Kırmızı balığın tadının tamamen kendi kendine yeterli olduğuna ve karabiber hariç ek baharat kullanımını gerektirmediğine inanılmaktadır. Bununla birlikte, iyi bir sos asla acıtmaz, ancak genel aralığa yalnızca kendi ince notunu ekler. Bu tarifte, balığın sıklıkla yapıldığı gibi limon suyunda değil, kırmızı şarapta marine edildiğini belirtmekte fayda var.
Bu gerekli
- - 700 gr kırmızı balık (somon, chum somonu, koho somonu vb.);
- - 90 ml kuru kırmızı şarap (zevkinize göre);
- - 2 yemek kaşığı. domates salçası (slayt yok);
- - 3 yemek kaşığı. soya sosu;
- - 1 yemek kaşığı. pirinç sirkesi;
- - bir diş sarımsak;
- - küçük bir parça zencefil kökü;
- - 1-3 yemek kaşığı. sade veya kahverengi şeker (tatmak için);
- - 3-4 yemek kaşığı. buğday unu;
- - kızartma için bitkisel yağ;
- - 70-100 ml su;
- - tuz (tatmak için);
- - siyah ve / veya yenibahar biberi (tatmak için);
- - 1 BİLGİSAYAR. karanfiller;
- - dekorasyon için otlar (yeşil soğan, dereotu, maydanoz vb.);
- - susam tohumları (dekorasyon için)
Talimatlar
Aşama 1
Balıkları çözün. Bunu buzdolabının normal bölmesinde yapmak daha iyidir, çünkü bu durumda doku yapısı en az zarar görür. Buz çözme işleminin 15 ila 24 saat süreceğini (boyuta bağlı olarak) unutmayın, bu nedenle balığı pişirmeden bir gün önce aktarın.
Adım 2
Başı ve bağırsakları çıkarın, pulları soyun. Parçalara ayırın, mümkün olduğunca çok kemiği çıkarın. Her parça üzerinde kafes şeklinde sığ kesimler yapın (kesikler arasındaki mesafe yaklaşık bir santimetredir).
Tuz ve karabiber serpin, tuz ve karabiberi elinizle hafifçe ovalayın. Şarabı dökün, sarılmak film ile örtün ve 15-20 dakika marine etmeye bırakın.
Aşama 3
Balıklar marine olurken sarımsakları soyun, bıçakla ezin ve çok ince doğrayın. Karanfil ve biberleri bir değirmende öğütün. Zencefili rendeleyin (veya çok ince doğrayın). Pirinç sirkesini salça ve su ile karıştırın, soya sosu ekleyin, şeker, baharat ekleyin ve sürekli karıştırarak kısık ateşte yavaş yavaş ısıtın. Kaynamaya başlar başlamaz zencefil ve sarımsağı ekleyin, ocaktan alın, kapağını kapatın ve demlenmeye bırakın.
4. Adım
Balığı şaraptan çıkarın, peçeteyle biraz kurulayın. Un içine daldırın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, balıkları ekleyin ve yumuşayana kadar (kalınlığına bağlı olarak 2-4 dakika) oldukça yüksek ateşte kızartın. Aşırıya kaçmayın, aksi takdirde balığın içi kurur ve tadını kaybeder. Sosu üzerine dökün ve ısıyı kapatın. 5 dakika bekletin.
Bu süre zarfında, otları durulayın, kurutun ve ince doğrayın.
Adım 5
Bir tabağa koyun, sosu üzerine dökün, susam, otlar ve bir dilim limonla süsleyin. Bu yemek hem soğuk (meze olarak) hem de sıcak olarak servis edilebilir. İkinci durumda, garnitür olarak pilav, patates püresi, herhangi bir sebze karışımı (buharda pişirilmiş, kızartılmış veya taze) servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
