Geleneksel bir yemek - okroshka olmadan herhangi bir Rus restoranı veya kafesinin yaz menüsünü hayal etmek zor. Gerçekten de, yazın değil, sadece kıyafetlerde değil, aynı zamanda yiyeceklerde de serinlik ve hafiflik istediğinizde.
Bu gerekli
- - 1,5 litre kvas;
- - 300 gr haşlanmış sosis;
- - 500 gr patates;
- - 300 gr salatalık;
- - 200 gr turp;
- - 3 tavuk yumurtası;
- - 500 gr ekşi krema;
- - 50 gr taze ot;
- - tatmak için baharatlar.
Talimatlar
Aşama 1
Okroshka, belki de Rus mutfağının menüsünde pişirme gerektirmeyen tek çorbadır. Başlangıçta, sadece yaz aylarında soğuk meze olarak servis edildi. Okroshka, az miktarda ev yapımı ekmek kvası ile desteklenmiş bir soğan, şalgam ve turp kırıntısıydı (ince doğranmış parçalar). Rusya'daki sıradan köylüler okroshka'yı böyle hazırladı.
Adım 2
Doğranmış sebzeleri kvas ile "doldurma" fikri biraz sonra geldi. Ancak o zaman okroshka tam teşekküllü bir çorbayı temsil etmeye başladı ve bileşimi diğer sebzeler ve et tarafından önemli ölçüde çeşitlendi. Unutulmamalıdır ki patatesler en genç bileşendir. Bunun nedeni, Rusya'da diğerlerinden daha sonra ortaya çıkmasıdır. Bugün okroshka sadece ekmek kvası ile değil, aynı zamanda kefir ile de terbiyeli. Ek olarak, bazı şefler eti cesaretle örneğin balıkla değiştirir.
Aşama 3
Patatesleri iyice yıkayın ve hafif tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Sonra soğutun ve soyun. Patatesleri küçük küpler halinde kesin. Yumurtaları yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatın. Soyup öğütün.
4. Adım
Taze sebzeleri soğuk akan su ile durulayın. Onları ince şeritler halinde kesin. Sosisleri küp şeklinde doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırın. Biber ve tuz ile tatlandırın.
Adım 5
Okroshka derin porsiyonlu kaselerde servis edilir. Masanın üzerine ayrı olarak bir kase ekşi krema, bir sürahi ekmek kvası ve doğranmış taze otlar içeren bir tabak koyun. Böylece herkes kendi malzemelerini damak zevkine göre ekleyebilir.
