Kendi suyundaki domatesler popüler bir hazırlama şeklidir. Sadece lezzetli ve aromatik değiller, aynı zamanda sağlıklılar çünkü pişirme sırasında sirke ve aspirin kullanılmaz.
Gerekli Malzemeler
Domatesleri kendi suyunda pişirmek için aşağıdakilere ihtiyacınız vardır:
- taze domates - 10 kg (kıvrılma için 4 kg ve meyve suyu için 6 kg);
- şeker - 70 gr;
- tuz - 80 gr.
Sadece olgun domatesler seçilmelidir. Küçük olmalı ve çürüme olmamalıdır. Domates suyunun hazırlanması için büyük meyvelerin kullanılmasına izin verilir.
Pişirme işlemi
İki veya üç litrelik kavanozları alın ve sterilize edin. Ateşe bir tencere koyun, kaynatın ve kapakları oraya indirin. Onları orta ateşte 5-7 dakika bekletin.
Kıvrılacak domatesleri iyice yıkayın. Bir bıçak kullanarak sapları dikkatlice onlardan çıkarın. Bir kürdan alın ve meyveyi birkaç yerden delin. Domatesleri bir mutfak havlusu üzerinde kurutun ve ardından steril kavanozlara yerleştirin. Kapları bir süre kapaklarla kapatın.
Domates suyu yapın. Bunu yapmanın en kolay yolu bir meyve sıkacağıdır. Elinizde değilse, normal bir kıyma makinesi alabilirsiniz. Alternatif olarak, başka bir meyve sıkma yöntemi kullanabilirsiniz. Olgun domatesleri almanız, büyük parçalar halinde kesmeniz, emaye tavaya koymanız, bir kapakla örtmeniz ve yumuşayana kadar pişirmeniz gerekir. Daha sonra, elde edilen kütle bir elekten geçirilir.
Mağazalardan satın alınan hazır domates suyunun kullanılması veya domates salçasının suda seyreltilmesi kesinlikle önerilmez, çünkü bu ürünler endüstriyel işleme tabi tutulmuştur. Bu nedenle, onlarla sağlıklı domates pişiremezsiniz.
Evde yapılan suyu ateşe koyun, kaynatın ve 15 dakika bekletin. Üzerine tuz ve şeker ekleyin. Tüm bu malzemeleri iyice karıştırın ve ardından suyu domateslerin üzerine dökmeye başlayın. Ardından bankaları toplamaya başlayabilirsiniz. Daha sonra kapakları kapalı olarak çevrilmeleri, sarılması ve iki gün içinde bırakılması gerekecektir.
Faydalı ipuçları
Kendi suyunuzda baharatlı domates yapmak istiyorsanız, pişirme sırasında her kavanoza bir adet ezilmiş kırmızı biber kabuğu ekleyin. Birkaç tane karabiber de ekleyebilirsiniz.
Boşluklara baharatlı bir tat vermek için karanfil (5 g) ve defne yaprağı (2 adet) eklemeniz gerekir. Bazıları da kendi suyunda domates pişirirken sarımsak kullanır. Zaten kendi takdirinize bağlı olarak eklenmelidir, üç litrelik kutu başına 1-2 karanfil yeterlidir.
