Hayvansal ürünlerin tamamen hariç tutulduğu yeşil hipoalerjenik diyet ile birlikte glutensiz, glutensiz bir diyet (GFDD), atopik dermatit alevlenmesi ile hızlı bir şekilde başa çıkmaya ve yeni nüksleri önlemeye yardımcı olacaktır.
Glutensiz, kazeinsiz bir diyet uygulanırken, buğday, çavdar, yulaf, bu tahıllardan elde edilen un ve ayrıca bunların kullanımıyla hazırlanan tüm ürünler diyetten tamamen çıkarılır. Fermente süt ürünleri ve tereyağı da dahil olmak üzere hayvansal kaynaklı süt ve süt ürünleri de yasaklanmıştır.
Bu durumda, atopik dermatitin alevlenmesini ortadan kaldırmak için glütensiz, kazeinsiz bir diyetin kullanılmasından bahsettiğimizden, diyet, kuş yumurtalarının tüketimini yasaklayan hipoalerjenik bir diyet dikkate alınarak hazırlanır ve ayrıca şunları içerir: alevlenme dönemlerinde et ve et ürünlerinin reddedilmesi.
Taze ve pişmiş veya haşlanmış sebzelerden çeşitli salatalar hazırlayabilirsiniz:
- lahana (karnabahar, beyaz lahana, alabaşlar, brokoli, Brüksel lahanası),
- patates (ılımlı)
- kabak,
- kabak ve kabak,
- salatalıklar,
- yeşil salatalar,
- yeşil fasulyeler,
- bezelye,
- kereviz (kök, otlar, saplar),
- Kuşkonmaz,
- yeşil dolmalık biber,
- soğan,
- yeşillikler (maydanoz, dereotu, kişniş vb.).
Yeşil elma, armut, üzüm ve erik meyve salatalarına izin verilir.
- yulaf lapası (amaranth, karabuğday, kinoa, mısır, darı, pirinç);
- glutensiz ve glutensiz işaretli karabuğday ve mısır unlu makarna;
- baklagiller (bezelye, maş fasulyesi, nohut, soya fasulyesi, fasulye, mercimek).
glutensiz, kazeinsiz ve yumurtasız. Sebze suyunda izin verilen ürünlerden çorbalar.
Glutensiz un oranlarını ve çeşitlerini deneyerek, görünüm ve tat bakımından farklı ekmek, kurabiye, zencefilli kurabiye, turta, kek elde edebilirsiniz.
Ekmek, unsuz, süt ve yumurta ürünlerinden iki çeşit unun karışımından hazırlanır. Bir kasede iki yumru haşlanmış patatesi ezin. Yarım çay kaşığı kabartma tozu ve yarım çay kaşığı taze sıkılmış limon veya herhangi bir asitli meyve suyu karışımı ekleyin. İki yemek kaşığı keten tohumu unu ve üç yemek kaşığı kabak çekirdeği unu ekleyin. 150 ml'ye kadar soya peynir altı suyunu hamura dökün. Tofu veya soya peyniri yapmanın bir yan ürünüdür. Peynir altı suyu yerine su kullanabilirsiniz. Hamuru tuzlayın, biraz tuz ekleyin, çünkü pişirme işlemi sırasında sıvı miktarı azalıp tuz konsantrasyonu artacaktır. Ekmeği abartmak çok kolay. Bitmiş hamuru 4 - 6 parçaya bölün, her birini bir topuz haline getirin. Patates ekmeğini süt, yumurta ve maya olmadan 180 derecede 40 dakika pişirebilirsiniz. Servis yapmadan önce ekmeği soğutun.
Buğday unu içermeyen, yumurtasız ve süt ürünleri içermeyen ekmek için sadece haşlanmış patatesleri değil, aynı zamanda çiğ karnabaharı da kullanabilirsiniz. 150 gram karnabahar için 120 - 150 gram glutensiz un karışımı almalısınız. Örneğin 70 gram mısır unu, 50 gram bezelye unu ve kabak çekirdeği unu. Ayrıca ekmek, yumurta yerine keten tohumu unu veya öğütülmüş chia tohumları içerir. 2 yemek kaşığı un veya öğütülmüş tohum için 6 - 8 yemek kaşığı su alın. Karışımı hamura eklemeden önce 5-10 dakika bekletin. Bu nedenle, yarım çay kaşığı alınması gereken glutensiz unu soda ve tuzla ayrı ayrı karıştırın. İnce rendelenmiş karnabaharı yumurta yerine ayrı olarak karıştırın. Bu karışıma yarım yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. Daha sonra her şeyi ve elde edilen yapışkan hamuru karıştırın, ellerinizi su veya yağ ile ıslatın, 4 - 6 parçaya bölün, topları yuvarlayın ve 180 derecede 40 - 45 dakika pişirin.
