Süzme peynir kullanan tatlılar sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Bu nedenle, genellikle çocuklar için önerilir. Bu yemekler arasında anaokulundan pek çok kişinin bildiği lor güveç de var. Son zamanlarda, sadece okul öncesi çocukların diyetine değil, yetişkinlere de giderek daha fazla dahil edilmektedir.
Süzme peynirli güveç pişirme özellikleri
İlk bakışta, süzme peynirli güveç için klasik tarifte karmaşık bir şey yoktur. Bununla birlikte, aynı içerik oranı ve tamamen aynı pişirme işlemi ile bile bitmiş yemeğin tadı farklı olabilir. Gerçek şu ki, sadece tadı ve aromayı değil, güveç görünümünü bile değiştirebilecek çeşitli faktörler var. Örneğin, süzme peynirin türü, yağ içeriği ve kıvamı ile diğer ürünler çok önemlidir. Bu nedenle, görünüşte basit bir yemeğin yaratılması, birçok küçük hile ve sır olmadan tamamlanmamıştır.
Lor güveç, mutfak hayal gücü için harika bir alandır. Kaprisli bebeklerini sağlıklı fermente süt ürünleriyle beslemek isteyen birçok anne, ampirik olarak en faydalı ve lezzetli yemekler için tarifler bulur. Aynı zamanda, mutlu bir şekilde takviye isteyen çocuklar, çoğu zaman bu lezzetli inceliğin neyden yapıldığını bile bilmiyorlar. Bununla birlikte, bu harika yemekler, hostesin ve evinin kişisel tercihlerine bağlı olarak geliştirilmiş, aynı lor güvecine dayanmaktadır.
Acemi aşçıların bu yemekle başa çıkabilmesi de önemlidir. Bu nedenle, mutfakta ilk deneylerden biri olmak için süzme peynirli güveç oldukça uygundur. Bu harika yemeğin hazırlanmasında ustalaştıktan sonra, klasik tarifin sağlıklı ve lezzetli çeşitleriyle kendinizi şımartabilirsiniz.
Ana Malzemeler:
- süzme peynir - 500 gr;
- yumurta - 3 adet;
- irmik - 5 yemek kaşığı;
- süt veya kefir (irmik ıslatmak için) - çeyrek ila yarım bardak;
- şeker - 3 yemek kaşığı;
- kabartma tozu - slaytsız 1 çay kaşığı;
- soda söndürme için sirke veya limon suyu;
- tohumsuz hafif kuru üzüm - 150 g;
- ince tuz - tatmak;
kalıbı yağlamak için:
tereyağı veya margarin;
irmik veya ekmek kırıntıları.
Yukarıda listelenen ürünler, sözde klasik tarifin temel setini temsil etmektedir. Aslında, yumurtasız bir güveç pişirebilir, irmiği diğer tahıllar, un ve hatta pullarla değiştirebilir ve çeşitli süt ürünleri ekleyebilirsiniz - ekşi krema, fermente pişmiş süt, kefir, süt vb. Bu yemeğin sadece temeli değişmeden kalır - geleneksel olarak diğer bileşenlerle karıştırılan süzme peynir, belirli koşullara tabidir.
Hazırlığın özü, süzme peynir, şeker, çırpılmış yumurta, irmik ve kuru üzümün kademeli olarak karıştırılmasıdır. Elde edilen kütle daha sonra fırında veya çok pişiricide pişirilir. Bununla birlikte, bileşenlerin özelliklerine ve istenen sonuca bağlı olarak birçok nüans vardır.
Klasik bir güveç için en iyi süzme peynir hangisidir?
