Zengin, enfes bir tada sahip çok tatmin edici bir yemek. Sebze, pirinç ve baharatlarla çok sulu kuzu çıkıyor. Bir kazanda pişirilen orijinal ulusal tarife göre bu inanılmaz lezzetli ikram, gerçek bir erkeğin kalbine giden yoldur.
Bu gerekli
- - 1 kg kuzu eti;
- - 200 gr domuz yağı;
- - 300 ml bitkisel yağ;
- - 5 orta boy soğan;
- - 1 havuç;
- - 3 baş sarımsak;
- - 1 kg yuvarlak taneli pirinç;
- - baharatlar: safran, kırmızı biber, kızamık.
Talimatlar
Aşama 1
Eti büyük parçalara, soğanı yarım halkalara, havuçları şeritlere, pastırmanın yarısını küçük küplere, diğer yarısını büyük parçalara ayırın.
Adım 2
Kazanın dibine biraz bitkisel yağ dökün, ateşe verin. Küçük küp küp doğranmış pastırmaları kızgın yağda kızartın. Kazanda sadece sıcak yağ kalacak şekilde ortaya çıkan greaveleri çıkarın.
Aşama 3
Soğanı yağa koyun, altın kahverengi olana kadar kızartın. Kuzu ekleyin ve kızarana kadar soteleyin.
4. Adım
Hazırlanan havuçları ve büyük parçalar halinde kesilmiş kalan pastırmayı kazanın içine koyun.
Adım 5
Su seviyesi kızartmadan 1-2 cm daha yüksek olacak şekilde kazana soğuk su dökün, tuz, safran, kırmızı biber ve sarımsak ekleyin. Kaynatın ve ısıyı en aza indirin. Su buharlaşana kadar "zirvak" (hazır kızartmanın adıdır) pişirin.
6. Adım
Pirinci iyice durulayın, bir kazana koyun ve düzleştirin. Pirinç seviyesinin 1-2 cm üzerindeki kazanı soğuk suyla doldurun. Yüksek ısı ile pirinci kaynatın.
7. Adım
Su buharlaştığında pirinci bir tepeye çıkarın, bir kaşık kullanarak buhar delikleri oluşturun ve kızamık ekleyin. Kazanı bir kapakla kapatın ve ısıyı azaltın.
8. Adım
Pilav hazır olduğunda (30 dakika sonra), sarımsakları ve büyük et parçalarını çıkarın. Eti kesin ve pilava geri koyun.
