Bahçelerde, parklarda ve orman kenarlarında yaşayan üzüm salyangozu güney Avrupa'da yaygındır. İtalya, İspanya ve Fransa'da bu kabuklu deniz ürünleri günlük menüye uzun ve sıkı bir şekilde girmiştir. Üzüm salyangozunun yumuşak eti %10 protein, %30 yağ, %5 karbonhidrat, B6, B12 vitaminleri, demir, kalsiyum ve magnezyum içerir. Masamızda bu yumuşakça nadir bir misafirdir, onlardan yapılan yemekler sıra dışı ve zariftir, şenlikli bir masa ile ilişkilidir. Salyangoz kabukları sofrayı süslüyor ve Fransız ya da İtalyan sosları sayesinde bu yemek gerçek bir lezzete dönüşüyor.
Bu gerekli
-
- Ekşi kremadaki salyangozlar için:
- 1 arpacık soğanı
- 100 gr Parma jambonu;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı;
- 36 konserve üzüm salyangozu;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık un;
- 5 çay kaşığı brendi;
- 2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşıkları;
- yumurta sarısı;
- limon suyu;
- tatmak için tuz ve beyaz biber;
- 4 adet puf böreği;
- 2 adet yeşil soğan tüyü.
- Bademli salyangozlar için:
- 12 konserve üzüm salyangozu;
- 12 salyangoz kabuğu;
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı;
- 3 arpacık;
- 1 diş sarımsak;
- 1 çay kaşığı kıyılmış maydanoz;
- 1 çay kaşığı rendelenmiş Parmesan;
- 1 çay kaşığı ince kıyılmış badem;
- tuz
- taze çekilmiş beyaz biber.
Talimatlar
Aşama 1
Ekşi krema içinde salyangoz
Arpacıkları ince doğrayın, jambonu ince doğrayın. Bir tencerede soğanları tereyağında pembeleşinceye kadar kızartın, jambonu ekleyin.
Adım 2
Salyangozları bir kevgir içine koyun, kurutun ve karışıma ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve hafifçe un serpin, brendi dökün ve ekşi krema ekleyin. Kütleyi kısık ateşte ısıtın ve homojen kalın bir sos haline gelene kadar karıştırın.
Aşama 3
Tencereyi ateşten alıp limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyin. Yeşil soğanı ince doğrayın. Hamur kaplarını fırında biraz ısıtın, elde edilen kütle ile eşit şekilde doldurun ve yeşil soğanlarla süsleyin.
4. Adım
Puf böreği fincanları nasıl yapılır. Bitmiş puf böreğinden 5 cm çapında çift sayıda daire kesin, dairelerin yarısından daha küçük bir bardakla halkalar yapın, ardından sarısı ile yağlayın ve dairelere yapıştırın. Üzerine tekrar yumurta sarısı sürün ve 15 dakika pişirin. 220 ° C sıcaklıkta fırında
Adım 5
bademli salyangoz
Salyangoz kabuklarını sıcak suda durulayın, bir havluya koyun ve tamamen kurumasını bekleyin. Üç adet arpacık soğanı ince ince doğrayın. Tereyağını ince kıyılmış arpacık soğanı, kıyılmış sarımsak ve kıyılmış maydanozla ezin, tuz ve taze çekilmiş beyaz biberle tatlandırın.
6. Adım
Konserve salyangoz etini bir kevgir içine atın, tüm sıvıyı boşaltın, saklayın. Parmesanı ince bir rende üzerine rendeleyin, badem çekirdeklerini ince ince doğrayın, parmesanı badem kırıntıları ile karıştırın.
7. Adım
Her lavaboya yaklaşık 0,5 çay kaşığı depolanmış sıvı dökün, ardından lavaboyu doldurmak için konserve salyangoz ve biraz bitki yağı ekleyin. Her bir kabuğu, açık ucu parmesan ve badem karışımına batırın, ardından bir fırın tepsisine koyun. Lavaboları, erimiş tereyağı pişerken dışarı sızmayacak şekilde yerleştirin.
8. Adım
Fırını önceden 250C'ye ısıtın, salyangozları tereyağı köpürene kadar yaklaşık 3 dakika fırında pişirin. Pişmiş salyangozlar en iyi şekilde doğrudan fırından servis edilir.