Ekşi çeşitlerden süzme peynir almak daha iyidir ve mülayim değil - bu durumda, bitmiş yemeğin tadı daha zengin ve daha etkileyici olacaktır. Yiyeceklerin kalori içeriğini izleyenler için az yağlı bir ürün de oldukça uygundur, ancak en lezzetli güveç orta yağlı süzme peynirden elde edilir. Çok yumuşak veya yetersiz yağlı süzme peynir, az miktarda ekşi krema ekleyerek kolayca düzeltilebilir (son çare olarak, kefir veya süt durumu düzeltecektir). Ürünün yeterince uzun bir süre ısıl işleme tabi tutulacağını (fırında kırk beş dakikadan bir saate kadar harcayacağı) göz önüne alındığında, piyasadan satın alınan süzme peynirleri güvenle kullanabilirsiniz.
Bazı tariflerde, süzme peynirin bir kıyma makinesinden geçirilmesi ve ardından en ince elekten iyice silinmesi önerilir. Bununla birlikte, bugün mağaza raflarında çok çeşitli çeşitler seçebilirsiniz, bu nedenle süzme peyniri homojen bir kütleye ezerek ek ince ayarlar yapmadan yapmak oldukça mümkündür. Çanak küçük çocuklar veya diyete ihtiyacı olanlar için hazırlanmış olsa bile, bir blender ile karıştırmak doğru bileşen dengesinin elde edilmesine yardımcı olacaktır. Ek olarak, bazı insanlar güveçte süzme peynir tanelerinin tadına bakabilir.
Pişirme işlemi
İlk aşamada, süzme peynir (püre haline getirilmiş veya bir blender ile iyice karıştırılmış - isteğe bağlı) çırpılmış yumurtalarla karıştırılır, bu sadece yemeğe ihtişam ve ferahlık kazandırmakla kalmaz, aynı zamanda bağlayıcı bir bileşen görevi görür. Yumurtalara vanilya dahil şeker ve bir tutam tuz eklenir. Bir çırpma teli, çatal veya mikser ile yenebilirsiniz - yöntem önemli değil, sadece sonuç önemlidir. Daha sonra yumurtalar toplu olarak tanıtılır.
Bitmiş yemeğin ek hacmi ve hafifliği, çırpmadan önce beyazları sarılardan ayırarak elde edilebilir. Ayrıca hamura ayrı olarak eklenmeleri gerekir (çırpılmış). Yumurtaların en az beş dakika dövülmesi gerektiğine inanılıyor. Soğutulmuş yemeklerde istenilen etki çok daha hızlı elde edilebilir.
Güveç suyunun yanı sıra şeklini koruma kabiliyeti, önceden kefir, fermente pişmiş süt veya sütle ıslatılması gereken irmiğe bağlıdır. İrmik yeterince şişmesini bekledikten sonra (oda sıcaklığında, bu genellikle yarım saat içinde olur) ve sıvı ekşi krema kıvamını aldıktan sonra, süzme peynir ve iyi dövülmüş yumurta karışımına eklenir.
Küçük sırlardan biri, kuru irmik yerine sütte pişirilmiş soğutulmuş irmik lapası mükemmel olmasıdır. Bu, yalnızca kahvaltıdan kalanları yararlı bir şekilde atmanıza izin vermekle kalmaz, aynı zamanda önemli ölçüde zaman kazandırır - güveç karışımına hazır yulaf lapası eklerseniz, yarım saat beklemeniz gerekmez.
Lor-yumurta karışımında irmik, hafifçe karıştırılarak dikkatlice verilmelidir. Aşırı uzun veya yoğun manipülasyonların hazır süzme peynir yemeklerinin tadı üzerinde çok kötü bir etkisi olabileceğini hatırlamak önemlidir. Çok uzun süre karıştırılmış veya çok fazla karıştırılmış bir güveç çok sert ve hatta sert hale gelebilir.
Bir sonraki adım soda eklemektir, sirke ile veya daha iyisi limon suyuyla söndürülmelidir. Bunu hamur kabının hemen üstünde yapabilirsiniz.
