Çok uzun zamandır dünyada yaşıyorlar. Ve bu süre zarfında insanlara o kadar aşık oldular ki tüm dünyaya yayıldılar. Ukrayna mutfağında köfte özel bir role sahiptir - hazırlanmalarının sırları yıllar boyunca taşınır ve nesilden nesile aktarılır. İştah açıcı ve doyurucu köfteler artık Ukrayna'da ulusal bir mutfak hazinesi olarak kabul ediliyor.
biraz tarih
Muhtemelen herkes köftelerin Ukrayna'dan geldiğini uzun zamandır biliyor. Her uzak Ukrayna köşesinin bu yemeğin hazırlanmasına adanmış kendi püf noktaları ve sırları vardır. Bununla birlikte, Poltava gerçek anavatanları olarak kabul edilir. Kendi başlarına köfteler, bazı durumlarda baharatlarla tatlandırılmış, haşlanmış hamur parçalarıdır. Ukraynalılar onları sevmiyor ve onlara göre olası yemekler buluyor. Uzak geçmişte, basit bir köy yemeği olarak kabul edildiler. Esas olarak köylüler ve köylüler tarafından yenildi. Tarlalarda geçen uzun bir günün ardından köylüler, daha fazla çalışma için güç veren doyurucu bir köfte çorbasıyla tazelendi. Çanak oldukça yüksek kalorili içeriğe sahip, açlığı iyi karşılıyor. Bunun için köylüler onu çok severdi.
Şimdi köfte prototipi tüm dünyaya yayıldı. Polonya'da köfte yaşıyor, Çek Cumhuriyeti'nde - köfte ve Almanya'da irmik hamur parçalarına buckerbze denir. Köfte ekşi krema ve tereyağı ile basitçe yenebilir veya çorbaya eklenebilir. Hazırlanmalarının bir takım tartışılmaz avantajları vardır: Kolay ve hızlı yapılırlar ve büyük bir aileyi doyasıya besleyebilirler.
Köfte ile klasik çorba
Bu belki de herkes tarafından en sevilen tariflerden biridir. Onları mutfak kumbaranıza eklediğinizden emin olun. Veya alışılmadık ulusal Ukrayna mutfağı ile arkadaşlarınızı, tanıdıklarınızı ve ev üyelerinizi şaşırtın. Çorba zengin, aromatik ve inanılmaz lezzetli olacak. Hazırlamak için herhangi bir mağazada kolayca bulunabilecek ürünlere ihtiyacınız olacak.
Çorba tabanı:
- 1, 2 litre tavuk suyu;
- 2 orta boy patates;
- 1 havuç;
- 2 dal maydanoz;
- yarım çay kaşığı tuz.
Galuşki:
- 100 gram irmik;
- 0,5 litre tavuk suyu;
- 1 yumurta.
1. Köfte hamurunu hazırlayarak başlayın. Bir kase alın, mısır gevreğini içine dökün ve yumurtayı kırın. Ortaya çıkan kütleyi hafif köpük olana kadar çırpın. Her şeyi iyice karıştırın ve küçük porsiyonlarda tavuk suyuna dökün. "Altın ortalamaya" gelmeye çalışın. Hamur sıvı olmamalı, ancak kalın da olmamalıdır. Sonra bir süre bekletin ve şişmesine izin verin. Hamur hafif kabarıp şekil aldığında eşit parçalara bölün ve yassı kekler şeklinde yuvarlayın.
2. Küçük bir tencere alın, suyu kaynatın ve hamur parçalarını içine daldırın. Burada suyun sıcaklığı önemli bir rol oynar. Sıvı yeterince sıcak değilse, hamur şekilsiz bir yulaf lapasına dönüşecektir. Birkaç dakika sonra köfteler hazır olacak. Onları sudan çıkarın ve bir tabağa koyun. Çorba tabanına kendiniz geçin.
3. Önceden pişirilmiş tavuk suyunu ocağa koyun, orta ateşte açın ve kaynamasını bekleyin. Et suyu "en güzel saatini" beklerken sebzeleri yıkayın. Patatesleri orta boy küpler halinde kesin ve havuçları rendeleyin. Doğranmış sebzeleri kaynamış et suyuna batırın ve yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
4. Ayrılan süreden sonra, ortaya çıkan çorbaya irmik köfteleri ekleyin. Taze otlar serpin, örtün ve orta ateşte 5-6 dakika daha pişirin. Ardından gazı kapatın ve çorbayı yaklaşık 10 dakika demlenmeye bırakın. Bu arada "aklınıza" gelir, evinizi arayıp sofraya davet edin. Çorbayı tabaklara dökün, içine ekşi krema koyun. Yanında taze ev yapımı ekmek servis edin ve eğlenin. Afiyet olsun!
