Şeftali, insanlar için faydalı olan birçok besin içeren mevsim meyveleridir. Bu ürünün kokulu özü vücudu tazeler, besler ve tonlandırır. Şeftalilerin sindirimi kolaydır ve iyi sindirim için faydalıdır. Bu meyveyi yemek için alan bir kişi asla iştahsızlık çekmeyecektir. Tüm yıl boyunca bu inceliğin tadını çıkarmak isteyen şeftali sevenler, onlardan çeşitli hazırlıklar yaparlar - kompostolar, reçeller ve reçeller.
meyve seçimi
Yetiştiricilerin yorulmadan çalışması nedeniyle, kuzey bölgelerinde bile şeftalili ağaçlar yetiştirilmektedir. Bu meyvenin birçok çeşidinden meyveler büyüklük, şekil, aroma, cilt dokusu, renk ve hamur bakımından farklılık gösterir. Tatlı yumuşak hamurlu şeftalilerden ve elastik tatlı ve ekşi meyvelerden - hamurlu tatlılardan reçel yapmak daha iyidir.
Evde meyve hazırlama
Farklı şekillerde reçel yapmaya başlamadan önce şeftalileri iyice yıkayın. Meyveleri bir kase ılık suya batırın ve 10 dakika bekletin. Zaman geçtikten sonra ürünü iyice durulayın.
Önerilen tariflerin tümünde çekirdeksiz meyveler kullanılır. Bunları zahmetsizce çıkarmak için şeftaliyi "dikiş" noktasından kesin ve iki yarıyı zıt yönlerde bükün. Kemiği çıkarın.
Şeftali reçeli-püresi, hassas kıvamda
Reçel için sulu, haşeresiz ve hasarsız olgun meyveler uygundur.
- 2 kg taze meyveyi üzerlerini tamamen kaplayacak şekilde kaynar suya batırın. Ağartma, cildi şeftalilerden kolayca çıkarmanızı sağlar, çatlar ve bir tüpe kıvrılır. Derinin çıkmadığı yerlerde keskin bir bıçakla çıkarın. Şeftalileri bir blender ile çırpın ve bir litre kavanoz ile püre miktarını ölçün.
- 1: 1 oranında başka bir litre kavanoza şeker dökün. Meyveler çok tatlıysa, toz şeker miktarını yarıya indirin.
- Ortaya çıkan kütleyi ocağa koyun ve lezzetli reçel pişirmeye başlayın. Meyve kütlesini kaynatırken çok fazla su çıkacak, bu nedenle pişirme işlemi bir saatinizi alacaktır. Karışımı sürekli karıştırın ve köpüğü kaynatın.
- Tutarlılığına göre reçelin hazır olup olmadığını belirleyin. İyi pişirilmiş kütle kaşıktan damlamaz ve kaynarken "tükürür".
- Bitmiş ürünü sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve kaynar su ile önceden işlenmiş kapaklarla sıkın.
Bir elek ile püresi şeftali reçeli için basit bir tarif
Bu tarifin değeri, meyveyi soymanıza gerek olmamasıdır. Bu, pişirme sürecini zaman açısından önemli ölçüde kısaltır ve reçeldeki vitamin bileşimini korumanıza izin verir.
- 1 kg şeftaliyi ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Meyvenin yarısını iki veya üç parçaya kesin ve 1 bardak şekerle kaplayın. Şekerin şeftalilerin suyunu çekmesi için karışımı periyodik olarak karıştırın. Ürünü içeren kabı 2-3 saat masanın üzerinde bırakın.
- Meyve suyu meyve parçalarını kapladıktan sonra klasik şeftali reçelini yapmaya devam edin. Doğranmış meyve kasesini ateşe koyun ve parçalar yumuşayana kadar pişirin.
- Oluklu bir kaşık kullanarak, bitmiş şeftalileri metal bir elek üzerine aktarın, suyu ayrı bir kaseye boşaltın. Sıcak hamur, bir elek ile bir kaşıkla kolayca ovalanır ve sadece yüzeyde deri kalır.
- Rendelenmiş meyve kütlesine 400 gram toz şeker ekleyin ve yemeği 15-20 dakika ateşte pişirmeye devam edin. Ardından bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapakları yuvarlayın.
Kabuklu şeftali reçeli için adım adım tarif
Bu seçeneğin hazırlanması çok kolaydır ve herhangi bir acemi ev hanımının üstesinden gelebilir. Şeftali kabuğu ile birlikte kullanılması yemeğe ilginç, ekşi bir tat verir, bunda bir hile yoktur.
- 1 kg çekirdeksiz şeftali alın, rastgele küçük parçalar halinde kesin.
- Dilimleri 800 gram toz şekerle doldurun ve karışımı 2 saat suyunu ayırması için bırakın.
- Şeftali içeren kaseyi orta ateşte koyun ve 25-30 dakika pişirin.
- Bitmiş kütleyi pürüzsüz olana kadar bir blender ile öğütün. Şeftali kabukları reçelde görünmez hale gelir, ancak pişirme süresinden ve vitamin bileşiminden tasarruf etmiş olursunuz.
- Son adım: püre kütlesini hazır olana kadar 40-50 dakika daha kaynatın. Şeftali reçelini sterilize edilmiş kavanozların üzerine yayın, önceden pişirilmiş kapakları yuvarlayın.
Adım Adım Şeftali Parçaları Reçel Tarifi
Birçok tatlı sever, daha çok reçel gibi görünen meyve parçalarının olduğu tek tip olmayan reçelleri tercih eder. Bu tarifte tam olgunlaşmamış şeftali kullanabilirsiniz.
- 1 kg şeftali alın, 1-2 dakika kaynar suda haşlayın. Yuvarlanan cildi çıkarın ve çukurları çıkarın.
- Hazırlanan meyveyi 1: 1 oranında toz şekerle dökün (şeftali ve kabuksuz şeftali ağırlığını dikkate alın). Suyu çıkarmak için kabı 2 saat yiyecekle bırakın.
- Şeftali dilimleri ile tencereyi orta ateşte koyun ve 10-15 dakika pişirin. Gelişen meyve suyunun bir kısmını toplamak için bir kepçe kullanın. Şurup viskoz olana kadar posayı pişirmeye devam edin. Reçelin hazır olup olmadığını kontrol edin, bunun için bir tabağa bir damla şurup damlatın, tabağa yayılmadıysa, yemek hazırdır.
- Şeftali dilimleri ile reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapakları yuvarlayın.
Şeftali reçelinin raf ömrü
En sevdiğiniz incelikle hazır kavanozları serin bir yerde saklamak daha iyidir: buzdolabında, mahzende veya kışın sıcaklığın sıfırın üzerinde olduğu balkonda. Ürünün uzun süreli depolanması için ana koşullar, sterilize edilmiş kutular ve bükülmenin sıkılığıdır. O zaman reçeliniz sadece harika tadıyla değil, görünümüyle de sizi memnun edecek.