Geleneksel lor güveç tarifinde bulunan kuru üzümler de ön hazırlık gerektirir. Sıcak ve soğuk su altında iyice durulanır, kaynar suya veya taze demlenmiş tatlı çaya batırılır. Bununla birlikte, kuru üzümlerin kalitesini ve boyutunu ve ayrıca karışımın özelliklerini dikkate almak önemlidir. Bazen üzerine kaynar su dökmek yeterlidir ve pişirme işlemi sırasında onsuz şişerek bileşenlerin geri kalanından nemi çeker.
Bitmiş karışım, formu hazırlamak için harcanabilecek birkaç dakika bırakılmalıdır. Seçilen kabın yüzeyi özel pişirme kağıdı ile kaplanır, üstüne hemen tereyağı ile iyice sürülmelidir. Margarin de bu amaçlar için kullanılabilir. Elde edilen karışımın kalınlığına bağlı olarak, yağa az miktarda kuru irmik veya ekmek kırıntısı serpilebilir. Daha sonra lor hamuru kalıba dikkatlice serilir.
Form, lor güvecinin 180 ila 200 derece sıcaklıkta pişirildiği iyi ısıtılmış bir fırına yerleştirilir. Sürenin bitiminden kısa bir süre önce, yüzeye biraz şeker serpilebilir, ardından üstüne kırmızı karamel bir kabuk çıkacaktır.
Güvecin hazır olup olmadığı, turta veya mannik gibi bir kibrit veya kürdan kullanılarak belirlenir. Ahşap yüzey kuruduktan sonra yemek fırından çıkarılabilir. Tam pişme süresi ve en iyi sıcaklık, ev tercihine ve fırının özelliklerine bağlı olarak değişiklik göstereceğinden, biraz değişebilir.
Yavaş bir tencerede klasik bir lor güveç pişirmek mümkün mü
Bu yemeği bir multicooker'de hazırlama süreci bir takım özelliklere sahiptir. Hazırlanan karışım bir süre bırakıldığında, multicooker kasesinin tüm iç yüzeyi bir parça tereyağı veya bitkisel yağa batırılmış bir fırça ile yağlanır. Kaseye dökülen hamur, uygun modda bir saat pişirilir. Daha sonra multicookerin kapağı açılarak güveç yaklaşık yirmi dakika dinlenmeye bırakılır. Ancak o zaman yemek dikkatlice çıkarılabilir ve sonucun tadını çıkarabilirsiniz.
Güveç, pişirildikten sonra "Sıcak Tut" ayarında demlenmeye bırakılırsa olağanüstü kabarık olacaktır. Çok pişiricinin modeline bağlı olarak, bu otuz dakikadan yarım saate kadar sürebilir. Bu şekilde oluşturulan bir yemek, havadar görünümü ve hassas tadı ile şaşırtabilir.
Yavaş bir tencerede pişirilen lor güvecinin görsel olarak tanıdık bir yemeğe benzemediğini belirtmekte fayda var. Bazen daha çok bir mannaya, hatta bir keke benziyor, ancak tadı pratik olarak değişmeden kalıyor - birçoğunun anaokulu günlerinden hatırladığı aynı.
Güveç buzlanma tarifi:
- krema - 1 yemek kaşığı;
- kakao tozu - 2 yemek kaşığı;
- tereyağı - 2 yemek kaşığı;
- şeker veya pudra şekeri (tercih edilen) - 3 yemek kaşığı.
Servis zarafetinden bahsetmeyen ek bir tat, yemeğe çikolata kaplaması verecektir. Güveç fırından çıkarıldıktan sonra uygulanır. Buzlanmayı hazırlamak için kakaoyu krema ile karıştırmanız ve üzerlerine pudra şekeri eklemeniz gerekir. Minimum sıcaklıkta, tüm bunlar ilk kabarcıklar görünene kadar getirilmelidir. Kaynama belirtileri başlar başlamaz karışım hemen ocaktan alınmalıdır. Biraz soğuduğunda, önceden yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve aktif olarak karıştırın.
