları arasında oldukça popüler. Evde doğranmış jambon klasik olandan farklıdır, ancak tadı ondan daha düşük değildir.
Etin ince kesimi sayesinde burada ısıl işlem daha az zaman alır ve kesimde ilginç ve güzel bir mozaik etkisi elde edilir. Kuru otlar ve hatta ağırlıklı olarak sert sebzeler kullanıyorsanız, bu özelliği daha da vurgulayabilirsiniz. İstenirse, bu tarifte birkaç et türünü birleştirebilirsiniz.
İhtiyacın olacak:
- domuz boynu - 1, 2 kg;
- su - 1.5 l;
- tuz - 120 gr;
- karanfil tomurcukları - 3 adet;
- tatmak için aromatik otlar;
- votka - 30 ml.
Adım adım pişirme
İlk olarak, sıcak bir turşu hazırlayın ve içine bir parça domuz eti koyun. Bir gün boyunca serin bir yere koyun. Bir gün sonra eti çıkarın ve küpler halinde kesin. Üzerine votka ekleyin, aromatik otlar ekleyin. Eti bir gün daha marine etmeye bırakın.
Bundan sonra, domuz eti folyoya koyun, rulo haline getirin ve bundan bir silindir oluşturun, iplikle sarın ve sabitleyin. Eti 200°C fırında 1 saat pişmeye gönderin.
Bu süreden sonra eti folyoyu çıkarmadan bir tencereye aktarın, suyla örtün ve jambonu 70 ° C'lik sabit bir su sıcaklığını koruyarak 4 saat daha pişirin.
İşlemin sonunda jambonun üzerine soğuk su dökün, oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve 24 saat buzdolabında bekletin. Sonra pişmiş jambonu açın, kesin ve servis yapın. Dilerseniz pişmesi biter bitmez sıcak olarak yiyebilirsiniz.
