Hiçbir şey aromalı kahveli taze çörekler gibi neşelenmez. Doğu'da özel çörekler hazırlanır. Lokma - Türkiye'de onlara böyle diyorlar. Yunanistan'da bunlara Lokumades denir. Ve herkes inceliği onun beyni olarak görüyor, ama kimse tartışmıyor. Doğu çörekleri hakkında özel olan nedir? Tabii ki baharatlar. Tanıdık donutlara oryantal bir karakter veren onlardır.
Bu gerekli
- - un - 1 kg;
- - su - 500-600 ml;
- - tuz - 1 çay kaşığı;
- - anason - 0,5 çay kaşığı;
- - karanfil - 4-5 adet;
- - kakule - 2-3 adet;
- - şeker - 2 yemek kaşığı;
- - kuru maya - 2 yemek kaşığı;
- - bitkisel yağ (hamurda) - 2 yemek kaşığı.
- Şurup:
- - şeker - 1 bardak (250 mi);
- - su - 150 ml;
- - anason, karanfil, kakule, gül yağı - tatmak.
- Derin yağ:
- bitkisel yağ - 250 ml.
Talimatlar
Aşama 1
Lokma çörekleri için hamurun pişirmeye başlamadan 12 saat önce yoğrulması tavsiye edilir. Böylece bitmiş ürünler daha lezzetli, havadar. Hamurun onunla çalışmaya başlamasını beklerken, baharatların aroması daha parlak hale gelir.
Adım 2
Hamur her zamanki gibi yoğrulur: buğday ununu anlık kuru maya, tuz, toz şeker ve taze öğütülmüş baharatlarla karıştırın. Anason, karanfil ve kakule alın. Hoşunuza gidecek kadar baharat alın, zevkinize odaklanın.
Aşama 3
Suyu oda sıcaklığının biraz üzerinde bir sıcaklığa ısıtın ve bitkisel yağ ekleyin. Karıştırın ve kuru un karışımına dökün. Hamuru iyi yoğurun. Bitmiş hamur ne çok yoğun ne de çok sıvı olacaktır, ancak bir kaşıkla karıştırılabilecek kıvamda olacaktır. Hamuru oda sıcaklığında bir saat bekletin. Ardından 12 saat buzdolabında bekletin.
4. Adım
Şeker şurubunu önceden kaynatın. Doğu tatlıları yapma yasasına göre, sıcak hamur soğuk şurupla, soğuk hamur sıcak şurupla dökülür. Ve başka bir şey yok.
Toz şekeri suyla karıştırın, baharatları ekleyin, şeker tamamen eriyene kadar orta ateşte pişirin. Ateşten alın ve gül yağı ekleyin. Karıştırın ve soğutun.
Adım 5
Hamur hazır olduğunda, hoş bir görünüme ve dokunuşa hoş, gözenekli, havadar, sanki canlı gibi. Vinil eldiven giyin ve onunla çalışmaya başlayın.
Her şeyden önce, bitkisel yağı derin, ısıya dayanıklı bir tabakta ısıtın. Hamurdan elinizle küçük parçalar alıp halka şekil verin ve çörekleri tereyağına batırın. Açık altın kahverengi olana kadar her seferinde birkaç tane kızartın. Lokmayı tereyağından çıkarın ve hemen soğuk şuruba daldırın. Donutları 1-2 dakika bekletin, ardından bitmiş ürünleri tabağa aktarabilirsiniz.
Tüm lokmalar bir tabağa dizildiğinde kalan şerbeti üzerlerine dökün ve tamamen soğutun.