Demlenmiş güveç, ters çevrilmiş düz bir plaka kullanılarak başarıyla çıkarıldıktan sonra, yüzey çikolatalı krema ile kaplanır. Bitmiş ürünün üst ve yan taraflarındaki kaplamanın eşit şekilde tesviye edilmesiyle güzel bir görünüm elde edilebilir. Bundan sonra, güveç, sırın iyi oturması için yaklaşık olarak soğuğa yerleştirilmelidir. Tarifi takip ederseniz, bu yaklaşık bir saat içinde gerçekleşir.
Lor güveç nasıl servis edilir
Güveç porsiyonlar halinde servis edilir ve sadece biraz soğuduktan sonra kesmeniz gerekir. Yemek hem soğutulmuş hem de sıcak lezzetlidir.
Klasik güveci tamamlamak için şunları yapabilirsiniz:
- Ekşi krema
- reçel veya reçel,
- bal,
- yoğunlaştırılmış süt,
- tatlı süt sosu,
- meyve sosu.
Bu yemek, ekşi meyvelerden - kızılcık, yaban mersini veya kırmızı kuş üzümü - reçel veya sos ilavesiyle özellikle lezzetli hale gelebilir. Tabaktaki parlak renkler, nane yaprağı veya taze çilek eklerseniz, güveç daha da iştah açıcı ve etkili olacaktır. Masanın gerçek bir dekorasyonu haline gelen yemek, günlük bir yemekten şenlikli bir güne uygun, tamamen sıra dışı bir muameleye dönüşebilir.
Süzme peynirli güveçte varyasyonlar
Klasik bir yemeğe dayalı tariflerde yapılan değişiklikler şunları içerebilir:
- farklı un veya tahıl türleri ile pullar (irmik yerine) - buğday, pirinç, yulaf ezmesi, mısır vb.;
- taze veya kuru meyveler veya meyveler (elma, armut, kayısı, kiraz, kızılcık, ahududu, çilek, yaban mersini vb.);
- sebzeler (kabak, şalgam, havuç vb.);
- kıyılmış fındık (fıstık, badem, kaju fıstığı, fındık, ceviz);
- çikolata;
- şekersiz versiyonda - otlar ve baharatlar, taze veya kuru (maydanoz, dereotu vb.).
Klasik tarife göre süzme peynirli güveç hazırlama konusunda pratik yaptıktan ve bir el sahibi olduktan sonra, acemi aşçılar bile yemeği kişisel tercihlerine göre yakında modernize edebilecekler. Örneğin vanilya yerine tarçın veya limon kabuğu rendesi, şekerlenmiş meyve veya kuru kiraz, kıyılmış kuru meyve ve kuruyemişleri karışıma ekleyebilirsiniz. Çanak sadece yetişkinlere yönelikse, kuru meyveler konyak, rom veya diğer aromatik alkol ile önceden dökülebilir.
Taze meyve veya çilek içeren süzme peynirli güveç de çok lezzetli ve daha az faydalı değil. Üstüne yerleştirilmiş ince elma dilimleri veya hamurda çilek ve ahududu karışımı, bitmiş ürünü benzersiz ve zarif hale getirecektir. Ana şey, yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri nişastada yuvarlamayı unutmamaktır, aksi takdirde güveç üzerine eşit olarak dağıtılmak yerine alt tabakasına batabilirler.
Çikolatalı güveç de giderek daha fazla hayran kazanıyor. Bu tür tariflerde hemen hemen tüm çeşitler kabul edilebilir - hem süt hem de acı. Pişirme sırasında bar, kaba bir rende üzerine rendelenmeli ve beyaz çikolata bir su banyosunda yavaşça eritilmelidir. İlginç bir yemek, meyveler veya fındıklarla birlikte de ortaya çıkabilir. Bununla birlikte, en önemli bileşen olan süzme peynirin çeşitli eklemelerin arka planına karşı kaybolmaması için dengeyi dengelemek çok önemlidir. Bu tür deneylerin bir sonucu olarak, lor güveci harika bir tatlı olabilir.
