Pembe somonu tuzlamak, kırmızı balık pişirmenin ucuz bir yoludur. Balık ne kadar az ısıl işlem görmüşse, o kadar fazla besin tutar. Tarifler, hardallı, kişnişli, özel baharatlı bir tada sahip ve hatta "somon altı" balıkları tuzlamanıza izin verir. Doğru kür karışımını seçmek ve kokusuz bitkisel yağ kullanmak önemlidir.
Evde pembe somonun kuru tuzlanması
İhtiyacın olacak:
- 1 kg pembe somon;
- 3 yemek kaşığı tuz;
- 2 yemek kaşığı şeker
Adım adım pişirme işlemi
Pembe somonu tuzlamaya başlamadan önce düzgün bir şekilde kesmeniz gerekir. İlk önce, çıkıntıyı karkastan çıkarın, yüzgeçleri makasla kesin, cildi çıkarmak için keskin bir bıçak kullanın ve karnı tüm iç kısımlardan soyun. Ana şey, etin deriden iyi ayrılması ve boşa gitmemesi için her şeyi dikkatlice yapmaktır.
Balığın kuyruğunu ve kafasını kesin ve istediğiniz şekilde balık çorbası pişirmek için kullanın. Ve kalanını filetolar halinde kesin. Pembe somon fileto hazır olur olmaz tuzlamaya başlayın.
Tuz ve şekeri bir kapta birleştirin. Hazırladığınız karışımı derin bir kabın dibine dökün. Üzerine bir parça balık filetosu koyun ve üzerine tuz ve şeker serpin. İkinci parçayı üstüne koyun ve üzerine kuru karışım serpin. Kabı kapatın ve 24 saat soğutun.
Bir gün sonra tuzlanmış pembe somon hazır olacak, ince dilimler halinde kesip sandviçlerde, kanepelerde, salatalarda veya bağımsız bir yemek olarak kullanabilirsiniz.
Kırbaç tuzlu pembe somon
İhtiyacın olacak:
- 1 kg pembe somon;
- 3 yemek kaşığı tuz;
- 1 soğan;
- 6 karabiber;
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- Defne yaprağı.
Adım adım pişirme işlemi
Balıkları hazırlayın. Bütün bir karkasınız varsa, filetolar halinde kesin, parçalara ayırın ve dekapaj için özel bir kaba koyun. Salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için 0,5 litre su alın, içinde belirtilen miktarda tuzu çözün ve karkası bu tuzlu su çözeltisiyle doldurun.
Üzerine baskıyı koyun ve iş parçasını 2 saat oda sıcaklığında bırakın. Daha sonra tuzlu suyu boşaltın ve 1 bardak su ve 1 yemek kaşığı sirkeden hazırlanmış yenisiyle doldurun. 10 dakika bekleyin ve sıvıyı tekrar boşaltın.
Soğanı yarım halkalara kesin, karabiber, defne yaprağı ile birlikte balığa ekleyin, oraya bitkisel yağ dökün. Karışımı karıştırın ve sadece 20 dakika içinde tuzlu pembe somon hazır olacaktır. Dilimler halinde kesin ve servis yapın.
Tuzlu pembe somon "somon altı": klasik bir tarif
İhtiyacın olacak:
- 1 kg pembe somon;
- 5 yemek kaşığı tuz;
- 100 ml bitkisel yağ;
- Arıtılmış su.
Aşamalarda pişirme işlemi
Pembe somon filetoyu hazırlayın ve porsiyonlar halinde kesin. 1,3 litre suyu bir tencereye dökün ve kaynatın. Kaynamış suya tuz ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
Balık parçalarını tuzlu bir solüsyona koyun ve kelimenin tam anlamıyla 15 dakika bekletin. Sonra onları çıkarın ve bir kağıt havluyla kurulayın, katmanlar halinde bir kaba koyun. Aynı zamanda, her katmanı bitkisel yağ ile doyurun.
Balık soğuduktan sonra 30-40 dakika buzdolabına koyun. Bu sefer balığın pişmesi için yeterlidir. Bu sıcak tuzlama yöntemi, somon gibi tuzlanmış pembe somonun tadına varmanızı sağlar.
Baharatlı salamura tuzlu pembe somon: basit bir tarif
İhtiyacın olacak:
1 kg pembe somon filetosu;
- 5 yemek kaşığı tuz;
- 2 yemek kaşığı şeker;
- 2 karanfil tomurcuğu;
- 3 tane karabiber;
- 1 defne yaprağı;
- 5 bezelye yenibahar.
