Çok pişiricinin ortaya çıkışı sayesinde, pilav pişirmek bir eziyet olmaktan çıktı. Süreç gerçekten çok daha basit hale geldi. Aynı zamanda, pilavın geleneksel bir kazandan daha kötü olmadığı ortaya çıkıyor: kokulu, ufalanan ve sulu. Elbette bu işin kendine has kuralları ve incelikleri var.
Pilav en eski yemeklerden biri olarak kabul edilir. Tarihçiler, MÖ 3. yüzyıl kadar erken bir tarihte bilindiğini ve Hindistan'da icat edildiğini iddia ediyorlar. Ancak Orta Asya'nın bazı devletleri buna katılmamakta ve pilavın anavatanı olarak anılma hakkı için savaşmaya devam etmektedir. Kesin olan bir şey var - yemek farklı ülkelerde kök saldı ve her hostes için kişisel tercihlere göre uyarlandı. Pilav için birçok tarif var ve çok pişiricinin ortaya çıkmasıyla sayıları zaman zaman çoğaldı.
Yavaş bir tencerede pilav için pilav nasıl seçilir ve hazırlanır
Günümüzün pirinç çeşitleri mağazalarda dikkat çekiyor. Düşük nişastalı tahıllar pilav için uygundur. Tahıllar yeterince güçlü olduğu için kaynamayacak ve yulaf lapasına dönüşmeyecek. Mükemmel seçenek -. Bu çeşit Özbekistan'a özgüdür, esas olarak Fergana Vadisi'nde yetiştirilir. Güçlü ve dikdörtgendir. Ancak geleneksel uzun taneli pirinçle karşılaştırıldığında devzira'nın kenarları yuvarlatılmış. Kahverengimsi veya pembemsidir. Yıkandıktan sonra taneleri şeffaf hale gelir. Bu çeşitten pilav kesinlikle ufalanacak.
Devzira yerine kullanabilirsiniz. O da Fergana'dır. Büyük, hafif sedefli taneleri vardır.
Fergana devzira ve arpashaller her zaman mağazalarda bulunmayabilir. Bu durumda, yalnızca kısmen işlenmiş olan değiştirilebilirler. Bu çeşitlerde kepek kabuğu ve kepekli tahıllardan oluşan bir tabaka bulunur.
Buğulanmış pirinç kullanımını reddetmek daha iyidir, çünkü çabucak kaynar ve yemek pilav değil pirinç lapası olur.
Yavaş bir tencerede pilav için pilav pişirmeden önce iyice durulayın. Çok kirliyse ve pislik içeriyorsa, önceden ayırmanız gerekir. Pirinç en az üç suda yıkanmalı ve ardından temiz suda 3-4 saat bekletilmelidir. Tercihen musluktan değil, süzülür, en kötü ihtimalle kaynatılır.
Yavaş bir tencerede pilav pişirmek için hangi et daha iyidir
Yavaş bir tencerede pilavı kesinlikle herhangi bir etle pişirebilirsiniz. Kuzu, elbette, bir klasik. Genç bir hayvanın etini seçmek önemlidir. Derin pembe bir renge, ince bir yağ tabakasına sahiptir ve neredeyse hiç özel kokusu yoktur. Yaşlı bir koçun etinin rengi koyu kırmızı, sarımsı yağ ve çoğu kişinin sevmediği kehribar rengidir. Arka bacağın eti, kürek kemiği ve döş pilavı için uygundur.
Diğer et türlerini de kullanabilirsiniz - domuz eti, tavuk, hindi ve hatta balık. Sadece artık klasik bir pilav olmayacak. Dana eti dahil sığır eti yemek için tamamen uygun değildir. Bu et, pilava gereken miktarda meyve suyu veremez.
Pilav için et, en az 5 x 5 cm boyutlarında veya daha büyük parçalar halinde kesilmelidir. Parça ne kadar büyük olursa, o kadar fazla lezzet ve meyve suyu olur.
Yavaş bir tencerede pilav için hangi baharatlar kullanılır
Yavaş bir tencerede pilav pişirmek için baharat listesi, bir kazandaki seçenekten farklı değildir. Bütün kimyon, kızamık, sarımsak, acı biber taneleri - bu standart settir. Pişirdikten sonra sarımsak başlarının ve biberlerin pilavı süsleyeceğini unutmayın, bu yüzden onları mümkün olduğunca eşit ve güzel seçmeye çalışmalısınız.
Tabii ki, birkaç malzemeyi dahil ederek veya hariç tutarak standart listeden uzaklaşabilirsiniz. Bu kişisel tercih meselesidir. Yani hazır yemeğin Özbek versiyonunda kuru üzüm, kuru kayısı ve ayva her zaman bulunur. Eklemeleri pilava keskin bir lezzet verir.
Yavaş bir tencerede pilav pişirmek için hangi modda
Pişirme modunun seçimi, çok pişiricinin özel modeline bağlıdır. Bazılarının "Pilav" modu vardır. Sadece "emilen sıvı" değil, aynı zamanda et ve soğanın alt tabakasının altın kahverengi kabuğu ile hafifçe kurutulan bir yemek pişirmenizi sağlar. "Pilav" modunda, havuçlar orijinal şeklini ve rengini mükemmel bir şekilde korur ve pirincin üzerine "bulaşmaz".
