Klasik, zamana göre test edilmiş bir hazırlık versiyonunda Paskalya pastası, 1952'den kalma lezzetli ve sağlıklı yiyeceklerle ilgili kitapta ayrıntılı olarak açıklanmaktadır. Tarif birkaç kuşak kadın tarafından test edilmiştir, bu nedenle Paskalya'nın parlak tatilinde hazırlanmak için güvenle tavsiye edilebilir. Kek hamuru birkaç aşamada hazırlanır ve zaman ve dikkat gerektirir, ancak kekin inanılmaz derecede zengin, yumuşak olduğu ve kesildiğinde dağılmadığı ortaya çıkıyor.
Bu gerekli
- Hamur ürünleri:
- - buğday unu (tercihen protein içeriği yüksek) - 500 g;
- - herhangi bir yağ içeriğine sahip süt - 1, 5 bardak;
- - taze preslenmiş maya - 40-50 gr.
- Eklenecek ürünler (testin ana kısmı):
- - buğday unu (tercihen protein içeriği yüksek) - 500 g;
- - taze seçilmiş tavuk yumurtası - 6 adet;
- - tereyağı veya margarin - 300 gr;
- - tuz - 3/4 çay kaşığı.
- Lezzet için katkı maddeleri:
- - kuru üzüm - 150 gr;
- - vanilya şekeri veya birkaç damla vanilya özü
- - rendelenmiş limon (portakal) kabuğu –1 çay kaşığı;
- - şekerlenmiş meyve veya badem (isteğe bağlı), kuru üzüm ile değiştirilebilir - 50 gr.
Talimatlar
Aşama 1
İlk önce malzemeleri hazırlamanız ve boşlukları yapmanız gerekir. Tereyağını buzdolabından çıkarın, bıçakla orta küp büyüklüğünde doğrayın ve oda sıcaklığında bekletin. Maya önceden doğranmış olmalıdır. Bunu yapmak için, mayayı küçük bir tabakta elinizle ezmeniz yeterlidir. Un bir elek ile elenmeli, böylece hava ile doyurulmalıdır. Tereyağlı hamurda mikroskobik hava kabarcıklarının varlığı çok önemlidir. Pişmiş ürünlerin kabarmasına ve istenen gözenekli yapıyı kazanmasına yardımcı olurlar.
Adım 2
Süt biraz ılık olana kadar hafifçe ısıtılmalıdır. Yumurtaları yıkayın ve dikkatlice beyazlara ve sarılara bölün. Bu noktada, bir yumurta sarısı bir kenara bırakılabilir. Yaklaşan bir kekin üstünü yağlamak için kullanılır. Kuru üzümleri durulayın, gerekirse kaynar su ekleyin ve bir süre bekletin.
Aşama 3
Hamurun hazırlanması ile pastayı hazırlamaya başlarlar. Bunu yapmak için süt maya ve un ile karıştırılır. İyice karıştırılan karışım, dikkatlice bir top haline getirilir, bir havlu veya kapakla kapatılır ve cereyan ve gürültü olmayan sıcak bir yere gelmesi için ayarlanır. Hamur farklı zamanlar için uygun olabilir, maya ve unun kalitesine bağlıdır. Hamuru kaldırma süresi yaklaşık 40-90 dakikadır.
4. Adım
Hamur hazırlanırken diğer ürünleri de yapabilirsiniz. Yumurta aklarını bir çırpma teli veya mikser ile çırpın. Çırpma aşamasında beyazlara tuz eklenebilir, daha iyi çırpacaktır. Daha sonra şekerli ve vanilyalı yumurta sarıları beyazlatılmış bir duruma getirilir. Orijinal tarife göre, sarılar "şekerle silinmelidir", yani çırpıcıdan dar bir yoldan akacak homojen bir beyaz kütle elde etmek için.
Adım 5
Tüm malzemeleri birleştirin: uygun bir hamur, çırpılmış beyazlar, ezilmiş yumurta sarısı, yumuşak tereyağı ve unun geri kalanı (500 g). Hamur iyice yoğrulmalı, böylece kasenin ve ellerin kenarlarından serbestçe geçmelidir. Bitmiş hamur yuvarlanır ve ikinci kabarma için ılık bir yere konur. Şu anda, pişirme yemekleri hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için, kekler için uzun kalıpların altlarını pişirme kağıdı ile yerleştirmeniz ve kenarlarını yumuşak tereyağı veya margarinle yağlamanız önerilir.
6. Adım
Muffin hacmi en az 2 kat arttıktan sonra hazırlanan katkı maddeleri karıştırılır: şekerlenmiş meyveler, fındık, kuru üzüm. Hamur, pişirme kaplarının sayısına göre bölünürken, hamur, formun toplam hacminin yaklaşık 1 / 3'ünü işgal etmelidir. Hamurdan düzgün bir top oluşturulur, bir topuz haline getirilir ve daha sonra kalıbın dibine dikkatlice yerleştirilir.
7. Adım
Hamuru olan kalıplar ılık bir yerde 2/3 ü kadar yükselecek şekilde çıkarılır ve yaklaşık 1 saat orada bırakılır. Pişirmeden önce, yükselen kekin üstü suyla çırpılmış yumurta sarısı ile bulaşır. Fırın 180-200 dereceye kadar önceden ısıtılmalıdır. Paskalya keki 30-35 dakika pişirilir. Tamamen soğuyan keklerin üzeri sır, şekerlenmiş meyveler ve renkli süslemeler ile kaplanır.
