Popüler bir Belarus yemeği olan patates krepleri garnitür olarak servis edilir, ancak patates krepleri kıyılmış et ve soğan ile pişirilirse bağımsız bir sıcak yemek olarak da işlev görebilir.
Bu gerekli
-
- • patates - 8-10 adet;
- • kıyılmış dana eti - 200 gr;
- • kıyılmış domuz eti - 200 gr;
- • soğan - 1 adet;
- • yumurta - 3 adet;
- • un - 3-4 yemek kaşığı;
- • tuz
- biber
- ayçiçek yağı.
Talimatlar
Aşama 1
Önce kıymayı pişirin. Soğanı ince doğrayın. Dana eti ve domuz kıymasını karıştırın, elde edilen kütleye soğan, yarım çay kaşığı tuz, tatmak için karabiber ekleyin. Bir yumurtayı çırpın, her şeyi iyice karıştırın. Soğanı ıslatmak ve kıyılmış eti "yormak" için serin bir yerde bırakın.
Adım 2
Patatesleri soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Patates kreplerinin klasik tarifinde, patates, kıyma ve soğan dışında başka ürünler kullanılmaz, ancak bazen hamura ince bir rende üzerine rendelenmiş havuç eklenir. İki yumurtayı rendelenmiş patateslere çırpın, tuz ekleyin, iyice karıştırın. Elde edilen kütleye bir kaşık un ekleyin. Un, malzemeleri birbirine bağlayacaktır. Ortaya çıkan hamuru uzun süre bekletmemeye çalışın, aksi takdirde patatesler su verir ve krepler tavada dağılır.
Aşama 3
Patatesli hamurdan krep kızartmaya başlayın. Tavayı önceden ısıtın, tava tabanını tamamen kaplayacak şekilde ayçiçek yağını dökün. Yağ kızınca hamuru kaşıkla kaşıkla açın, pankek şekli verin. Herhangi bir boyutta yapılabilir, ancak genellikle patates krepleri bir yetişkinin avucundan yeterince büyüktür.
4. Adım
Patatesli gözlemelerin alt yüzeyi tereyağında donduğunda, kenarlarından yaklaşık 2-3 cm geriye doğru bir adım atarak her bir gözleme bir yemek kaşığı ile az miktarda kıyma koyun. Kıymayı eşit olmayacak şekilde dağıtın. patates gözlemesinin kenarı. Bir çorba kaşığı patates hamuru ile doldurun. Kıyılmış eti bununla örtün. Isıyı azaltın ve 6-7 dakika pişirin. Sonra hafifçe ters çevirin ve diğer tarafta kızartın. Gözlemeyi çatalla delerek kıymanın hazır olup olmadığını kontrol edin - çatal kıymanın bulunduğu yere sıkışırsa, etin içindeki protein kıvrılır ve hazırdır. Tam olarak piştiğinden emin olmak istiyorsanız, tencerenin kapağını kapatıp 5 dakika daha pişirin. Hamur o kadar gevrek olmayacak.
Adım 5
Tavaya yeni krep eklemeden önce ayçiçek yağı ekleyin ve ısıtın. Patatesler çok fazla yağ emer, bu nedenle miktarına dikkat edin, aksi takdirde patates krepleri tava yüzeyine yapışacaktır. Doğranmış otlar ve ekşi krema sos ile sıcak pişmiş krep servis yapın. Sosu yapmak için ince kıyılmış dereotu, sıkılmış sarımsak ve ekşi kremayı karıştırın. Soğuk patates krepleri, güçlü içecekler için meze olarak servis edilir.
