Lezzetli jöleli et hazırlamak için, örneğin sığır eti ve domuz eti gibi farklı et türleri kullanmanız gerekir. Bu durumda, yemeğin alışılmadık derecede zengin ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor. Sığır ve domuz butları, incikler, kulaklar ve kuyruklar jöleli et için uygundur. Et suyundaki büyük miktarda kolajen nedeniyle jöle şeklini iyi koruyacaktır.
Bu gerekli
- - domuz eti veya sığır eti (hamuru) - 500 gr;
- - domuz eklemi 1-2 adet;
- - domuz kulağı - 1 adet;
- - sığır budu - 1-2 adet;
- - havuç - 1 adet;
- - soğan - 1-2 adet;
- - sarımsak - 1-2 kafa;
- - tuz - beğeninize;
- - defne yaprağı - beğeninize;
- - bir tencerede biber (siyah, pembe, yenibahar) - 4-6 adet.
Talimatlar
Aşama 1
Jöleli eti kaynatmak için taze et ve kemikler kullanılır. Seçilen parçalar dikkatlice kontrol edilmeli, koyu lekeler, kirler için bir bıçakla temizlenmeli, gerekirse kılları çıkarın. Büyük kemiklerin daha küçük parçalara kesilmesi gerekir. Et ve kemikler su ile yıkanır, kir, kan artıkları temizlenir. Ayrıca, jöleli et hammaddeleri kısa süre suya batırılmalıdır. 2-3 saat sonra suyu boşaltılır, etler tekrar yıkanır, deri ve toynak yakınları ve kulak içleri temizlenir.
Adım 2
Hazırlanan et geniş bir tencereye alınır. Biber, yıkanmış ve soyulmuş havuç, bir bütün soğan da eklenir. Daha sonra et ve sebzeleri tamamen kaplayacak şekilde su dökülür. Jöleli et yaklaşık 4 veya 5 saat kaynatılır. Jöleli etin hazır olup olmadığı, etin kemiklerden ne kadar kolay ayrıldığına göre belirlenir. Lezzetli jöleli et yapmanın ön koşulu eti kısık ateşte kaynatmaktır. Ortaya çıkan kireç, pişirme sırasında çıkarılmalıdır. Bunu oluklu bir kaşıkla veya delikli özel bir kaşıkla yapmak en uygunudur.
Aşama 3
Pişirmeden yaklaşık yarım saat önce et suyunun tuzlanması ve defne yaprağı eklenmesi gerekir. Bitmiş et suyu süzülür, et ayrı bir kaba atılır ve soğumaya bırakılır. Havuç ve soğanı atın.
Et soğurken sarımsaklar soyulur ve sarımsak presinden geçirilir. Soğutulan et lifler halinde demonte edilir. Derinin büyük kısımları, deri altı yağları, tendonlar, pulpa daha küçük parçalar halinde kesilir. Doğranmış kütle karıştırılır ve 2-3 cm'lik bir tabaka ile porsiyonlu kaselere konur.
4. Adım
Et karışımının üzerine biraz doğranmış sarımsak dökülür. Süzülen et suyu ince bir dere halinde etin üzerine dökülür. Bitmiş jöleli et, tamamen katılaşana kadar buzdolabında bırakılır, ancak bundan sonra bir kapakla kapatılabilir.
