Bugüne kadar, okroshka yapmak için çok sayıda çeşitli tarif oluşturuldu, hepsi kendi yolunda güzel. Büyükannelerimizin hazırladığı bir varyasyonu ele alacağız.
Malzemeler:
- Haşlanmış sığır eti - 250 gr;
- Taze salatalık - 4 adet;
- Ekmek kvası - 700 ml;
- turp - 150 gr;
- Maydanoz ve yeşil soğan - her biri 1 demet;
- Patates - 3 yumru;
- Provencal mayonez - 70 gr;
- Ekşi krema - 70 gr;
- hardal - ½ çay kaşığı;
- Toz şeker - ½ çay kaşığı;
- Limon suyu;
- tavuk yumurtası - 4 adet;
- Karabiber ve tuz öğütün.
Hazırlık:
- Haşlanmış tavuk yumurtalarını haşlayın, piştikten sonra buzlu soğuk suya koyun, 2 dakika bekletin ve ardından orta şeritlerle soyun ve doğrayın.
- Patatesleri iyice yıkayın, bir tencereye koyun, su ekleyin ve üniformalarında kaynatın. Piştikten sonra soğutun ve küçük küpler halinde doğrayın.
- Turpları iyice yıkayıp bardaklara paylaştırın.
- Tüm salatalıkları güzelce yıkayın, dilerseniz kabuklarını soyup küçük küçük doğrayabilirsiniz. Tüm yeşillikleri akan su altında iyice yıkayın, ardından ince doğrayın.
- Haşlanmış sığır eti soğutulmalıdır, daha sonra küçük küpler, şeritler veya küpler halinde kesilebilir.
- Doğranmış yeşil soğan tüyleri, karabiber, toz şeker ve tuz ile elde karıştırın, tüm malzemeleri hazır hardalla birleştirin, her şeyin üzerine limon suyu dökün.
- Hazırlanan hardal karışımını patates, turp ve haşlanmış dana eti içeren bir kaba koyun, karıştırın.
- Tüm ekmek kvasını elde edilen kütleye dökün, ardından okroshka'ya doğranmış tavuk yumurtası ve taze salatalık ekleyin. Çanağı tekrar iyice karıştırın, ardından buzdolabında yaklaşık 60 dakika demlenmesine izin verin.
- Şu anda mayonez ve ekşi kremayı iyice çırpın. Servis yapmadan önce okroshka'yı doğranmış otlar ile serpin ve ekşi krema ve mayonez karışımı ekleyin.