Yavaş bir tencerede sarımsaklı köfte çorbası
Aşağıdaki yemek tarifi, bir multicooker'ın tüm mutlu sahiplerini memnun edecektir. Çorba hem günlük yemekler hem de şenlikli bir masa için uygundur. Hafif yeşillik ipuçlarıyla çok hoş kokulu ve aromatik olacak. Pişirmek için sabırsızlanıyorsanız, aşağıdaki ürün setini alın:
- 3 patates yumruları;
- 1 havuç;
- 2 diş sarımsak;
- 1 orta boy soğan;
- 300 gram tavuk filetosu;
- 2 yumurta;
- bir demet dereotu;
- 250 gram irmik unu;
- bir çay kaşığı bitkisel yağ;
- bir buçuk litre su;
- tatmak için tuz.
1. Önce sebzeleri yıkayın. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin ve soğanı herhangi bir şekilde doğrayın. Ve zaman kaybetmeden onları doğrudan multicooker kasesine gönderin. Oraya biraz yağ ekleyin ve "Kızartma" modunu ayarlayın. Hazır sebzelere tavuk göğsü ekleyin, su ekleyin ve bir saat boyunca "Çorba" programını seçin. Tuz eklemeyi unutmayın.
2. Bu sırada dereotu ince ince doğrayın, sarımsağı küçük küçük doğrayın ve derin bir kaseye alın. Oraya yağ, tuz ve un ekleyin. Yeşil sıçramalarla güzel bir hamur yığını oluşturana kadar tüm malzemeleri kalpten karıştırın. Hamuru uzun bir sosis haline getirin ve eşit parçalara bölün. İşte köfteleriniz ve doğdunuz. Kokulu, hafif sarımsak aromalı - zaten bu aşamada çok iştah açıcı kokacaklar. Onları dişlerinizde deneme dürtüsünü uzaklaştırın ve devam edin.
3. Şimdi sıra patateslerde. Yıkayın, soyun ve oldukça büyük küpler halinde kesin. Çorbanın pişme süresinden 40 dakika sonra patates küplerini ve sarımsaklı köfteleri ekleyin. Ve acı sonuna kadar 20 dakika daha pişirin. Davul rulo, ev streç.
4. Lezzetli çorba pişince biraz daha bekletin. Bu süre zarfında mutfağınıza o kadar çekici bir koku yayılacak ki tüm akrabalarınız koşarak mutfağınıza gelecek. Ekşi krema ve gevrek ekmek ile servis yapın. Afiyet olsun!
Köfte ve zeytin ile peynir çorbası
Önceki iki tarifi zaten denediyseniz, ancak orada durmak istemiyorsanız, mutfak yüksekliklerine ilerlemeye devam edin. Köfte ile nefis peynir çorbası, tadıyla sizi fethedecek ve uzun süre her zamanki menüde kalacak. Öncelikle, aşağıdaki malzemeler için buzdolabınızı ve dolaplarınızı kontrol edin:
- 800 gr tavuk;
- bir kilogram patates;
- 2 havuç;
- 1 soğan;
- 3 diş sarımsak;
- 3 parça işlenmiş peynir;
- küçük bir kavanoz siyah zeytin;
- 1 yumurta;
- 4 yemek kaşığı un;
- 2 yemek kaşığı süt;
- bir paket Provence otları;
- tatmak için tuz.
1. Et suyunu hazırlamak için bir tencereye su alın ve içine tavuk bagetini koyun. Oraya bir baş soğan ve sarımsak koyun. Yaklaşık 45 dakika sonra et suyu hazır. İçindeki tüm malzemeleri çıkarın, boş bırakın. Havuçlu önceden soyulmuş ve yıkanmış patatesleri küçük küpler halinde kesin ve tavuk suyuna gönderin. Sebzeler kaynarken köfteleri pişirmeye devam edin.
2. Sütü derin bir kaseye dökün, Provence otlarını ekleyin, bir yumurtayı kırın ve unu yavaş yavaş karıştırın. Homojen kütle hamur şeklini aldığında, bir kaşıkla alın ve neredeyse bitmiş çorbaya ekleyin. Bir sonraki adımda peyniri küçük küpler halinde kesin ve tencereye daldırın. Peynir parçaları tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
3. Şimdi sıra tavukta. Parçalara ayırın ve diğer malzemelerle birlikte yerleştirin. Çorbayı Provence otları veya en sevdiğiniz baharatlarla üstüne serpin, her şeyi tekrar iyice karıştırın ve gazı kapatın. Çorbayı 10 dakika bekletin. Üzerine zeytinleri ekleyip tabaklara paylaştırın. Bitti! Hassas kremsi tat kimseyi kayıtsız bırakmayacak ve bu tarifi tekrar tekrar yapmak isteyeceksiniz.
Bu ilginç tarifleri günlük hayatınızda kullanın, sevdiklerinizi sevindirin ve misafirlerinizi şaşırtın!
