Enginarın insan sağlığı için muazzam faydaları vardır. Kelimenin tam anlamıyla içinde her şey faydalıdır: saplar, sepet, yapraklar. Buğulanır, haşlanır, salamura yapılır, turta ve soslara eklenir, ondan ekmek pişirilir, garnitür olarak kullanılır vb.
Enginarların yemek pişirmede muazzam kullanımlarına ek olarak, bitkinin güçlü bir antioksidan olarak faydaları vardır. Diğer tüm sebzelerden daha fazla antioksidan içerir. Bu nedenle, bu ürün yaşlanmayı yavaşlatır, kişiye enerji ve güç verir.
Enginarın faydaları, kötü huylu hücrelerin ölümünü indükleme kabiliyetinden dolayı büyüktür. Bitki, lösemi dahil olmak üzere çeşitli kanser türlerinin gelişimini engeller. Ek olarak, sebze eşsiz bir lif kaynağıdır.
Enginar karaciğer için iyidir. Silimarin sayesinde, ürün uzun süredir alternatif tıpta kullanılmaktadır, çünkü karaciğer dokusunun yenilenmesini arttırır! Bitki ayrıca idrar söktürücü etkiye sahiptir.
Başka bir enginar uzun süredir akşamdan kalmaları tedavi etmek için kullanılmaktadır. Çekilme semptomlarına veda etmek için bitkinin birkaç yaprağını yemek yeterlidir.
Ancak safra salgısını artıran polifenol nedeniyle enginarın zararı da biliniyor. Kolesistitli ve safra yolu bozuklukları olan hastalarda kullanılmamalıdır. Enginarın zararı büyüklüğüne bağlıdır. Örneğin, genç bir küçük sebze çiğ olarak yenebilir, ancak büyük bir meyve, bitkinin lifleri zamanla daha katı hale geldiğinden ısıl işlem gerektirir.
Kokulu ürün bir hafta boyunca özelliklerini korur, ardından sebzenin harika kokusu kaybolur, ortamdaki kokuları ve nemi emmeye başlar. Pek çok insan bitkiyi taze tutmayı değil, muhafaza etmeyi veya salamura yapmayı tercih ediyor.
