Üzerinde etin büyük çoğunluğunun kaldığı kaburgalar, et gastronomisinin lezzetlerinden biridir. Kaburgalar arasındaki et, hayvanın vücudunun bu kısmı ana kas çalışmasına dahil olmadığı için yumuşak ve suludur.
Bu gerekli
-
- Kişniş soslu kuzu kaburga için:
- 6 yemek kaşığı zeytin yağı;
- 3 yemek kaşığı şarap sirkesi;
- 1 demet nane;
- 1 demet kişniş;
- 0,5 çay kaşığı Sahra;
- kuzu kaburga;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz.
- Kızılcık soslu domuz kaburgaları için:
- 8 domuz kaburga;
- sebze yağı;
- kırmızı biber;
- tuz;
- baharat;
- 150-200 ml kızılcık suyu;
- 2 çay kaşığı nişasta;
- 1 çay kaşığı Sahra;
- 1 portakal.
Talimatlar
Aşama 1
Kişniş soslu kuzu kaburga
Nane ve kişniş yapraklarını durulayın, ince doğrayın, bir kaseye koyun, tuz ve karabiber serpin, sirke serpin, zeytinyağı ekleyin, iyice karıştırın, bir tabak veya kapakla kapatın ve sosu demlemek için oda sıcaklığında bırakın. Fırını 220 dereceye ısıtın.
Adım 2
Kaburgaları soğuk suyla yıkayın, kalın kağıt peçetelerle kurulayın, her çaprazda bir yağ tabakası kesin, tuz ve karabiber serpin, büyük ve düz bir tavaya koyun, fırında hızlıca kızartın veya her ikisinde ızgara yapın tarafları yüksek ateşte. Eti fırından çıkarın, ısıyı azaltın, kaburgaları bir fırın tepsisine aktarın ve tekrar fırına koyun, 20-30 dakika daha pişirin.
Aşama 3
Isıyı kapatın, fırını açın, ancak kaburgaları çıkarmayın, 5 dakika daha açık fırında bekletin. Pişmiş kaburgaları porsiyonlara ayırın ve garnitür olarak kişniş sosu ve sebze güveci ile servis yapın.
4. Adım
Kızılcık soslu domuz kaburga
Kaburgaları soğuk akan suyla durulayın, kurutun, bir tavada az miktarda bitkisel yağ ısıtın, kaburgaları kızarana kadar kızartın, ocaktan alın, hafifçe soğutun, tavadaki yağı ayrı bir kaba boşaltın. Tuz, karabiber, baharatları karıştırın, kaburgaları karışımla ovalayın, bir fırın tepsisini yağla veya pişirme kağıdı kullanın, kaburgaları fırın tepsisine koyun ve 180 ° C'deki fırında 20 dakika pişirin.
Adım 5
Portakalı yıkayıp soyun, filmi dilimlerden çıkarın, kaburgalardaki yağı bir tencereye dökün, kızılcık suyu ekleyin, şeker ve portakal dilimlerini ekleyin, ateşe verin, kaynatın, 3-4 dakika kaynatın.
6. Adım
Nişastayı biraz kaynamış suda eritin, hafifçe sosa ekleyin ve karışımı tekrar kaynatın, ocaktan alın ve süzün. Sosu bir sos teknesinde ayrı olarak servis edin veya pişmiş kaburgaların üzerine dökün.
