Midye, okyanuslarda yaşayan bir deniz yumuşakçasıdır. Uzun zamandır dünyanın tüm kıyı ülkelerinin yemeklerine dahil oldular. Midye eti, hassas bir tat, yüksek besin değeri ve yüksek besin içeriği ile karakterizedir. Besin değeri açısından, midye tavuk yumurtasına eşittir, bu yumuşakçaların proteini, gerekli tüm amino asitlerin yanı sıra 30'dan fazla farklı makro ve mikro element, E vitamini, tüm B ve D vitaminleri grubunu ve a'yı içerir. Sindirimi iyileştirmeye yardımcı olan enzimlerin sayısı. Genellikle midyeler sofrada konserve edilir, ancak taze pişmiş kabuklu istiridyeler çok daha sağlıklı ve lezzetlidir.
Bu gerekli
-
- Midye sote için:
- 1,5 kg taze midye,
- Arpacık soğanı,
- 10 diş sarımsak
- 0,5 su bardağı zeytinyağı
- 2 dal taze kekik,
- 3-4 domates,
- kıyılmış maydanoz
- taze çekilmiş karabiber,
- kızarmış ekmek.
- Deniz ürünleri ve kuşkonmaz ile garganelli için:
- bir demet kıyılmış maydanoz
- 100 ml kuru beyaz şarap,
- 300 gr kuru makarna garganelli veya penne
- 16 büyük İspanyol midyesi,
- 20 Vongole Kabukları,
- 8 soyulmuş karides
- 4 kaplan karides,
- 10 sap yeşil kuşkonmaz,
- 100 gr siyah zeytin
- 200 gr kiraz domates,
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 diş sarımsak
- 300 g balık suyu dumanı (konsantre 1:10 balık suyu).
- Beyaz şaraptaki midyeler için:
- 1, 8 kg midye,
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık zeytinyağı
- 1 soğan
- 2 diş sarımsak
- 100 ml kuru beyaz şarap,
- maydanoz.
Talimatlar
Aşama 1
Midyeleri soteleyin Sebzeleri yıkayıp soyun, soğanı ve sarımsağı doğrayın, domatesleri iri dilimler halinde doğrayın. Midyeleri iyice durulayın ve birikintileri sert bir süngerle çıkarın.
Adım 2
Soğanları ve sarımsağı geniş bir tencerede zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun, ardından kıyılmış maydanoz ve midyeleri ilave edin, hafifçe karıştırın, biber ama tuzlamayın. Beyaz şarap ekleyin ve 2 dakika buharlaştırın. Domatesleri, kekik dallarını ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte tüm kabuklar açılıncaya kadar pişirin.
Aşama 3
Kekiği çıkarın, derin bir kapta kendi suyunuzda servis yapın. Dilerseniz bu yemeğin yanında sarımsaklı kruton servis edebilirsiniz.
4. Adım
Deniz ürünleri ve kuşkonmaz ile Garganelli Sarımsakları soyun ve doğrayın, kuşkonmazın odunsu uçlarını kesin, kabukları iyice yıkayın ve bir fırça ile temizleyin. Yağı bir tavada ısıtın, sarımsağı ekleyin, altın kahverengi olana kadar hafifçe kızartın. Kuşkonmaz ve zeytinleri ekleyin ve karışımı ısıtın. Daha sonra karidesleri ve tüm kabukları ekleyip kapağını kapatıp tüm kabuklar açılıncaya kadar pişirin.
Adım 5
Şarabı dökün, alkol kokusu kaybolana kadar pişirin. Yarıya bölünmüş çeri domatesleri ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Sıcak suyu dökün ve maksimum 10 dakika pişirin.
6. Adım
Makarnayı tuzlu kaynar suda kaynatın, sosla karıştırın, her şeyi birlikte 3 dakika daha pişirin. Pişmiş makarnayı ısıtılmış bir tabağa koyun, maydanoz ve kiraz domatesle süsleyin.
7. Adım
Beyaz Şaraplı Midye Midyeleri ayıklayın, açık kabukları atın, midyeleri durulayın ve sert bir fırça ile kabukların içinde ovalayın. Sarımsakları bıçağın düz tarafıyla veya kırıcıda ezin, soğanı ve maydanozu ince ince doğrayın.
8. Adım
Yağı büyük bir tencerede ısıtın, içine soğanı koyun, 5 dakika kızartın. yumuşayıncaya kadar sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha pişirin. Şarabı dökün ve kaynatın. Midyeleri bir tencereye dökün, örtün ve 3-4 dakika pişirin. yüksek ateşte, ara sıra kabuklar açılmaya başlayana kadar tavayı sallayın.
9. Adım
Maydanozu ekleyin, tencereyi sallayın ve midyeleri servis tabağına alın. Hemen kıtır ekmekle servis yapın.
