Köfte kesinlikle herhangi bir dolgu ile yapılabilir. Isırgan otu ve mantarla pişirerek biraz denemenizi öneririm.
Bu gerekli
- Test için:
- - un - 280 gr;
- - irmik - 50 gr;
- - büyük yumurtalar - 3 adet;
- - zeytinyağı - 1 yemek kaşığı;
- - ince deniz tuzu - 1 çay kaşığı;
- - soğuk su - 1 yemek kaşığı.
- Doldurmak için:
- - arpacık - 2 adet;
- - tereyağı - 60 gr;
- - genç ısırgan otu yaprakları - 200 gr;
- - tuz;
- - chanterelles - 200 gr;
- - patates - 3 adet;
- - yumurta - 1 adet.
Talimatlar
Aşama 1
Unu tuzla birleştirin, elekten en az 2 kez eleyin. Bu kuru karışıma irmik, çiğ tavuk yumurtası, zeytinyağı ve soğuk su ekleyin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın, ardından hamuru yoğurun - dik çıkması gerekir. Plastik bir torbaya veya streç filme sarıp 30 dakika buzdolabında bekletin.
Adım 2
Arpacıkları soyup küçük küçük doğradıktan sonra tavaya alın ve bir yemek kaşığı tereyağında kavurun. Ardından genç ısırgan yapraklarını ekleyin. Biber ve elde edilen kütleyi tuzlayın. Ocaktan alıp ayrı bir kaba aktardıktan sonra soğutun ve bir süre buzdolabına koyun.
Aşama 3
Mantarları akan su altında iyice durulayın, ardından kurutun. Mantarlı köfte yapmak için donmuş chanterelles kullanıyorsanız, buzlarını çözmeniz yeterlidir. Pişene kadar pişirin, sonra soğutun ve doğrayın.
4. Adım
Patatesleri iyice yıkadıktan sonra hafif tuzlu suda pişene kadar haşlayın. Piştiğinde kabuğunu soyup süzgeçten geçirin. Elde edilen patates kütlesine ısırgan otu ve soğan karışımının yanı sıra bir çiğ tavuk yumurtası ve ince doğranmış chanterelles ekleyin. Her şeyi uygun şekilde karıştırın. Mantarlı köfte için dolgu hazır.
Adım 5
Hamuru düz bir tabaka haline getirin ve yuvarlak boyunlu bir tabak kullanarak küçük daireler kesin. Elde edilen dolgudan bir çay kaşığı her birinin kenarına yerleştirin. Kütleyi serbest tarafla örtün ve gelecekteki köfteleri düzeltin. Onları kör ettikten sonra oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.
6. Adım
Isırganlı mantarlı köfte hazır! Sadece onları kaynatmak için kalır.
