Kirazlı ev yapımı köfte, özellikle tatlı ve ekşi tadı sevenler için çok lezzetli bir yemektir. Kışın, gerçekten yazı hatırlatan bir şey istersiniz. Dondurulmuş vişneli köfte yapmak, lezzetli, meyveli bir yemeğin tadını çıkarmanın harika bir yoludur.
Yaz mevsiminin sonunda birçok ev hanımı kış için malzeme hazırlar. Müstahzarlar ayrıca, kullanılıncaya kadar dondurulan çeşitli meyveler, sebzeler ve meyveler içerir.
Kirazlar, çok sayıda insanın en sevdiği meyvelerden biridir. Bununla beraber çeşitli tariflere göre yemekler hazırlayabilirsiniz. Yazdan beri kiraz hazırlamanın mümkün olup olmadığı önemli değil, çünkü mağazadan dondurulmuş meyveler de satın alınabilir.
Doldurmanın hazırlanması
Ev yapımı köfte yapmadan önce donmuş kirazlar çözülmelidir. Hamura doğrudan dondurucudan eklerseniz, ürün çözüldüğünde serbest kalan büyük miktarda meyve suyu hamuru doyurur ve emer. Sonuç olarak, hamur kauçuksu ve tatsız hale gelecektir.
Kirazları, meyve suyunun içine akacağı büyük bir kase veya tencerenin üzerine yerleştirilmesi gereken bir kevgir içinde çözdürün. Bu meyve suyundan kurtulmamalısın, yine de gerekli olacak.
Elinizde çekirdeksiz kiraz varsa, özel hazırlıklara gerek yoktur.
Meyveyi dondurucudan çıkarmanız ve ürün miktarına bağlı olarak 4-6 saat buzunu çözmeniz yeterlidir. Kirazları daha hızlı çözmek için küçük bir hile yapabilir ve mikrodalgayı uygun ayarda kullanabilirsiniz. Bu durumda vişne dolgusu 5-10 dakika içinde hazır olacaktır.
Sadece çekirdekli kirazlar mevcutsa, bunda yanlış bir şey yoktur. Bu durumda, kirazlar hala çözülmeli ve daha sonra tohumlar özel bir cihaz kullanılarak veya örneğin bir ataş veya saç tokası kullanılarak çıkarılmalıdır. Bu, kase üzerinde dikkatli bir şekilde yapılmalıdır, çünkü kirazlardan çok fazla meyve suyu akacaktır.
Klasik köfte tarifi
Köfte için klasik hamur üretimi çok kolaydır, büyük maliyetler gerektirmez ve kalori içeriği yüksek değildir.
Test için ihtiyacınız olacak:
- un - 250-300 gram (1-1.5 bardak)
- tavuk yumurtası - 1 adet
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
- su - 100 ml (1/3 su bardağı)
- tuz - 1/2 çay kaşığı
- şeker - 150 gram (1/2 su bardağı)
- nişasta - 2 yemek kaşığı
Doldurma için 400-500 gram kiraz almanız gerekir.
Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra, aşağıdaki adımları adım adım gerçekleştirmeniz gerekir:
- 250 gram unu geniş bir kaba eleyin.
- Suyu ısıtın. Sıcak olmalı, ancak sıcak olmamalıdır. Aksi takdirde, bu suya bir yumurta eklediğinizde basitçe kıvrılacaktır.
- Suya bir tavuk yumurtası, tuz (bir tutam veya 1 çay kaşığı), şeker (2 çay kaşığı) ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
- Elde edilen karışımı elenmiş una ekleyin ve karıştırın.
- Hamurun içine bitkisel yağ (2 yemek kaşığı) dökün.
- Hamuru yumuşayana kadar elinizle yoğurun. Hamur çok ince ise 30-40 gram daha elenmiş un ekleyebilirsiniz. Aksine, çok dikse, biraz (1-2 yemek kaşığı) su ekleyebilirsiniz. Hamuru masanın üzerinde karıştırın. Sonuç olarak, elastik olması ve ellerinize yapışmaması gerekir.
- Hamuru plastik bir torbaya koyun ve en az 1 saat, en fazla bir gün buzdolabında bekletin.
Köfteleri şekillendirmeden hemen önce, zaten çözülmüş kirazları uygun şekilde hazırlamanız gerekir:
- Çilekleri bir kevgirden bir kaseye aktarın.
- Kirazlı bir tabağa 2 yemek kaşığı nişasta koyun. Dondurulmuş vişnelere nişasta eklenmesi son derece arzu edilir, çünkü dondurucudan gelen meyveler, hamurun dokusunu ve pişirme sürecini olumsuz yönde etkileyebilecek şekilde çok fazla meyve suyu salmaktadır. Nişasta fazla suyu bağlayacak ve pişirme işlemini kolaylaştıracaktır. Nişastalı kirazlardan çıkan meyve suyu atılmamalıdır. Bunun da bir kullanımı var.
Şimdi, köfteleri şekillendirmek için adım adım aşağıdakileri yapmanız gerekir:
- Hamuru buzdolabından çıkarıp merdane ile 2-3 mm kalınlığında açın.
- Ardından, boş daireleri kesmeniz gerekir. Bu, boynunun çapı 8-10 cm olan ters çevrilmiş bir kupa ile yapılabilir, çok sulu dolguyu bir kez daha ezmemek için donmuş meyveleri olan büyük köfte yapmak daha iyidir.
- Kesilen daireleri kurumasını önlemek için bir torba ile örtün.
- Dairelerden köfte yapabilirsiniz. Bunu manuel olarak veya özel bir cihaz kullanarak yapabilirsiniz. Bununla birlikte, hamur ve doldurma için elle daha güvenli olacaktır, çünkü özel bir cihaz meyvelere gereksiz baskı uygulayabilir ve daha fazla meyve suyunun salınmasına neden olabilir. Yani avucunuzun içinde bir daire yaşamanız, içine 4-6 çilek koymanız ve ½ çay kaşığı şeker serpin. Ardından, kupanın iki zıt ucunu dikkatlice birleştirin, hamuru dikkatlice gerin ve hamurun kaymaması için hamur tatlısının tüm kenarını sıkıştırın. Hamur ısrarla birleştirmek istemiyorsa, mantının iç kenarını biraz su ile yağlayabilirsiniz. Bu durumda, hamurun onlara yapışmaması için sıkıştırmadan önce eller kurutulmalıdır.
- Köfteleri un serptikten sonra masaya veya geniş bir tepsiye alın.
Daha sonra köfteler kaynar suda 7-10 dakika bekletilerek hemen pişirilebilir.
Köfteleri birkaç gün saklamak istiyorsanız, dondurucuya koymanız gerekir. Dondurucuda üst üste koymamak daha iyidir, aksi takdirde birbirine yapışıp kırılabilirler. Köfteleri, her birinin üzerine yiyecek kağıdı veya film koyan katmanlar halinde düzenleyebilirsiniz.
Kiraz sosu yapmak
Ekşi krema, kirazlı köfte için mükemmeldir. Ancak vişne sosuna ek olarak pişirmek de bir o kadar lezzetli olacaktır.
Sos, çözülme sırasında vişneden damlayan meyve suyundan ve nişasta ile doldurulan meyve suyundan yapılır.
Bu iki suyu bir tencerede karıştırıp 1 yemek kaşığı şeker ekleyip ateşe vermeniz gerekiyor. Tencerenin içindekileri sürekli karıştırarak kaynatın, birkaç dakika pişirin ve ocağı kapatabilirsiniz.
Köfteleri soğutulmuş sos ile sulayın.