Zencefilli kurabiye, baharat ve az miktarda şeker ilave edilerek mısır ve pirinç unu karışımından yapılır. Yumurta için bir sebze ikamesi de kullanılır - keten tohumu unu ve su karışımı. Her şeyden önce, bu özel karışımı hazırlamanız gerekir, çünkü 5-10 dakika bekletilmesi gerekir. Bir bardakta 2 yemek kaşığı keten tohumu unu ve 7-8 yemek kaşığı soğuk suyu karıştırmanız gerekir.
2 su bardağı mısır unu için üçte bir su bardağı pirinç unu ve çeyrek su bardağı toz şeker alın. Bu karışıma yarım çay kaşığı kabartma tozu ve tatmak için öğütülmüş baharat karışımı ekleyin: kakule, zencefil, tarçın, karanfil, hindistan cevizi. Kuru karışımı iyice karıştırın, 3 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Ardından, kuru karışımı bitkisel yağ ile kırıntılara öğütmelisiniz. Şimdi yumurta ikame maddesini ekleyebilir, karıştırın ve gerekirse 1 - 2 yemek kaşığı soğuk su dökün. Sonuç, yağlanmış bir masa üzerinde bir oklava ile 3 ila 5 mm kalınlığında bir tabaka halinde açılması gereken oldukça plastik bir hamurdur. Hamurdan şekiller kesin ve bir spatula veya geniş bir bıçak kullanın, hamurda hala glüten olmadığından ürünler kırılabilir. Zencefilli kurabiye 180 - 200 derece sıcaklıkta 10-15 dakika pişirilmelidir.
Atopik dermatitin nüksetme dönemlerinde ve remisyon dönemlerinde en iyi içecek saf sudur. İzin verilen meyve ve meyvelerden, bitki çayından, bitkisel sütten kompostolar da kullanabilirsiniz.
Bitki bazlı süt, çeşitli tohum türlerinin yanı sıra soya fasulyesinden yapılır. Yararlı özellikler, hammaddenin vitamin ve mineral bileşiminden kaynaklanmaktadır. Bitkisel sütün hazırlanması için ayçiçeği, kabak, susam, badem, hindistancevizi, ceviz ve soya fasulyesi tohumları kullanılır. Eylemlerin algoritması, her tür hammadde için aynıdır. Soyulmuş meyveler birkaç saat soğuk su ile dökülür, ardından sıvı ile birlikte ezilir, ardından süzülür ve sıkılır. Bitkisel sütün hazırlanmasından sonra kalan kek, yiyeceklerde tahıllara, salatalara ek olarak, tatlılar ve soslar yapmak için kullanılabilir. Soya fasulyesi unu vegan pirzola, köfte, deniz makarnası, lahana ruloları vb. yapmak için kullanılabilir. Hindistan cevizinden süt hazırlamak için, posa kabuğundan soyulmalı, ardından kaba bir rende ile doğranmalıdır.
Bir tarif seçerken, glütensiz, kazeinsiz bir diyetle kullanılması yasak olan yiyeceklerin listesinin oldukça kesin olduğu, hipoalerjenik bir diyet için böyle bir listenin varlığı veya yokluğu nedeniyle çok esnek kaldığı dikkate alınmalıdır. belirli bir ürüne verilen tepki her insan için bireyseldir … Örneğin, BGBK diyeti ile mısır unu kullanımına izin verilir ve hipoalerjenik diyet bu ürünü yasaklar. Burada mısır ve mısır ürünlerine alerjik reaksiyon olup olmadığına bakmanız gerekir. Ve elbette, kişisel yeme alışkanlıklarınızı da göz önünde bulundurmanız önemlidir. Hafif balık aromasına sahip olan keten tohumları, ceviz gibi tadı olan chia tohumları ile değiştirilebilir. Ayrı olarak, şekeri hatırlamanız gerekir. Beyaz kristal şekeri bal veya hindistancevizi şekeri, stevia şurubu, Kudüs enginar veya agave nektarı ile değiştirmek daha iyidir. Ancak bu ürünlere karşı alerjik bir reaksiyonun yokluğu veya varlığı da dikkate alınmalıdır.
Bu nedenlerle atopik dermatiti olan kişiler için bulunabilecek glutensiz ve kazeinsiz diyet tarifleri temel, bu tarifleri yapanlar için uygun sayılabilir. Bu nedenle, böyle bir diyet, mutfakta yaratıcılık ve deneyler için büyük bir alan açar.