Adım adım pişirme işlemi
Pembe somon filetolarını küçük parçalar halinde kesin ve dekapaj için bir kaba koyun. Salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için, belirtilen tüm baharatları 1 litre suya ekleyin ve çözeltiyi ateşe verin. Salamura kaynadıktan sonra 8-10 dakika kısık ateşte pişirin.
Tüm baharatları bitmiş turşudan çıkarın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Balık parçalarını tuzlamak için bir kaba koyun, elde edilen tuzlu suyla doldurun ve bir yük ile bastırın. Pembe somonu 2 gün buzdolabına koyun. Sonra tuzlu suyu dökün, filetoları kurutun ve bir kaba koyun. Tuzlu pembe somon hazır, servis edebilirsiniz.
Hardal soslu tuzlu pembe somon
Hardal sosunda tuzlanmış pembe somon, ilginç baharatlı bir tada sahip olarak elde edilir.
İhtiyacın olacak:
- 1 kg pembe somon filetosu;
- 3 yemek kaşığı şeker;
- 3 yemek kaşığı tuz;
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı sirke;
- 1 yemek kaşığı tatlı hardal
- 1 yemek kaşığı sıcak hardal
- tatmak için dereotu.
Adım adım pişirme işlemi
Balık filetosunu eşit parçalar halinde kesin. Derin bir kap alın ve kenarlarını zeytinyağı ile yağlayın, dibine biraz dökün. Balık dilimlerini katlayın, isteğe göre dereotu, tuz ve şeker ekleyin. Kabı bir kapakla kapatın ve 2 gün buzdolabında saklayın.
Tuzlu balıkları hardal sosuyla servis edin. Bunu yapmak için her iki hardalı sirke ve zeytinyağı ile birleştirin, iyice karıştırın.
Bir saat içinde pembe somonun hızlı tuzlanması
İhtiyacın olacak:
- 1 kg pembe somon filetosu;
- sebze yağı;
- 5 yemek kaşığı tuz;
- 1 litre su.
Adım adım pişirme işlemi
Balık filetolarını orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Suyu kaynatın ve soğutun. Tuzu kaynamış soğuk suda eritin. Balık parçalarını tuzlu su çözeltisinde 8-10 dakika bekletin.
Sonra onları çıkarın, kağıt havlularla kurulayın ve her katın üzerine bitkisel yağ dökerek bir kaba katmanlar halinde koyun. Kabı kapatın ve 40 dakika soğutun. Bu sefer pembe somonun tuzlanması için yeterli, sandviçler için kullanabilir veya masaya servis yapabilirsiniz.
Limonlu hafif tuzlu pembe somon
İhtiyacın olacak:
- 0,8-1 kg pembe somon filetosu;
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1, 5 çay kaşığı şeker;
- 1/2 su bardağı tereyağı
- 2 limon;
- tatmak için karabiber.
Adım adım pişirme işlemi
Filetoları dilimler halinde kesin. Limonu ince dilimler halinde doğrayın. Bir kapta tuz, şeker ve karabiberi birleştirin. Hazırlanan kür karışımı ile pembe somon parçalarını rendeleyin ve katmanlar halinde bir kaba koyun.
Her kata limon dilimleri koyun ve balıkları buzdolabında 10 saat tuzlayın. Bu süreden sonra balıkları limonla bitkisel yağ ile doldurun ve 4 saat daha soğuk bir yerde saklayın. Hafif tuzlu pembe somon hazır.
Portakal ve bal-hardal soslu hafif tuzlu pembe somon
İhtiyacın olacak:
- pembe somon filetosu - 1 kg;
- tuz - 2 yemek kaşığı;
- portakal - 2 adet;
- dereotu - bir demet;
- şeker - 1 yemek kaşığı.
Sosu için:
- bal - 20 gr;
- sirke - 20 gr;
- hardal - 20 gr;
- bitkisel yağ - 40 gr.
Dosyalama için:
- yeşillik;
- zeytin;
- limon suyu.
Balık filetolarını hazırlayın, durulayın ve kurulayın. Parçaları kapaklı uygun bir kaba, tercihen cam veya plastik kaplara yerleştirin. Portakalı soyun ve halkalar halinde kesin.
Dereotu ince doğrayın. Tuz ve şekeri karıştırın ve balıkları karışımla ovalayın. Üstüne doğranmış dereotu serpin ve portakal halkaları ile kaplayın. Kabı kapatın ve 1 gün boyunca soğuk bir yerde saklayın.
Tuzlu balık için sosu hazırlayın. Bunu yapmak için, sos için belirtilen tüm malzemeleri homojen bir kıvama gelinceye kadar karıştırın. Tuzlu pembe somonu ince dilimler halinde kesin ve bir tabağa koyun. Zeytin ve otlar ile süsleyin ve limon suyu ile doldurun. Ballı hardal sosuyla servis yapın.