Bu modun yokluğunda "Güveç" programına göre pişirmek gerekir. "Pişirme" modu kesinlikle uygun değildir, çünkü pilavdaki pirincin tüm et ve baharat aromalarını emmesi için haşlanması gerekir. Tüm kurallara göre pilav yapmak istiyorsanız, haşlamadan önce "Kızartma" modunu kullanmanız gerekecektir. Eğer yoksa, "Pişirme" yapacaktır.
Yavaş bir tencerede pilav nasıl yapılır: basit bir tarif
- 300 gr tavuk filetosu;
- 150 gr kahverengi pirinç;
- 1 havuç;
- 1 soğan;
- 1 baş sarımsak;
- kızartma için bitkisel yağ;
- tatmak için baharatlar ve tuz.
- Çok pişiriciyi "Söndürme" moduna getirin. Kaseyi ısıtmak için yaklaşık bir dakika bekletin. Bitkisel yağ ve ince doğranmış soğan ekleyin. Çanağı orijinaline mümkün olduğunca yaklaştırmak için eşit oranlarda yağ - pamuk tohumu ve susam karışımı kullanın. Karıştırın, çok pişiricinin kapağını 5 dakika kapatın.
- Soğana doğranmış havuç ekleyin. Sebzeyi büyük parçalar halinde kesmek önemlidir. Hiçbir durumda havuçları rendelemeyin, küpler halinde kesmek daha iyidir. Karıştırın ve 5 dakika daha bekletin.
- Tavuk filetoyu akan su altında durulayın, büyük küpler halinde kesin, tuzlayın ve multicooker kasesine koyun. Et ve sebzeleri 15-20 dakika haşlayın.
- Pirinci üç suda yıkayın ve yavaş bir tencereye koyun. Pirinçten bir parmak yukarıda olacak şekilde suyla doldurun. "Kızartma" tamamlanana kadar pişirmeye bırakın. Başka bir şey karıştırmanıza gerek yok! Bu önemli bir durumdur, aksi takdirde pirinci lapa haline getirerek zarar verebilirsiniz.
Yavaş bir tencerede klasik Özbek pilavı nasıl pişirilir
- 800 gr kuzu;
- 50 gr yağlı kuyruk yağı;
- 300 gr pirinç;
- 100 gr soğan;
- 250 gr havuç;
- 40 gr kuru meyve;
- 1 bakla acı biber;
- 1 baş sarımsak;
- safran, tuz, karabiber ve kimyon.
- Kuzuyu durulayın ve büyük parçalar halinde kesin. Biber ve tuz ile tatlandırın.
- Yağlı kuyruk yağını multicooker kasesine koyun ve "Kızartma" modunu açın. Kabın iyice ısınması için 5 dakika bekleyin. Eti koyun ve 10-15 dakika kızartın.
- Havuçları şeritler halinde kesin ve soğanları yarım halkalar halinde kesin. Kuzuya sebzeleri ekleyin ve 7-8 dakika daha pişirin.
- 500-700 ml kaynar suya dökün, tuz ve kimyon ekleyin. Fry'da 3 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Pirinci durulayın, diğer malzemelerle birlikte yerleştirin, düzleştirin ve yıkanmış sarımsak başını ortasına yapıştırın. Tabanın bir kısmını önceden kesin, böylece yemeğe lezzet verir. Kuru meyveleri ve karabiberi ekleyin. Multicooker'i Pilav moduna alın ve ana sürenin sonuna kadar pişirin.
Yavaş bir tencerede vejetaryen pilav nasıl yapılır
Bu pilav tarifi et olmaması nedeniyle ilgi çekiyor. Bu sayede yemeğin kalori içeriği açısından hafif olduğu, ancak daha az tatmin edici olmadığı ortaya çıkıyor.
- 60 ml bitkisel yağ;
- 1, 5 Sanat. pirinç;
- 200 gr balkabağı;
- 1 havuç;
- 1 soğan başı;
- 50 gr kuru üzüm;
- 100 gr kuru kayısı;
- bir tutam kimyon ve kişniş;
- tatmak için tuz.
- Multicooker'de "Kızartma" modunu ayarlayın ve kasenin ısınmasına izin verin. Bitkisel yağı dökün ve iyice ısınmasını bekleyin.
- Havuçları şeritler halinde ve soğanları yarım halkalar halinde kesin. Kaynayan yağa atıp 2-3 dakika kavurun.
- Kabak hamurunu küp şeklinde doğrayın. Havuç ve soğanlara ekleyin. 2-3 dakika daha pişirin.
- Multicooker kasesine yaklaşık 500-700 ml sıcak su dökün. Kimyon ve kişniş ekleyin, tadına tuz ekleyin.
- Çoklu pişiriciyi "Pilav" veya "Güveç" moduna getirin. Pirinci temizlemek için soğuk suda birkaç kez durulayın. Bir kaseye koyun ve düzleştirin, yıkanmış kuru meyveleri ekleyin. Suyun pirinci yaklaşık bir santimetre kapladığından emin olun. Yemekleri pişirme süresi bitmeden pişirin.
