Anavatanı Yunanistan olan Akdeniz mutfağının belki de en ünlü soğuk sosu Tsatziki, diğer adıyla dzadzyki. Kalın, şekersiz yoğurda dayanır. Sosun harika bir ferahlatıcı tadı ve baharatlı aroması vardır. Et yemekleri ile iyi gider, ancak tzatziki genellikle bağımsız bir atıştırmalık olarak servis edilir.
Yunan sosunda yoğurdun yanı sıra en önemli malzemeler salatalık posası, zeytinyağı, sarımsak ve tuzdur. Karabiber, otlar ve zeytin de eklenir. Bu sosun adı, benzer malzemelerden oluşan ancak daha ince bir kıvama sahip olan Türk yemeği jajik'ten geliyor.
Tzatziki nasıl pişirilir: adım adım tarif
Tzatziki sosu yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 150 gr kalın şekersiz yoğurt;
- 2 küçük taze salatalık;
- bir diş sarımsak;
- 2 dal dereotu;
- 1 çay kaşığı limon suyu;
- 1 çay kaşığı zeytin yağı;
- tatmak için tuz.
Bu malzeme miktarı 2-3 porsiyon sos yapmak için yeterlidir.
Hazırlık
Salatalıkları yıkayıp soyun. Uzunlamasına ikiye kesin, çekirdeklerini kaşıkla çıkarın. Salatalık hamurunu küçük parçalar halinde kesin. ½ çay kaşığı ile karıştırın. tuzlayın ve bir kevgir içine koyun. 10-15 dakika bekletin - bu süre zarfında, tzatziki'de tamamen işe yaramaz olan fazla sıvı onlardan akacaktır.
Dereotu çok ince doğrayın. Piquancy için, ince doğranmış olması gereken sosa güvenle nane yaprakları ekleyebilirsiniz.
Sarımsakları ince bir rende üzerine sürün veya özel bir presten geçirin. Bir kaseye koyun, doğranmış otlar, yoğurt, zeytinyağı, limon suyu ve salatalıkları ekleyin. İkincisini elinizle hafifçe sıkın. Tat vermek için tuz ekleyin ve her şeyi karıştırın.
Sosu en az iki saat buzdolabında bekletin. Bu sefer içeriğindeki lezzetlerin birbirine karışması ve baharatlı bir gastronomik kokteyle dönüşmesi için yeterli olacaktır.
Faydalı ipuçları
İdeal olarak, tzatziki yapmak için Yunan yoğurdu kullanılmalıdır. Ancak, Rus mağazalarının raflarında çok sık görülmez. Yunan yoğurdu bulamıyorsanız normal yoğurttan yapabilirsiniz, hiçbir katkı maddesi olmadan doğal olması yeterlidir. Normal yoğurdu tülbent içine koyun, ardından 10-12 saat bir kancaya asın. Bu süre zarfında, tüm fazla sıvı yoğurttan çekilecek ve kalınlaşacaktır.
Böyle bir işlem sırasında yoğurdun ağırlığının yaklaşık yarısını kaybedeceği akılda tutulmalıdır - yani 150 gr kalın yoğurt almak için 300 gr normal almalısınız.
Tzatziki sosu sadece etle servis edilemez. Kızarmış balıkla düet yapmak da iyidir. Yunanistan'da bu sos mezenin (alkol için özel atıştırmalıklar) ayrılmaz bir parçasıdır. Ayrıca sebze veya ekmek için dip sos olarak kullanılır ve et yemekleri souvlaki (şiş üzerinde şiş) veya cayro (Yunanca shawarma) ile tamamlanır.
