Mantar avcılığı, birçok doğa sever için favori bir eğlence türüdür. Özellikle değerli bir av, beyaz süt mantarlarıdır - dekapaj ve dekapaj için mükemmel bir hammadde. Kara süt mantarları da tuzlu formda iyidir, ancak onlarla daha fazla yaygara olacaktır.
beyaz yumru
Beyaz süt mantarları, yaprak döken ve karışık ormanlarda yetişir ve mantarların oluşturduğu farklı çaplarda "cadı çemberleri" oluşturur. İyi bir yılda bir açıklıktan birkaç düzine kadar süt mantarı hasat edilebilir. Her durumda, bir mantar bulunursa, mahallede başkalarını aramak gerekir.
Genç beyaz mantarlarda, kapak beyazdır, hafif dışbükeydir, kenarları içe doğru kıvrılır ve yaşla birlikte huni şeklini alır. Boyutları 25 cm'ye ulaşabilir, ancak bunlar kural olarak eski ve kurtlu mantarlardır. Şapkanın kenarları püsküllüdür. Kapağın iç tarafındaki plakalar geniş ve oldukça sık, beyaz veya krem renklidir. Yaşla birlikte dış yüzey ve plakalar sararır.
Şapka nemli ve dokunulduğunda sümüksü. Yeraltında bile açıldığı için genellikle sıkışmış ot, iğne ve toprak parçacıkları ile kaplıdır.
Beyaz mantarın bacağı yoğun ve içi boş, beyaz veya sarımsı renkli, 2-7 cm yüksekliğe ulaşır Bu mantarın eti yoğun, beyaz, çok hoş bir meyve kokusu ile. Molada, havada oksitlenen, kahverengi-sarı hale gelen, tadı acı olan sütlü beyaz bir meyve suyu salınır. Beyaz süt mantarı pişirmeden önce 24 saat soğuk suda bekletilmeli ve acılığı gidermek için suyu birkaç kez değiştirilmelidir.
Acıyı onlardan tamamen çıkarmak mümkün olmayacağından, paslı-kahverengi lekeli eski süt mantarlarının toplanması önerilmez.
siyah yumru
Siyah süt mantarları şartlı olarak yenilebilir mantarlardır. Karışık ormanlarda, yosunlarda, çimenlerde yetişir. Kapağın rengi kahverengi-zeytin, neredeyse siyah, farklı tonlarda zayıf belirgin bir halka deseni var. Genç mantarlarda, kapak dışbükeydir, kenarlarında bir saçak vardır, yaşlılarda geniştir, daha koyu bir depresif merkez ile.
İç kısımdaki plakalar ince ve sıktır, grimsi veya kremsidir, yaşla birlikte üzerlerinde kahverengi lekeler görünebilir. Kapağın boyutu 30 cm'ye ulaşabilir, kapağın eti beyaz ve yoğundur, molada kararır ve kahverengiye döner. Sütlü meyve suyu beyaz ve keskin bir tada sahiptir.
Siyah yumru, dokunuşa yapışkan ve sümüksü. Bacağı, başlık gibi kahverengi, yoğun, eski mantarlarda içi boş.
Büyük eski mantarlarda, pişirmeden önce, olgunlaşmış sporlar pratik olarak vücut tarafından emilmediği için sporların bulunduğu plakaları çıkarmak gerekir.
Bu mantarlar dekapaj için kullanılır. İlk olarak acılığı gidermek için 24-48 saat soğuk suda bekletmeniz, ardından yarım saat kaynatmanız gerekir.
farklılıklar
Beyaz süt mantarları ilk kategoriye aittir ve siyah olanlar şartlı olarak yenilebilir. Dışa doğru, görünümleriyle ayırt edilebilirler. Beyaz memenin kapağı ve bacağı gerçekten beyaz, krem veya sarımsı bir renk tonu, siyah - kahverengi, koyu, bazen neredeyse siyah.
